தக்காளி சாஸுடன் சிக்கன் கபாப்

பாரசீக மொழியில் கபாப் என்றால் "வறுத்த இறைச்சி" என்று பொருள். தற்போது கபாப் உலகம் முழுவதும் பல நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. கபாப் சமைப்பதற்கு, ஆட்டுக்குட்டி வழக்கமாக பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு நாடுகளில் இது வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, ஆடு, பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக அல்லது இந்த சமையல் செய்முறையைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கபாப்பிற்கான பொருட்கள்:

• சிக்கன் மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்;

• வெங்காயம் நடுத்தர - ​​1 பிசி;

• வெந்தயம்;

• கோழி மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;

• மாவு - 1 டீஸ்பூன். l.;

• மர வளைவுகள் - 6 பிசிக்கள்;

• ருசிக்க உப்பு, மிளகு.

தக்காளி சாஸிற்கான பொருட்கள்:

• தக்காளி சாறு - 250 மில்லி;

• கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;

• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;

• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;

• அக்ரூட் பருப்புகள் (உரிக்கப்படுவது) - 50 கிராம்;

• தக்காளி - 1 பிசி.

சமையல்:

1. கோழி மார்பகங்களை கழுவி அகற்றவும். ஃபில்லட்டின் இரண்டு பகுதிகளையும் தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. தோராயமாக வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெந்தயம் எடுத்து இறுதியாக நறுக்கவும்.

3. ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை தயார். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை வெங்காயத்துடன் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெந்தயம், தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து இணைக்கவும். ஒரு கொத்து தயாரிப்புகளுக்கு மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு திணிப்புக்கு அனுப்புகிறோம். பிசைந்து சிறிது நிற்கட்டும்.

4. நாங்கள் கடாயை சூடாக்குகிறோம், தாவர எண்ணெயை ஊற்றுகிறோம். இரண்டு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து கபாப் தயாரிக்கிறோம். நாங்கள் ஒவ்வொன்றையும் மர வளைவுகளில் கட்டினோம்.

5. அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் ஒரு முன் சூடான கடாயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஏற்கனவே 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இருக்கும் கபாப்ஸை தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.

6. தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க, குண்டியை தீயில் வைத்து, தக்காளி சாற்றை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் ஆவியாகி விடவும்.

7. வேகத்தை சூடேற்றி அக்ரூட் பருப்புகளை பரப்பி சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் கொட்டைகளை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி இறுதியாக நறுக்கவும்.

8. தக்காளியை ஒரு சிறிய கனசதுரமாக வெட்டுங்கள். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தக்காளியை கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றில் வைக்கிறோம். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சாஸை சமைக்கவும்.

9. அணைத்து சிறிது குளிர வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், கீரைகளை ஊற்றி தீவிரமாக கலக்கவும்.