பிலாஃப் நீண்ட காலமாக ஒரு உலகளாவிய உணவாக மாறியுள்ளது, இது இப்போது மத்திய ஆசியாவில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய நாடுகள் உட்பட பிற நாடுகளிலும் தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது. பிலாஃப் சமைப்பதற்கான உண்மையான சமையல் வகைகள் பெரிதும் மாறுபடும், ஏனெனில் ஒவ்வொரு தனி தேசமும் அத்தகைய அற்புதமான, அழகான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான உணவுக்கான சொந்த ரகசியங்களையும் சமையல் நுட்பங்களையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஈரானிய பிலாஃப் சமைப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு வழி உள்ளது, மேலும் இதுபோன்ற ஒரு உணவின் தனித்தன்மை கிளாசிக்கல் பிலாஃப் என்பதற்கு இயற்கையற்ற தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஈரானிய பிலாஃப் மூலம் உங்கள் வீட்டையும் தயவுசெய்து கொள்ளலாம், இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையின் படி சமைக்கப்படுகிறது.
எனவே, ஈரானிய பிலாஃப் சமைக்க, உங்களுக்கு சிறிய அளவில் உணவுப் பொருட்களின் மிகச் சிறிய பட்டியல் தேவை:
- பூண்டு பெரிய தலை
- நீண்ட தானிய மெல்லிய அரிசி, எடுத்துக்காட்டாக, இண்டிகா, இரண்டு முழு கண்ணாடிகள்
- பெரிய வெங்காயம் 2 வெங்காயம்
- நீங்கள் விரும்பியபடி கரடுமுரடான பாறை உப்பு
- கேரட் பெரிய ஒரு துண்டு
- திராட்சையும் 4 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன் கரண்டி
- வெவ்வேறு நில மிளகுத்தூள் மற்றும் கறி 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றின் காரமான கலவை
- எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டி 460 கிராம்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 70 மில்லி
செய்முறை
கழுவப்பட்ட திராட்சையும், அரிசி இண்டிகா நீண்ட தானியமும் வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் தண்ணீரில் ஊற்றவும். வைக்கோல் நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வெட்டுகிறது. தேவையான அளவின் ஒரு குழம்பில், காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை கலவையை சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும், பின்னர் நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம், ஆனால் சுவையூட்டலின் நறுமணத்தை உணர ஆரம்பித்த பின்னரே. 3-4 நிமிடங்கள் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கேரட் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து, மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் முரட்டுத்தனமாக வறுக்கவும்.
சிறிது நேரம் கழித்து, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
எலும்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நறுமண எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமானவுடன் வறுக்கவும், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் அதே குழம்பில் வீங்கிய திராட்சையும், அரிசியும் சேர்த்து, அவை ஊறவைத்த தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். பாகங்களை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றவும், இதனால் அரிசி சுமார் இரண்டு விரல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், பிலாஃப் உப்பு. அதன்பிறகு, குழலை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும், மேலும் நெருப்பைக் குறைக்க வேண்டும்.
ஈரானிய பிலாப்பை சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகுதான் கலக்க ஆரம்பிக்க முடியும், அதன் பிறகு இந்த உணவின் மையப் பகுதியில் பூண்டு தலையை ஒட்ட வேண்டும். பூண்டில், கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்பட்டு, வேர் வளரும் இடத்தில், நறுமணம் உணவை மிகவும் தீவிரமாக ஊறவைக்கிறது. ஈரானிய பிலாஃப் உடன் கொட்டகையை மீண்டும் இறுக்கமாக மூடி, பதினைந்து நிமிடங்கள் கிளறாமல் சமைக்கவும்.