தயிர், கேஃபிர் மற்றும் க ou மிஸ் ஆகியவற்றுடன் உடலுக்கு ஒத்த ஒரு தனித்துவமான நொதித்தல் தயாரிப்பு குவாஸ், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா உருவாவதைத் தடுக்கிறது. ஆனால் இதையெல்லாம் உண்மையான kvass பற்றி மட்டுமே சொல்ல முடியும், ஒரு கடை தயாரிப்பு அல்ல. உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்ட Kvass ரெசிபிகள் இந்த பானத்தை கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து நீங்களே எளிதாக்குகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உலர் ஈஸ்ட் மீது kvass க்கான விரைவான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 110 கிராம் அதிவேக உலர் ஈஸ்ட்;
- சிட்ரிக் அமிலத்தின் 60 கிராம்;
- 500 கிராம் சர்க்கரை;
- 10 லிட்டர் வடிகட்டிய நீர்.
சமையல் செயல்முறை
அனைத்து 10 லிட்டர் தண்ணீரையும் வேகவைத்து, சூடாக வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
அங்கு 450 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். அதில் அனைத்து சிட்ரிக் அமிலத்தையும் போட்டு, மீண்டும் கலக்கவும்.
மீதமுள்ள 50 கிராம் சர்க்கரையை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஊற்றி, வெளிப்படையான பழுப்பு நிற நிழலாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
வறுத்த சர்க்கரையை குளிர்வித்து, தண்ணீரில் நீர்த்த மீதமுள்ள கூறுகளுக்கு கொள்கலனில் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சீஸ்காத் மூலம் வடிகட்டி, 4 அடுக்குகளாக மடித்து, kvass க்கு கொள்கலன் மீது ஊற்றவும். Kvass ஐ 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பானம் குடிக்க தயாராக இருக்கும்.
வாங்கிய உலர் ஈஸ்டின் உற்பத்தி நேரம் மற்றும் தரம் குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள், இல்லையெனில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass சற்று கார்பனேற்றப்பட்டதாகவோ அல்லது கார்பனேற்றப்படாததாகவோ மாறக்கூடும்.
உலர் ஈஸ்டிற்கான கிளாசிக் க்வாஸ் செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 ரொட்டி கருப்பு ரொட்டி ("டார்னிட்ஸ்கி");
- உலர் ஈஸ்ட் 80 கிராம் (பாதுகாப்பான தருணம்);
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 220 கிராம்;
- 2 லிட்டர் சூடான சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.
Kvass தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை
கருப்பு ரொட்டியை ஒரு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி 90-100. C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காய வைக்கவும்.
வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி க்யூப்ஸை சுத்தமான மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றி, அங்கே சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை 2 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றவும். ஜாடியை நெய்யால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், மற்றொரு 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து குளிர்ச்சியுங்கள். கழுத்தில் ஜாடிக்குள் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, மீண்டும் நெய்யால் மூடி, வெகுஜனத்தை 24 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவதற்கு நன்றி, இந்த பானம் 1-2 நாட்களுக்கு மட்டுமே ஒரு சூடான இடத்தில் வலியுறுத்த போதுமானது.
அதிலிருந்து ரொட்டி துண்டுகளை அகற்ற ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் சீஸ்கலோத் மூலம் முடிக்கப்பட்ட kvass ஐ வடிகட்டவும். வற்புறுத்துவதற்கு 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் kvass வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை குடிக்கலாம்.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெள்ளை ரொட்டியிலிருந்து kvass ஐயும் செய்யலாம், அதிலிருந்து பட்டாசுகள் மட்டுமே முதலில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் நன்கு வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.
உலர் ஈஸ்டுடன் மசாலா குவாஸ்
பலவிதமான மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவது kvass க்கு அசல் காரமான சுவையைத் தரும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் 6 எல்;
- போரோடினோ ரொட்டியின் 6 துண்டுகள்;
- 200 கிராம் சர்க்கரை;
- தளர்வான ஈஸ்ட் 35 கிராம்;
- தரையில் கொத்தமல்லி 20 கிராம்;
- எலுமிச்சை தைலம் 25 கிராம்;
- 15 கிராம் கேரவே விதைகள்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
ரொட்டி க்யூப்ஸை அடுப்பில் வறுத்து வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, 48 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க விடவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான நீரை ஊற்றி, அதில் உள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கரைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். எலுமிச்சை தைலம் பதிலாக, நீங்கள் சாதாரண புதிய புதினாவின் இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
உலர்ந்த ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் ஒரு குவளையில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.
ஊறவைத்த பட்டாசுகளை மற்றொரு சுத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். மசாலா, ஈஸ்ட் கலவையை லேசான பழுப்பு நிற நீரில் ஊற்றி, நன்கு கலந்து, ஒரே இரவில் நெய்யின் கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
காலையில், மீண்டும் திரவத்தை வடிகட்டி, kvass பாட்டில்களில் ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பானம் தயாராக உள்ளது.
உலர் ஈஸ்ட் மீது kvass க்கு ஒரு எளிய செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கருப்பு ரொட்டியின் 8 துண்டுகள் (போரோடின்ஸ்கி அல்லது டார்னிட்ஸ்கி);
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 220 கிராம்;
- உலர் ஈஸ்ட் 45 கிராம்;
- 10 புதினா இலைகள்;
- 4 லிட்டர் வடிகட்டிய சுடு நீர்.
பழுப்பு ரொட்டியிலிருந்து அடுப்பில் பழுப்பு ரொட்டி க்யூப்ஸை வறுத்து ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி, அங்கு சூடான நீரை ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, 4 அடுக்குகளில் மடித்து, மற்றொரு சுத்தமான கொள்கலனில் சீஸ்காத் மூலம் திரவத்தை ஊற்றவும். சர்க்கரை, ஈஸ்ட், புதினா இலைகளை உட்செலுத்தலில் வைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, 7-8 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
புதினா இலைகள் சுவை, மணம், உச்சரிக்கப்படும் புத்துணர்ச்சியுடன் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்கும். முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, நீங்கள் விரும்பினால் kvass இல் சிறிது கருப்பு திராட்சையும் சேர்க்கலாம்.
7-8 மணி நேரம் கழித்து, மீண்டும் வடிகட்டவும், பானத்தை பாட்டில் செய்து 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். குளிர்ந்த ருசியான kvass ஏற்கனவே பரிமாறப்படலாம்.
