அஜர்பைஜான் உணவு வகைகள்: குட்டாபா

அஜர்பைஜானி குட்டாப்ஸ் - சுவையான பசியின்மை பேஸ்ட்ரிகள். பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் குட்டாபா தயாரிப்பதற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, பெரும்பாலும் இத்தகைய துண்டுகள் வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

குட்டாபி அஜர்பைஜானை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு சுவையான பேஸ்ட்ரி, அவை மெல்லிய பிறை வடிவ கேக்குகள். பெரும்பாலும், இறைச்சி, சீஸ் அல்லது கீரைகள் குட்டாப்களுக்கு நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய பேக்கிங்கிற்கு கெஃபிர் மற்றும் தயிர் போன்ற புளிப்பு பால் பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. கீட்டைகளால் நிரப்பப்பட்ட குட்டாபி, ஒரு விதியாக, ஒரு புளித்த பால் பான தயிருடன் வழங்கப்படுகிறது. இந்த பானத்தில் துண்டுகள் உருட்டப்பட்டு நனைக்கப்படுகின்றன. அஜர்பைஜானில், ஒரு நபருக்கு 5 குட்டாப்களுக்கு குறைவாக தயாரிப்பது வழக்கம் அல்ல.

அஜிகா, கெல்லே-பச்சா, பாஸ்தூர்மா, டோல்மா, கபாப், குப்தா, ஹல்வா, சம் சால்மன், குராபே போன்ற உணவுகளுக்கும் அஜர்பைஜானி உணவு பிரபலமானது. சீரகம், குங்குமப்பூ, பெருஞ்சீரகம், மஞ்சள், ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களாகும்.

அஜர்பைஜான் குட்டாப்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 180 மில்லி குளிர்ந்த நீர், 2 கப் கோதுமை மாவு, 150 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய், 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம், 1 கொத்து புதிய வோக்கோசு, 1 கொத்து புதிய வெந்தயம், 30 கிராம் வெண்ணெய், 1/2 மணி நேரம். l உப்பு.

அஜர்பைஜான் குட்டாப்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மற்ற கீரைகளைப் பயன்படுத்தலாம். கீரை, சிவந்த பருப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி இந்த பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை நிரப்புவதற்கு பயப்பட வேண்டாம், மேலும், நீங்கள் கீரைகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கலாம்.

ஒரு அஜர்பைஜான் டிஷ் தயாரிக்க, முதலில் மாவை தேவையான பொருட்கள் தயார். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் தேவையான அளவு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, கோதுமை மாவு, 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள், அதில் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அடுத்து, கிண்ணத்தை மாவுடன் கிளிங் ஃபிலிம் கொண்டு மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பேக்கிங்கிற்கு நிரப்புதலை தயார் செய்யுங்கள்.

குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கீரைகளை நன்கு துவைக்கவும், சமையலறை துண்டில் உலர வைக்கவும். ஒரு வெட்டு பலகையில் பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் போட்டு நறுக்கவும். நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் கீரைகளை இணைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெயை உருக்கி, உருகிய நிலையில் நறுக்கிய கீரைகளில் சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் கருப்பு தரையில் மிளகு அல்லது தரையில் கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம். கீரைகளை நசுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது சாற்றைத் தொடங்கும், இது இந்த செய்முறைக்கு மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த மாவை அகற்றி 6 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டத்தில் உருட்டவும். வட்டத்தின் ஒரு பாதியில், கீரைகளிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நிரப்புதலை இடுங்கள், இந்த நிரப்புதலை இரண்டாவது பாதியுடன் மூடி வைக்கவும். விளைந்த கேக்கை நன்கு கிள்ளுங்கள். உருட்டப்பட்ட மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் ஒரே குட்டாபாவை உருவாக்கவும்.

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து தேவையான அளவு தாவர எண்ணெயை அதில் ஊற்றவும். மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதன் மீது 2 குட்டாபா வைக்கவும். அவற்றை இருபுறமும் வறுக்கவும். மீதமுள்ள கேக்குகளை அதே வழியில் வறுக்கவும்.

அஜர்பைஜானில் முதல் குட்டாப்கள் ஒட்டக இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. மத்திய ஆசியா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்காவில் உள்ள நாடுகளுக்கு, ஒட்டக இறைச்சி சமைப்பதில் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருளாக கருதப்படுகிறது.

அஜர்பைஜான் குட்டாப்கள் தயார்!