எந்த காய்கறி மிகவும் ஆரோக்கியமானது? இந்த கேள்விக்கு விடை பெறுவது மிகவும் கடினம். இயற்கையில் அத்தகைய காய்கறி எதுவும் இல்லை, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆனால் நீங்கள் மற்றொரு கேள்வியைக் கேட்கலாம்: எந்த காய்கறியில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன? இந்த சிக்கலுக்கு மனித உயிர் வேதியியல் பற்றிய முழுமையான பகுப்பாய்வு தேவைப்படுகிறது, இது எளிதான பணி அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மனித உடல் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.
அனைத்து காய்கறிகளையும் அவற்றின் இயற்கையான கூறுகளைப் பொருட்படுத்தாமல் பயன்பாட்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்.
முதல் பிரிவில் பருவகால காய்கறிகள் அடங்கும். மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகள் பழுத்த காய்கறிகள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். ஒரு காய்கறி எவ்வளவு வேகமாக பழுக்கிறதோ, அவ்வளவு ஆரோக்கியமானது. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பருவகால காய்கறிகளில் ரசாயனங்கள் இருந்தாலும் அவற்றை நிராகரிக்க முடியாது. குளிர்காலத்தில் என்றாலும், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் பிராந்தியத்திலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. நீண்ட கால சேமிப்பகத்தின் போது, உள்ளூர் காய்கறிகள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை தரும் குணங்களையும் இழப்பது மட்டுமல்லாமல், மோசமடைகின்றன.
இரண்டாவது பிரிவில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட காய்கறிகளும் அடங்கும். காய்கறிகளை கொதிக்கும்போது அதிக அளவு வைட்டமின்களை இழக்கும்போது, அவற்றின் கனிம கலவை மாறாது என்ற தவறான கருத்து உள்ளது. உண்மையில், சமையல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இரண்டையும் அழிக்கிறது. சரியான தயாரிப்பு மூலம், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளை சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவை ஒரு நபருக்கு சரியான நன்மையை கொண்டு வர முடியாது.
மூன்றாவது குழுவில் காய்கறிகளின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன. உடலில் ஏதேனும் பொருட்கள் இல்லாவிட்டால், ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை சாப்பிட ஆசை இருக்கிறது. எனவே, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் பழம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள், பிளம் அல்லது மாதுளை சாப்பிட விரும்புகிறது; அயோடின் பற்றாக்குறையுடன், நீங்கள் கடல் உணவு, அஸ்பாரகஸ் வேண்டும். கடைசி உருப்படி குளோரோபில் கொண்ட காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது - இது சூரியனின் ஆற்றலை உறிஞ்சி ஒரு தாவரத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நிறமி. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது தாவரத்தில் சூரியனின் ஒரு துண்டு. பச்சை காய்கறிகளில் அதிக அளவு குளோரோபில் காணப்படுகிறது: வோக்கோசு, வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் பிற.
இந்த நான்கு அளவுகோல்கள் ஒவ்வொரு காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வெளிப்படுத்துகின்றன. முடிவு பின்வருமாறு: காய்கறிகள் இயற்கையின் பரிசுகளாகும், அவை ஏராளமான மக்ரோனூட்ரியன்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் வெவ்வேறு நன்மைகள் உள்ளன. உங்கள் உடலைக் கேட்பது முக்கியம், இந்த நேரத்தில் எந்த காய்கறி அதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இது உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.