கடல் காக்டெய்ல் - இறால், மஸ்ஸல்ஸ், ஸ்க்விட்ஸ், ஆக்டோபஸ்கள் அடங்கிய கடல் உணவுகளின் தொகுப்பு, ஆனால் இந்த சுவையான தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்ட நாட்டைப் பொறுத்து மற்ற கடல் மக்களையும் காணலாம். ரஷ்ய கடைகளில், இது எடையால் விற்கப்படுகிறது அல்லது 0.5 கிலோ பொதிகளில் அடைக்கப்படுகிறது, மேலும் இல்லத்தரசிகள் இந்த சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவைக் கொண்டு குடும்பத்தை மகிழ்விக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
எல்லா கடல் உணவுகளையும் போலவே, ஒரு கடல் காக்டெய்ல் அறை வெப்பநிலையில் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தொற்றுநோய்களுக்கு ஆளாகிறது. ஆகையால், பிடிபட்ட உடனேயே அதன் அனைத்து பொருட்களும் ஆழமான எக்ஸ்பிரஸ் உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் எந்த பாக்டீரியாக்களும் இறக்கின்றன. கடல் காக்டெய்லின் போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பின் போது தேவையான வெப்பநிலை நிலைமைகள் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்படுவது முக்கியம். அதே நேரத்தில், அதை கரைத்து மீண்டும் உறைய வைக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை.
எடை அல்லது பேக்கேஜிங் மூலம் கடல் காக்டெய்ல் வாங்கும் போது, கடல் உணவுகள் கட்டிகளாக உறைந்துபோகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மற்றும் பாக்கெட்டுகளில் பனி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது ஒரு முறை வெப்பநிலை ஆட்சி மீறப்பட்டதற்கான அறிகுறியாகும், இது உணவு நச்சுத்தன்மையால் நிறைந்துள்ளது.
கடல் காக்டெய்ல் கரைந்த வடிவத்தில் அல்லது சிறிய கடைகள் மற்றும் கடைகளில் வாங்க வேண்டாம், அதில் தேவையான சேமிப்பு நிலைமைகள் வழங்கப்பட வாய்ப்பில்லை.
கடல் காக்டெய்லில் இருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்க, இது பெரும்பாலும் கரைக்கப்படுவதில்லை. ஒரு கடல் உணவு சாலட் தயாரிக்க வேகவைக்கும்போது, காக்டெய்ல் வெறுமனே பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வீசப்பட்டு, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகிறது. நீங்கள் அதை வறுக்க விரும்பினால், வறுத்த வெங்காயத்துடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது உறைந்த வடிவத்தில் வைத்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, வெளியிடப்பட்ட திரவ ஆவியாகும் வரை. கடல் உணவை சமைக்க எடுக்கும் நேரத்தை விட அதிக நேரம் வெப்பப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். ஒரு கடல் காக்டெய்ல் "30 நிமிடங்களில் உணவுகள்" என்ற வகைக்குள் வருகிறது, ஏனெனில் அதன் அனைத்து பொருட்களும் முக்கியமாக புரதத்தால் ஆனவை.
பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு வகைகளின் இரண்டு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க - ரிசொட்டோ - உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- கடல் காக்டெய்ல் 500 கிராம்;
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
- ½ நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
- 200 மீ சூடான மீன் பங்கு;
- உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் 800 கிராம்;
- 100 கிராம் அரிசி "ஆர்போரியோ";
- 3 டீஸ்பூன். l ஆலிவ் எண்ணெய்;
- மிளகுத்தூள் கலவை;
- சில புதிய நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்.
வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும், பூண்டு கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் மேலே அழுத்துவதன் மூலம் நசுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். l ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அது எரிவதில்லை. வாணலியில் பூண்டு போட்டு வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், இதனால் கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு சிறப்பான வாசனையைப் பெறுகின்றன. வறுத்த பூண்டை அகற்றவும்.
ரிசொட்டோவைத் தயாரிக்க, அரிசியை முன்பே கழுவவோ அல்லது ஊறவைக்கவோ தேவையில்லை. அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
வாணலியில் அரிசி ஊற்றவும். அரிசி சிறிது மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய கீரைகளை வைத்து மதுவை ஊற்றவும். ஆல்கஹால் வாசனை ஆவியாகும் வரை அரிசியைக் கிளறவும். பின்னர் உறைந்த கடல் உணவை வைத்து, சூடான மீன் பங்குகளின் சூப் லேடலை வாணலியில் ஊற்றவும்.
தொடர்ந்து அரிசி சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, குழம்பு உறிஞ்சப்படுவதால் சேர்க்கவும். குழம்பில் எவ்வளவு ஊற்றுவது என்பது அதன் அரிசி எவ்வளவு உறிஞ்சுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, பிந்தையதை அவ்வப்போது முயற்சிக்க வேண்டும். இது கிட்டத்தட்ட தயாரானவுடன், குழம்பு மற்றொரு லேடலைச் சேர்த்து, அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருந்து, உப்பு மீது டிஷ் முயற்சி செய்து, தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும். சுவைக்க மிளகு. வாணலியின் கீழ் வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் தீ இல்லாமல் நிற்கட்டும். வாணலியில் மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து பரிமாறவும்.