அண்டர்கட்ஸ் - இறைச்சி மிகவும் விரும்பப்பட்ட வகையைச் சேர்ந்தது அல்ல. அதே நேரத்தில், மிகவும் நல்ல மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகள் அதிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. மேலும், தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பதற்கும் முழு அளவிலான சுயாதீனமான சூடான உணவுகளை உருவாக்குவதற்கும் இது சமமாக நல்லது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
இன்று, பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளுக்கான சமையல் - ஒரு பெரிய தொகை. சரியான மற்றும் வெற்றிகரமான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிக்கல் இல்லை. மேலும், இது டெண்டர்லோயின் வகை மற்றும் சடலத்தின் பல்வேறு பகுதிகளால் இறைச்சி இரண்டிற்கும் பொருந்தும். எடுத்துக்காட்டாக, அடிக்கோடிட்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஏராளமான கிளாசிக் மற்றும் அசல் சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் அதை அடுப்பில் சமைப்பது.
என்ன அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது
அண்டர்கட்ஸ் - இது கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்ட இறைச்சி, இது பன்றியின் பிணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தோலுடன் ஒன்றாக வெட்டப்படுகிறது. இது மெல்லியதாக இருக்கலாம், ஆனால் அதிக உச்சநிலைகளும் உள்ளன. அதிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளின் மூலம், நீங்கள் டிஷ்ஸின் அதிக உணவுப் பதிப்பைக் கூட செய்யலாம். அடுப்பில் சுடப்படுவது, ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், தொத்திறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகவும் இருக்கலாம்.
அடுப்பில் அண்டர்கோட்டிங் தயாரிக்க, ஒரு பரந்த இறைச்சி பகுதி மற்றும் கொழுப்பின் மெல்லிய நரம்புகள் கொண்ட ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
சுவாரஸ்யமான உணவுகளுக்கான சமையல்
அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுவதன் அடிப்படையில், விருந்தினர்களை எப்போதும் ஆச்சரியப்படுத்தும் விதமாக பலவிதமான விருப்பங்களை நீங்கள் செய்யலாம்.
படலத்தில் அண்டர்கோட்ஸ்
படி சமையல் மூலம் உன்னதமான மற்றும் எளிதான படிநிலைகளில் ஒன்று குளிர் பசி. அவளைப் பொறுத்தவரை, அடுப்பில் உள்ள அண்டர்கோட்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு படலத்தில் சுட வேண்டும். அத்தகைய பசியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:
- ஒரு துண்டு இறைச்சி - 1 கிலோ
- கொத்தமல்லி - ஒரு சிட்டிகை
- கருப்பு மிளகு (தரை) - ஒரு சிட்டிகை
- பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு
- சுனேலி ஹாப்ஸ் - ஒரு பிஞ்ச்
- ஆல்ஸ்பைஸ் (தரை) - ஒரு பிஞ்ச்
- மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
- வளைகுடா இலை - 3-4 துண்டுகள்
- உப்பு - 10 கிராம்
வீட்டில், அத்தகைய உணவின் சமையல் நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும். 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, 218 கிலோகலோரி. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர் தின்பண்டங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சிறியது. கட்டம் செய்முறை பின்வருமாறு:
- இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும், அதில் இருக்கும் அதிகப்படியான அனைத்தையும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்
- பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், உலர்ந்த பாகங்கள் அகற்றப்பட்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்பட வேண்டும்
- லாவ்ருஷ்காவை கைகளால் நசுக்க வேண்டும்
- ஒரு தனி கொள்கலனில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு போட்டு, கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்
- மேலே உள்ள பொருட்கள் அனைத்தும் ஒரு கொள்கலனில் மடிக்கப்பட்டு கலக்கப்பட வேண்டும்.
- இந்த வெகுஜனத்தை இறைச்சி அரைத்து, லாரல் இலைகளால் தெளிக்க வேண்டும்
- பெரிட்டோனியம் தோலில் படலம் மற்றும் போர்த்தப்பட வேண்டும், நம்பகத்தன்மைக்கு இது மற்றொரு படலம் புரட்சியில் போர்த்தப்படுவது மதிப்பு, ஆனால் திரும்ப வேண்டாம்
- முடிக்கப்பட்ட வடிவமைப்பை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும் - இது முதலில் 200 டிகிரிக்கு முன்பே சூடாக்கப்பட வேண்டும். பேக்கிங் நேரம் அரை மணி நேரம்
- இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்ற வேண்டும், படலத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை மீண்டும் கடாயில் போட்டு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்
- இந்த வழக்கில், அடுப்பை ஏற்கனவே 180 டிகிரியில் அமைக்க வேண்டும். அத்தகைய நடவடிக்கை நீங்கள் டிஷ் இருந்து ஒரு சுவையான மேலோடு பெற அனுமதிக்கும். மீண்டும் அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
- முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்
சேவை செய்வதற்கு முன், இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். காரமான ஒன்றைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. உதாரணமாக, கடுகு, அட்ஜிகா, குதிரைவாலி போன்றவை அத்தகைய பசியின்மைக்கு ஏற்ற சுவையூட்டலாக பொருத்தமானவை. காரமான ரசிகர்களுக்கு, நீங்கள் சிவப்பு மிளகு காய்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
உருளைக்கிழங்கு குக்கர்
நீங்கள் அண்டர்கோட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு ஸ்லீவ் கொண்டு சமைக்கலாம். பின்னர் அது ஒரு சாதாரண சிற்றுண்டாக இருக்காது, ஆனால் ஒரு முழுமையான சுயாதீனமான உணவாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- அண்டர்கோட்ஸ் - 400 கிராம்
- காய்கறி எண்ணெய் - 30 மில்லி
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
- கருப்பு மிளகு (தரை) - ஒரு சிட்டிகை
- வெங்காயம் - 1 துண்டு
- நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கு - 7 துண்டுகள்
- கேரட் - 1 துண்டு
தயாரிக்கும் நேரத்தில் அத்தகைய டிஷ் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் கலோரிகள் 135 கிலோகலோரி. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு சிறியது.
ஒரு படிப்படியான செய்முறை பின்வருமாறு:
- உருளைக்கிழங்கை உரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, நன்கு துவைக்க, மேற்பரப்பில் நீண்டு வரும் ஸ்டார்ச் அகற்றவும்
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்
- கேரட்டின் முறை - அதிலிருந்து தோலை வெட்டி மோதிரங்களால் வெட்ட வேண்டும்
- பூண்டு தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும்
- இறைச்சியின் வரி - அதை கழுவி, உலர்த்தி, பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும்
- தனித்தனியாக, ஒரு பாத்திரத்தில், உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அனைத்தையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்
- எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு ஸ்லீவில் ஊற்ற வேண்டும், அது சரி செய்யப்பட வேண்டும், கட்டப்பட வேண்டும்
- அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும் - வெப்பநிலை நடுத்தர, 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள் வரை
சுவையான உணவை தயாரிப்பது எளிது. உங்கள் மனநிலைக்கு ஏற்ப அதை சமைக்கலாம், அதே நேரத்தில் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் திருப்திகரமான மற்றும் சத்தான மெனு விருப்பத்தை வழங்கலாம்.
அண்டர்கோட்டிலிருந்து உருட்டவும்
ஒரு சிறந்த தீர்வு அண்டர்-ரோல் ஆகும். இது ஒரு குளிர் பசியின்மையாகவும் செயல்படலாம், அல்லது இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம், இது குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டையும் உட்கொள்ளலாம். இதற்கு இது தேவைப்படும்:
- அண்டர்கோட்ஸ் - 2 கிலோ
- இனிப்பு மணி மிளகு - 3 துண்டுகள் வரை
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
- வளைகுடா இலை (தரையில் இருக்க முடியும்)
- புதிய வோக்கோசு
- சுவைக்க மசாலா
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
படிப்படியாக இந்த விருப்பத்தைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:
- முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை துவைக்க வேண்டும் - நீங்கள் அதை நன்றாக செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை செங்குத்தான உப்புடன் ஊறவைக்க வேண்டும். இரவு முழுவதும் இதை விட்டு விடுங்கள்
- நாப்கின்களுடன் இறைச்சியை உலர்த்தி, மசாலா கலவையுடன் தட்டவும்
- மிளகுத்தூள் கழுவப்பட்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்
- இறைச்சியின் உட்புறத்தில் பிழிந்த காய்கறிகள், வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு போடவும்
- இறைச்சியை ஒரு ரோலில் திருப்பவும், பூட்டவும், அதனால் அது திறக்கும் - இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு நூலைப் பயன்படுத்தலாம்
- அடுத்து, இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும்
- அடுப்பை 150 டிகிரி வரை சூடாக்கி, நீண்ட பேக்கிங் செயல்முறைக்கு தயார் செய்ய வேண்டும் - 3 மணி நேரம் வரை
- சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் ஒரு மேலோட்டத்தை சுட இறைச்சியை விரிவுபடுத்தி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்
சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ரோலை கீரைகளால் அலங்கரிக்கலாம். இது சாதாரணமாக மாறும். மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சேவை.
விரைவான செய்முறை
பெரும்பாலும், அண்டர்கோட்கள் பல மணி நேரம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அதன் தயாரிப்புக்கு அத்தகைய விருப்பமும் உள்ளது, இது அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் எடுக்காது. உண்மை, செய்முறையில் மொத்தம் 13 சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இந்த நேரம் இறைச்சியை marinate செய்வதற்காக செலவிடப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது பல மடங்கு வேகமாக சுடப்படுகிறது. ஆனால் வெளியீடு சரியான இறைச்சி உணவாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்குத் தேவை:
- அண்டர்கோட்ஸ் - 1 கிலோ
- கடுகு (முன்னுரிமை காரமான) - 10 கிராம்
- சுவைக்க மசாலா
- சுவைக்க உப்பு
- சர்க்கரை - 10 கிராம்
- பூண்டு - 4 கிராம்பு
- வெங்காயம் - 1 துண்டு
- உலர் வோக்கோசு - 3-4 துண்டுகள்
அத்தகைய ஒரு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 185 கிலோகலோரி மட்டுமே. நீங்கள் அதை பின்வருமாறு செய்ய வேண்டும்:
- இறைச்சியை நன்கு துவைத்து, அதிலிருந்து அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் அகற்றவும்.
- உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்
- பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் மூடி, உங்கள் கைகளால் பிசைந்து சாறு வெளியே நிற்க வேண்டும்
- இந்த கலவையில் மசாலா, கடுகு, பூண்டு சேர்த்து, அனைத்தையும் கலக்கவும்
- இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியில், நீங்கள் இறைச்சியைக் குறைத்து, அதை முழுவதுமாக உருட்டவும், மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு வைக்கவும்
- சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை அகற்றி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும்
- இறைச்சியை உருட்ட வேண்டும், நூல்களால் பாதுகாக்க வேண்டும், ஒரு ஸ்லீவ் வைக்க வேண்டும்
- சுட்டுக்கொள்ளும் அண்டர்கட்ஸ் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், சமையல் நேரம் அரை மணி நேரம் ஆகும்
- பின்னர் அது அடுப்பிலிருந்து வெளியேறுவது, குளிர்விக்க அகற்றுவது, அதன் பிறகு ஏற்கனவே நூல்களை அகற்றுவது - மற்றும் இந்த திட்டம் இடங்களில் குழப்பமடையக்கூடாது, ஏனென்றால் இல்லையெனில் முழு ரோலும் சிதைந்து விடும்