இந்த சாப்ஸ் சமைக்க அதிகபட்சம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் இறைச்சியை வெல்லக்கூட தேவையில்லை, நீங்கள் அதை மெல்லியதாக வெட்டலாம். இறைச்சியின் சரியான வெட்டு நிறைய தீர்மானிக்கிறது, எனவே பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நரம்புகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் வெட்டின் பெயர் குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- பன்றி இறைச்சி 500 கிராம்
- மாவு 250 கிராம்.
- உப்பு, கருப்பு மிளகு, தரையில் மிளகு
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 100 மில்லி.
மூலப்பொருள் தயாரிப்பு
மாவு, உப்பு மற்றும் மசாலா கலக்கவும். பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும் (5 மிமீ தடிமன்). பன்றி இறைச்சி சினேவி என்றால், நீங்கள் முதலில் அனைத்து கடினமான நரம்புகளையும் வெட்ட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே வெட்ட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி ஹாம் (சதை), கழுத்து, கியூ பால் அல்லது டெண்டர்லோயின் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, இந்த வெட்டுக்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.
நீங்கள் ஒரு கழுத்தை வாங்கியிருந்தால், அதை நீங்கள் பகுதிகளாக பிரித்து இறைச்சிக்கு இடையில் கொழுப்பை வெட்டக்கூடாது. இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் நீங்கள் சினேவி அல்லது மிகவும் க்ரீஸ் பாகங்களை மட்டுமே துண்டின் வெளிப்புறத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.
டெண்டர்லோயின் மென்மையானது, ஆனால் அது எப்போதும் ஒரு நரம்பால் ஒரு பக்கத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அது பெரியதல்ல. வெட்டுவதற்கு முன் நரம்பை வெட்டுவது அவசியம்.
ஹாம் பின்னங்காலின் ஒரு பெரிய பகுதி, இந்த வெட்டில் உள்ள நரம்புகள் குறுக்கே வரக்கூடும், நாம் கண்டால் அவற்றை வெட்டுங்கள். இந்த செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெட்டு கடினமான பகுதி.
க்யூ பந்து ஒருபுறம் சினேவி, உங்களுக்கு முன்னால் கசாப்புக் கடைக்காரர்களால் சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால் இந்த நரம்பை நீங்கள் எப்போதும் அகற்ற வேண்டும்.
நாம் எப்போதும் இழைகளைத் தாண்டி வெட்டுகிறோம், இது இறைச்சியை கணிசமாக மென்மையாக்கும்.
இனப்பெருக்கம்
ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவு மற்றும் மசாலா கலவையில் நன்கு உருட்டவும். உருட்டப்படுவதற்கு முன்பு இறைச்சி உலர்ந்திருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவு குண்டாகி ஒட்டாமல் இருக்கும்.
வறுக்கப்படுகிறது
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கடாயை சூடாக்கவும்.
துண்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் போதும்.
காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கும்போது கடைசியில் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்க சில சமையல்காரர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது சாப்ஸுக்கு பிரகாசமான தங்க நிறத்தையும் பணக்கார நறுமணத்தையும் தரும்.
பொதுவான குறிப்புகள்
இந்த சாப்ஸ் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்க முடியாது. நீங்கள் பின்னர் அவற்றை சூடேற்றினாலும், அவை காய்ந்து கடினமாகிவிடும்.
உடனடியாக அவற்றை மேசையில் பரிமாறவும், பின்னர் அறுவடை செய்ய வேண்டாம்.
உங்களுக்கு பிடித்த பக்க உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை அவர்களுடன் பரிமாறலாம், அவை வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
விடுமுறைக்கு அவை பொருத்தமானவை, ஏனென்றால் அவை விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படலாம்.