மீன் கேக்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

உலகில் அத்தகைய மக்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், யாருடைய பாரம்பரிய சமையலில் மீன் பை இல்லை. வெவ்வேறு வகை மாவை மற்றும் பல்வேறு மீன்கள், சுவைகளுடன், வெவ்வேறு சமையல் படி இந்த உணவை நீங்கள் சமைக்கலாம். திறந்த மற்றும் மூடிய, சூடான மற்றும் குளிர், கவர்ச்சியான மற்றும் மிகவும் எளிமையான, இந்த துண்டுகள் அனைத்தும் சமமாக இதயமான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

செம்மொழி ரஷ்ய மீன் குலேபியாகா

குலேபியாகியின் செய்முறை முதன்முதலில் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பதிவு செய்யப்பட்டது. இந்த உணவு அரச விருந்துகளில் பரிமாறப்பட்டது, வணிக வீடுகளில் சுடப்பட்டது, பிரபுக்கள் மற்றும் விவசாயிகள் அவர்களுக்கு விருந்து அளித்தனர். வேகவைத்த இறைச்சி, ஒல்லியான மற்றும், நிச்சயமாக, மீன் குலேபியாகி. அத்தகைய ஒரு மீன் கேக்கை தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் சுவாரஸ்யமான சுவை மதிப்புக்குரியது.

ஈஸ்ட் மாவை நீங்கள் வேண்டும்:

• உலர் ஈஸ்ட் 5 கிராம்;

• 600 கிராம் கோதுமை மாவு;

• அறை வெப்பநிலையில் 2 கோழி முட்டைகள்;

• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;

• குறைந்தது 2.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் 100 மில்லி சூடான பால்;

• 200 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர்;

• 100 கிராம் வெண்ணெய்;

• 1 டீஸ்பூன் உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:

• 600 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;

• 100 கிராம் வேகவைத்த அரிசி;

• 200 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள் (போர்சினி, போலட்டஸ், போலட்டஸ்);

• 1 வெங்காயம்;

• 4 வேகவைத்த கோழி முட்டைகள்;

• 2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய வெந்தயம் தேக்கரண்டி;

• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;

• 9 மெல்லிய அப்பங்கள்.

மேலும் உயவுக்கும்:

• 1 மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு;

• 2 டீஸ்பூன். சுமார் 2.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் தேக்கரண்டி;

• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

மாவை வைக்கவும். ஒரு சிறிய கொள்கலனில், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை சூடான பாலுடன் கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக. மிக்சியின் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவை சலிக்கவும், முட்டை, உருகிய வெண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். மென்மையான வரை கிளறவும். துணி அல்லது ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். மாவை உயரும்போது, ​​அதை மீண்டும் பிசைந்து மீண்டும் அணுகவும்.

வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி. மாவை வெளியே போட்டு, மீண்டும் பிசைந்து, சுமார் 5-7 மிமீ தடிமன் மற்றும் 25 முதல் 35 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் உருட்டவும். அதிகப்படியான மாவை துண்டிக்கவும். உருட்டப்பட்ட மாவில் அப்பத்தை வைக்கவும். ஒரு சிறிய கனசதுரமாக வெங்காயத்தை நறுக்கவும். காளான்களை வறுக்கவும், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக சேர்க்கவும். சற்று குளிர்ந்து. சால்மன் பைலட்டை டைஸ் செய்யுங்கள். முட்டைகளை தட்டி, மூலிகைகள் கலக்கவும்.

கூலிபியாவை சேகரிக்கவும். முதலில் முட்டைகளின் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் வெங்காயத்துடன் காளான்கள், பின்னர் வேகவைத்த அரிசி மற்றும் கடைசி அடுக்கு சால்மன் இடுகின்றன. நிரப்புதலை அப்பத்தை வைத்து மூடி, பின்னர் மாவுடன் மடிக்கவும். காகிதத் துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் பை மடிப்பு கீழே வைக்கவும். மாவை ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து அலங்காரங்களை உருவாக்கி அவற்றை கேக் மீது இடுங்கள். பை மேல் பல வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள். மாவை 20 நிமிடங்கள் உயர்த்தட்டும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பால், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். மேலோடு பொன்னிறமாக மாறும் வரை 35-40 நிமிடங்கள் 200 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். கேக் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

கலாக்குக்கோ - பின்னிஷ் மீன் பை

பின்னிஷ் கலாக்குக்கோவிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - "மீன் பணப்பையை." இது ஒரு எளிய மற்றும் திருப்திகரமான கம்பு பேஸ்ட்ரி பை. பாரம்பரியமாக, நிரப்புதலில் விற்பனை செய்யப்பட்டது, ஆனால் பின்னர் அவர்கள் அதை மற்றொரு சிறிய மீனுடன் மாற்றத் தொடங்கினர். நவீன சமையலில், சால்மன் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அத்தகைய நிரப்புதலுடன் கூடிய ஒரு பை வழக்கமான, பாரம்பரியமான ஒன்றைப் போல இல்லை. இந்த பைக்கான செய்முறையை எளிதானது என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை படிப்படியாகப் பின்பற்றினால், அது தெளிவாகவும் எளிமையாகவும் மாறிவிடும்.

சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் கோதுமை மாவு;

• கம்பு மாவு 600 கிராம்;

• 500 மில்லி தண்ணீர்;

• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி;

• 2 டீஸ்பூன் இறுதியாக தரையில் உப்பு;

• கரடுமுரடான உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:

• 800 கிராம் சிறிய மீன்கள் (ஸ்மெல்ட், வென்டேஸ், கேபெலின்);

• 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி;

• 2 டீஸ்பூன். குறைந்தது 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தேக்கரண்டி கிரீம்;

• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

ஆழமான கிண்ணத்தில் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவை இறுதியாக தரையில் உப்பு சேர்த்து சலிக்கவும். வெண்ணெய் உருக. மாவில் தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் உருட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மீனை வெட்டுங்கள் - வால்கள் மற்றும் தலைகளை வெட்டி, செதில்களிலிருந்து சுத்தமாகவும், குடலிலும், ஃபில்லட்டில் வெட்டவும். மாவை 2-3 மிமீ தடிமன் இல்லாத வட்டத்தில் உருட்டவும். பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். கம்பு மாவுடன் மாவை தெளிக்கவும், மீன் ஃபில்லட்டை ஒரு அடுக்கில் மையத்தில் வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு, கம்பு மாவு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கீற்றுகள் கொண்டு தெளிக்கவும். மீன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி வெளியேறும் வரை மீண்டும் செய்யவும் (கடைசி அடுக்கு பன்றி இறைச்சியாக இருக்க வேண்டும்). மாவை நிரப்புவதை மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, மாவை மென்மையாக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மேலோடு பொன்னிறமாக மாறும் வரை 40 நிமிடங்களுக்கு 220 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை சுடவும். கேக்கை அகற்றி, படலத்தால் மடிக்கவும். அடுப்பின் வெப்பநிலை 120 ° C வரை குறையும் வரை காத்திருந்து, மேலும் 3-4 மணி நேரம் கலக்குக்கோவை சுட வேண்டும். மேலோடு மென்மையாக இருக்கும் வகையில் முடிக்கப்பட்ட பை ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் உருகிய காய்கறி எண்ணெயுடன் பை கிரீஸ் செய்து பரிமாறவும்.

மீன் செய்முறையுடன் வீட்டில் மொராக்கோ பாஸ்டில்லா

மொராக்கோ உணவு என்பது ஐரோப்பிய மற்றும் கிழக்கு மரபுகள், சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் அருமையான கலவையாகும். இந்த சிறந்த உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று பாஸ்டில்லா. இது ஒரு சுவையான ஃபிலோ பேஸ்ட்ரி பை, மெல்லிய மற்றும் பொன்னிறமானது, பணக்கார நிரப்புதலுடன். சில நேரங்களில் மீன்.