பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் செய்முறை

மத்திய ஆசியாவில் பிலாஃப் ஒரு பொதுவான உணவாகும், இதன் தயாரிப்புக்கான முக்கிய பொருட்கள் அரிசி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், கொழுப்பில் பொரித்தவை. ஆனால் கூறுகளின் கலவை மாற்றப்பட்டு உங்கள் சுவை விருப்பங்களுடன் சரிசெய்யப்படலாம். ஆட்டுக்குட்டியை பன்றி இறைச்சியுடன் மாற்றினால், பிலாஃப் மிகவும் மணம் மற்றும் மென்மையாக மாறும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பைலாஃப் சமைப்பதற்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த செய்முறையானது அசலானது, ஏனெனில் இது அரிசியைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சுவையை வளமாகவும் தனித்துவமாகவும் ஆக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

- 400-450 கிராம் சுற்று வேகவைத்த அரிசி;

- பன்றி இறைச்சி 400-450 கிராம்;

- 1 பெரிய வெங்காயம்;

- 1 பெரிய கேரட்;

- 100-110 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;

- நறுமண மூலிகைகள்;

- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள்;

- உப்பு;

- சுடு நீர்.

சமைக்கும் போது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்த்தால், பிலாஃப் ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தைப் பெறுவார், அதை முயற்சிக்கும் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

இந்த உணவை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு சில மணி நேரங்களுக்கு முன்பு, அரிசியை துவைத்து, தண்ணீரை வெளியேற்ற விட வேண்டும். பின்னர் அரிசியை உலர வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் இது முக்கிய விதி. இறைச்சியை நன்றாக துவைத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.

சமையல்காரருக்கு போதுமான நேரம் இருந்தால், பன்றி இறைச்சியை marinated செய்யலாம். எனவே இறைச்சி மூலிகைகளின் அனைத்து நறுமணங்களையும் உறிஞ்சி அதன் மூலம் பிலாப்பின் சுவையை வளமாக்குகிறது. இறைச்சியை marinate செய்ய, அதை உப்பு, அதே போல் மிளகு தெளிக்க வேண்டும். பின்னர் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 40-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

இறைச்சி ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். உங்கள் டிஷ் சமைக்கப்படும் உணவுகளில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், அது போதுமான அளவு வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து தங்க நிற சாயல் தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.

பைலாஃப் சமைப்பதற்கு, ஒரு சிறந்த விருப்பம் ஒரு கால்ட்ரான் அல்லது ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியாக இருக்கும், ஆனால் அத்தகைய உணவுகள் கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரு எளிய பான் பொருத்தமானது.

பின்னர் இறைச்சியில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளில் அரிசி சேர்த்து வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். அரிசி வெளிப்படையானதாகவும், சிறிது வறுத்ததும், அதில் உரிக்கப்படும் பூண்டின் தலையை ஒட்டிக்கொண்டு அதில் சூடான நீரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அரிசியை 2 செ.மீ.

அரிசியில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், விரும்பினால், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சமையல் பாத்திரங்களை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

10-12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீர் ஆவியாகி, பின்னர் நீங்கள் மூடியைத் திறந்து பிலாப்பை நன்கு கலக்க வேண்டும், அதை ஒரு ஸ்லைடால் சேகரித்து அதில் இடைவெளிகளை உருவாக்க வேண்டும், இதனால் நீராவி அதை விட்டு வெளியேறலாம். அதன் பிறகு, உணவுகளை மீண்டும் மூடி, ஆனால் ஒரு மூடியுடன் அல்ல, ஆனால் ஒரு உலோக கிண்ணத்துடன்.

அரிசியின் தயார்நிலையை அதன் friability மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். அரிசி இன்னும் கடினமானது என்று கண்டறியப்பட்டால், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பாத்திரங்களை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு போர்வை அல்லது துணியில் போர்த்தி சிறிது நேரம் நிற்க விடுங்கள். எனவே பிலாஃப் விரும்பிய நிலையை அடைவார்.

பின்னர் நீங்கள் பிலாஃப் இருந்து பூண்டு அகற்ற வேண்டும். ஒரு பெரிய டிஷ் மீது பிலாஃப் வைக்கவும். இது சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும், எனவே இது சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

இந்த உணவை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கும், பண்டிகை மேசையிலும் தயாரிக்கலாம்.