ஊறுகாய் பொறிகள்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

நீங்கள் படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால் த்ரோட்டில்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும். காளான்கள் மிருதுவான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் பல வழிகளில் பொறிகளை marinate செய்யலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சூடான marinated பட்டாசுகள் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான வழிமுறைகள்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஒரு கிலோகிராம் அலைகள்;

• 150 கிராம் வெங்காயம்;

• 100 கிராம் கேரட்;

• பூண்டு 3 கிராம்பு;

• அட்டவணை வினிகர் (9%) - ஒரு தேக்கரண்டி;

• அயோடைஸ் இல்லாத உப்பு 2 தேக்கரண்டி:

• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

• கிராம்பு 4 மொட்டுகள்;

• கருப்பு மிளகு 7 பட்டாணி;

• 2 வளைகுடா இலைகள்.

படிப்படியாக வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சிலிர்ப்பை எப்படி சமைப்பது:

காளான்கள் வழியாக சென்று, குப்பைகளை அகற்றி, பெரிய காளான்களின் கால்களை வெட்டி சுத்தம் செய்யுங்கள். சிறிய பூஞ்சைகளில், கால்களை விட்டு விடுங்கள். பாதுகாப்பிற்காக, 3 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் வரை தொப்பி விட்டம் கொண்ட threshers ஐ மட்டுமே பயன்படுத்தவும். காளான் தொப்பியின் தலாம் சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு தேவை. பட்டாசுகளை ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் 2 நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு 8 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றவும். இது கசப்பை நீக்க உதவும்.

காளான்களை வடிகட்டி ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். உப்பு நீரில் ஊற்றவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி அயோடைஸ் இல்லாத உப்பு. சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். காளான்கள் முற்றிலும் கீழே மூழ்கும்போது, ​​அவை தயாராக உள்ளன. இதற்கு முன் ஒருபோதும் அணைக்க வேண்டாம். பொறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து துவைக்கவும். தண்ணீரை முழுவதுமாக கண்ணாடிக்கு விடவும். இதற்கிடையில், கேன்களின் கருத்தடை செய்யுங்கள்.

சலவை சோப்பு மற்றும் சோடாவுடன் புதிய நுரை கடற்பாசி மூலம் கேன்களை நன்கு துவைக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், உலரவும், பின்னர் அடுப்பில் தலைகீழாக வைக்கவும். 0.5-0.7 லிட்டர் கேன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இமைகளும் சலவை சோப்புடன் ஒரு கடற்பாசி மூலம் கழுவவும், துவைக்க மற்றும் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். மோதிரங்கள் மற்றும் வட்டங்களாக வெட்டவும். பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பு தோலுரித்து பாதியாக.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.

இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​வினிகரில் ஊற்றி, வடிகட்டியிலிருந்து காளான்களை வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஜாடிகளில் ஒழுங்கமைக்கவும், இதனால் இறைச்சி சற்று மேலே உள்ள காளான்களை உள்ளடக்கும்.

45 நிமிடங்கள் மூடி, கருத்தடை செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், தலைகீழாகவும் திரும்பவும். ஜாடிகளை ஒரு போர்வையால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள். ஒரு நாள் கழித்து, முற்றிலும் குளிர்ந்த காளான்களை சரக்கறைக்கு மாற்றவும்.

பொது வழிகாட்டுதல்களை முதலில் படியுங்கள். ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அவை ஒன்றே. நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சிலிர்ப்பை மட்டுமே ஊறுகாய் செய்யலாம்.

பொறிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - பொதுவான பரிந்துரைகள்

ஊறுகாய்களுக்கான முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்று காளான்களை சரியான நேரத்தில் செயலாக்குவது. வெட்டிய பின், பொறிகளை 6 மணி நேரத்திற்குள் செயல்படுத்த வேண்டும். உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவற்றை சுத்தம் செய்து உறைய வைப்பது நல்லது.

ஊறுகாய்க்கு காளான்களை வரிசைப்படுத்துங்கள். மேலும் 4 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் தொப்பி விட்டம் உள்ளவர்களை தயார் செய்யுங்கள். கால்களை வெட்டி, தலாம் மற்றும் வெட்டவும். தொப்பிகளை அப்படியே விடவும்.

ஊறுகாய்களுக்கான புழு காளான்கள் வேலை செய்யாது.

அதனால் காளான்கள் கசப்பாக இருக்கக்கூடாது, அவை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும். ஊறவைக்க 2 நாட்கள் ஆகும். ஒவ்வொரு 8 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.

நீங்கள் காளான்களை சமைக்கும்போது, ​​அவை தயாராகும் வரை காத்திருக்க மறக்காதீர்கள். சமைக்கும்போது, ​​அனைத்து பொறிகளும் கீழே மூழ்க வேண்டும். அண்டர்குட் காளான்கள் ஊறுகாய் போடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது! நீங்கள் அவர்களுக்கு விஷம் கொடுக்கலாம். சமைக்கும் போது நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

ஊறுகாய் பொறிகளை மலட்டு ஜாடிகளில் மட்டுமே மூட வேண்டும். இதை புறக்கணிக்காதீர்கள்.

ஊறுகாய் சிலிர்ப்பை உலர்ந்த, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இறுக்கமாக மூடி வைத்திருந்தால் சேமிக்கவும்.

பிளாஸ்டிக் அட்டைகளின் கீழ் கண்ணாடி ஜாடிகளில் மூடப்பட்ட காளான்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை.

நீங்கள் காளான்களை வங்கிகளில் இடும்போது, ​​அவை அரை சென்டிமீட்டர் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கிறதா என்பதை சரிபார்க்கவும்.

திறந்த காளான்களை +1 முதல் +4 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும் என்பதால், சிறிய ஜாடிகளில் காளான்களை மூடுவது நல்லது.

ஜாடிகளை சரியாக கருத்தடை செய்வது எப்படி

முதலில், கரைகளில் சில்லுகள் அல்லது விரிசல்கள் இல்லை என்பதை சரிபார்க்கவும்.

புதிய அட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். வாங்கும் போது, ​​கீறல்கள் அல்லது சேதம் இல்லாமல், உலோக திருகு தொப்பிகள் கூட சரியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சீமிங் இயந்திரங்களுக்கான கவர்கள் செய்தபின் தட்டையாகவும் ரப்பர் பேண்டுகளாகவும் இருக்க வேண்டும்.

முதலில் ஒரு புதிய நுரை கடற்பாசி மூலம் சலவை சோப்பின் ஜாடிகளை கழுவவும். பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவவும், ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் கருத்தடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

மைக்ரோவேவ் ஸ்டெர்லைசிங் கேன்கள்

கருத்தடை செய்யும் இந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இமைகளை 7 நிமிடங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும்.

ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தண்ணீரில் சுத்தமான கேன்களை நிரப்பி, அதிகபட்ச சக்தியாக அமைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும். மைக்ரோவேவ் சக்தி 800 வாட்களுக்கும் குறைவாக இருந்தால், நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

கேன்களின் அதிகபட்ச அளவு 0.7 லிட்டர்.

அடுப்பில் கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்தல்

வேலை செய்யும் தெர்மோஸ்டாட் கொண்ட அடுப்பை வைத்திருப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி! அடுப்பிலிருந்து வரும் ஜாடிகளை உலர வைத்து, அவை உலரத் தேவையில்லை. இந்த முறை திருகு தொப்பிகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது, ஏனென்றால் பிளாஸ்டிக் தொப்பிகள் வெறுமனே உருகி, ரப்பர் பட்டைகள் உலர்ந்ததால் ரப்பர் பேண்டுகளுடன் கூடிய தொப்பிகள் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

120 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

கழுவப்பட்ட கேன்களை கழுத்தோடு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், அவை காய்ந்தால். ஈரமான கேன்களை கழுத்துடன் மேலே வைக்கவும்.

ஜாடிகளை 0.7 லிட்டர் வரை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். மூன்று லிட்டர் - 25 நிமிடங்கள்.

ஒரே நேரத்தில் பல கேன்கள் தேவைப்படும்போது இந்த முறை சிறந்தது.

நீராவி ஸ்டெர்லைசேஷன்

குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கேன்களை கருத்தடை செய்ய ஒரு சிறந்த வழி. வாணலியின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீரை ஊற்றி இமைகளை வைக்கவும். நீரின் மேற்பரப்பைத் தொடாதபடி ஒரு வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியை வைக்கவும். சல்லடை மீது, கழுத்துடன் கேன்களை கீழே வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் அளவு வரை ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

தண்ணீரில் கேன்களின் கிருமி நீக்கம்

ஒரு பெரிய பேசின் அல்லது கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பருத்தி துடைக்கும். கழுத்தில் கேன்களை மேலே வைக்கவும். ஜாடிகளில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், அதே அளவு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வந்து ஒரு லிட்டர் வரை 7 நிமிட கேன்களில் கொதிக்க வைக்கவும்.

மெதுவாக வேகவைத்த கேன்களை வெளியே எடுத்து, தண்ணீரை ஊற்றி, மலட்டுத் துண்டில் தலைகீழாக மாற்றவும்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மும்மூர்த்திகளின் கிருமி நீக்கம்

நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் உப்புநீருடன் மலட்டு ஜாடிகளை நிரப்பும்போது, ​​அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் நிச்சயமாகக் கொல்ல, தண்ணீரின் கொதிநிலையை அதிகரிக்க மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழியை நாடுவோம். 110 டிகிரி வெப்பநிலையில், நீங்கள் 45 நிமிடங்களில் 0.5 - 0.7 லிட்டர் ஜாடிகளில் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

தண்ணீரின் கொதிநிலையை அதிகரிக்க, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 478 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும்.

அடுப்பில் உள்ள பணியிடங்களை நீங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். ஆனால் கவர்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது ரப்பர் பேண்டுகளுடன் இருக்கக்கூடாது. ஒரு பேக்கிங் தாளில் 3 சென்டிமீட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஜாடிகளை வைக்கவும். அடுப்பு 130 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது, ​​50 நிமிடங்கள் கண்டுபிடிக்கவும். இந்த நேரம் 0.5 முதல் 0.7 லிட்டர் வரை கேன்களுக்கு போதுமானது.

கருத்தடை முடிந்தவுடன், ஜாடிகளை உருட்டவும் அல்லது பிளாஸ்டிக் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.

செர்ரியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள்

காளான்கள் மிகவும் அழகான நிறத்தில் பெறப்படுகின்றன. பண்டிகை மேஜையில் இதுபோன்ற காளான்களை வைத்தால், விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக ஆச்சரியப்படுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஒரு கிலோகிராம் அலைகள்;

• 5 புதினா இலைகள்;

• வெந்தயம் முளை;

• 5 சிறிய வளைகுடா இலைகள்;

• பூண்டு 2 கிராம்பு;

• கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி;

• கிராம்புகளின் 5 மொட்டுகள்;

• சர்க்கரை இல்லாத செர்ரி சாறு ஒரு கண்ணாடி;

• 20 கிராம் சர்க்கரை;

• அயோடைஸ் இல்லாத உப்பு 50 கிராம்.

செர்ரி கொண்டு ஊறுகாய் த்ரஷ் செய்வது எப்படி:

200 கிராம் கேன்களில் மசாலாப் பொருள்களைப் பரப்பவும்: புதினா, வெந்தயம், பூண்டு, மிளகு, கிராம்பு. மரினேட் செய்யப்பட்ட த்ரோட்டல்களை துவைக்க மற்றும் மசாலா ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். செர்ரி சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து காளான்களை ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம், உருட்ட மற்றும் மெதுவாக குளிர்ந்து.

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மும்முனைக்கான எளிய செய்முறை

ஒரு கிலோ காளானுக்கு பொருட்கள் வழங்கப்படுகின்றன. அலைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து அதிகரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோகிராம் அலைகள்;

• வடிகட்டிய நீரின் லிட்டர்;

• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.;

• கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி;

• மசாலா 5 பட்டாணி;

• 5 கார்னேஷன்கள்;

• அயோடைஸ் இல்லாத உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;

• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்;

• வினிகர் சாரம் ஒரு டீஸ்பூன்.

பொறிகளை சமைப்பது எப்படி:

காளான்களை தயார் செய்து, சமைத்த பின் நன்கு துவைக்கவும்.

இறைச்சிக்கு தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து, அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வினிகர் சேர்க்கவும். உடனடியாக இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

ஒரு இறைச்சியில் துளையிட்ட கரண்டியால் காளான்களை வெளியே வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சிகளில் காளான்களை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், இதனால் இறைச்சி காளான்களை உள்ளடக்கியது, மேலும் சுமார் 7 மில்லிமீட்டர் ஜாடிக்கு மேலே இருக்கும்.

கழுத்தை கீழே திருப்புவதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், குளிர்விக்கவும். நீங்கள் மெதுவாக குளிர்விக்க வேண்டும், எனவே குளிரில் உள்ள ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்காதீர்கள்.

கடுகுடன் ஊறுகாய் பூண்டு

ஒன்றரை கிலோகிராம் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்

• 1.5 கிலோகிராம் அலைகள்;

• 0.5 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;

• ஒரு ஸ்லைடுடன் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;

• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 50 மில்லி;

• பூண்டு தலை;

• ஒரு தேக்கரண்டி வெள்ளை கடுகு விதை ஒரு மலை இல்லாமல்;

• 3 வெந்தயம் குடைகள்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பொறிகளை சுவையாக சமைப்பது எப்படி:

பூண்டு தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மூன்று அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் போதுமானது. ஒவ்வொரு குடுவையிலும் வெந்தயம், கடுகு, பூண்டு ஆகியவற்றின் குடை போடுங்கள். கேன்கள் இறுக்கமாக நிரப்பப்படுவதற்காக சமைத்த மற்றும் கழுவப்பட்ட இழுவைகளை வைக்கவும்.

இறைச்சியை தயார் செய்யவும்: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும். உடனடியாக இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் உருட்டவும், குளிரவும். இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடலாம், மற்றும் காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள் சேமிக்கலாம். இனி அது மதிப்புக்குரியது. குளிர்சாதன பெட்டியில், முழுமையாக குளிரூட்டப்பட்ட ஊறுகாய் காளான்களை மட்டும் சுத்தம் செய்யுங்கள்.