காளான்களை சமைக்கும் போது, அவற்றில் அதிக உப்பு ஊற்றினால் விரக்தியடைய வேண்டாம். இதை சரிசெய்வது எளிது. உப்பு வேகவைத்த அல்லது வறுத்த காளான்களின் சுவையை மேம்படுத்தும் தந்திரங்கள் உள்ளன. அதிகப்படியான உப்பை நீக்க முடியாவிட்டால், காட்டில் இருந்து சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யுங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - காளான்கள்;
- - நீர்;
- - பான்;
- - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்.
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் காளான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அவற்றை மறுசுழற்சி செய்யுங்கள். வரிசைப்படுத்து, துவைக்க, சுத்தம். சமைப்பதற்கு முன் சில காளான்களை ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை வேகவைக்கவும். இருட்டாகிவிட்டால் தண்ணீரை ஊற்றவும். காளான்களை துவைக்க மற்றும் சுத்தமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த திரவத்தை உப்பு. உங்கள் கை நடுங்கினால், நீங்கள் காளான்களை மிகைப்படுத்துகிறீர்கள், அவற்றை அவசரமாக காப்பாற்ற வேண்டும்.
2
காளான்களுக்கு சிறந்த சுவை கொடுக்க பல வழிகள் உள்ளன. மடுவில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, அதில் பான் உள்ளடக்கங்களை மடியுங்கள். குளிர்ந்த குழாய் நீரை இயக்கவும், அதை 5-10 நிமிடங்கள் பாய்ச்சவும். திரவமானது அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவ உதவுங்கள், இதற்கு அவ்வப்போது காளான்களை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.
3
இரண்டாவது நுட்பம் உப்பு காளான்களை சேமிக்க உதவும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, சிறிது துவைத்து, ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும், அங்கு நிறைய குளிர்ந்த நீர் ஊற்றப்படுகிறது. வனத்தின் பரிசுகள் 20-25 நிமிடங்கள் அதில் உள்ளன, அதிகப்படியான உப்பு திரவத்தை கொடுங்கள். அதன் பிறகு, அவற்றை மீண்டும் துவைக்க மற்றும் புதிய தண்ணீரில் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4
காளான் குழம்பில் மசாலா பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளனவா? பின்னர் மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு துண்டு துணியை எடுத்து, அதில் மாவு ஊற்றவும், தாவணியின் முனைகளை ஒரு நூலால் இறுக்கமாகக் கட்டவும். இந்த வடிவமைப்பை குழம்பில் நனைக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்குள், மாவு அதிகப்படியான உப்பை எடுத்துச் செல்லும், மற்றும் காளான்கள் சேமிக்கப்படும்.
5
சூரிய அஸ்தமனத்திற்கு முன்பு நீங்கள் காளான்களை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, அவை உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், அவசர நடவடிக்கைகளை எடுக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, வனப் பொருட்களை துவைத்து, 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். என்ன நடந்தது என்பதை முயற்சிக்கவும். சுவை மேம்படவில்லை என்றால் அவற்றில் இருந்து ஒரு புதிய உணவை உருவாக்குங்கள்.
6
சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஏற்கனவே ஊற்றப்பட்ட சூடான கடாயில் காளான்களை வைக்கவும். உப்பு இல்லாமல் அதன் மீது காளான்களை வதக்கவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
7
உங்கள் முயற்சிகளின் முடிவை முயற்சிக்கவும். இது சுவையாக மாறியது? பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் பரிமாறவும். விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக அதைப் பாராட்டுவார்கள். காளான்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், அவை வறுத்த பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். அதில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இந்த நேரத்தில் ஒரு தடிப்பாக்கி தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் 250 மில்லி திரவம் இருந்தால், ஒரு தேக்கரண்டி மாவை ஒரு கோப்பையில் போட்டு, 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி கலக்கவும். பாத்திரத்தில் மாவு அலங்காரத்தை ஊற்றவும், அதன் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளறவும்.
8
சற்று உப்பிட்ட சில காளான்கள் ஒரு சிறந்த சூப்பை உருவாக்குகின்றன. துவைக்க, ஊறவைத்து, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். 2 லிட்டர் திரவத்திற்கு, 500 கிராம் வறுத்த காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வாணலியில் 100 கிராம் சிறிய நூடுல்ஸை ஊற்றி, 2 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் கலக்கவும்.
9
5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும். தட்டுகளில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசுடன் சூப் தெளிக்கவும். சுவையானது புளிப்பு கிரீம் கொண்ட முதல் டிஷ்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
குளிர்காலத்தில் காளான்களை சூடாக எப்படி ஊறுகாய் செய்வது