புகைபிடித்த செடார் பூரி மீன் பை

புகைபிடித்த செடார் ப்யூரி ஃபிஷ் பை என்பது ஆங்கில உணவு வகைகளின் உன்னதமானது. நீங்கள் ஆங்கிலேயரின் முன்மாதிரியைப் பின்பற்றலாம், மேலும் சமையல்காரர் ஜோஷ் எக்லெட்டனின் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஒரு வசதியான வீட்டில் இரவு உணவைத் தயாரிக்கவும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - கோட் அல்லது பிற வெள்ளை மீன் 450 கிராம்

• - சூடான புகைபிடித்த கடல் பாஸ், தோல் ஃபில்லட் 450 கிராம்

• - வேகவைத்த உரிக்கப்பட்ட இறால் 300 கிராம்

• - பெரிய உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு 6 பிசிக்கள்.

• - குறுக்காக நறுக்கப்பட்ட லீக்

• - வெண்ணெய் 60 கிராம்

• - அரைத்த புகைபிடித்த செடார் சீஸ் 150 கிராம்

• - முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் 2 பிசிக்கள்.

• - பால் 250 கிராம்

• - வலுவான மீன் குழம்பு 600 மில்லி

• - மாவு 35 கிராம்

• - டிஜான் கடுகு 1 தேக்கரண்டி.

• - நறுக்கிய வோக்கோசு 20 கிராம்

• - தாரகன்

• - உப்பு

• - மிளகு

வழிமுறை கையேடு

1

உப்பு கொதிக்கும் நீரில், லீக்கை மூன்று நிமிடங்கள் பிளான்ச் செய்து, பின்னர் பனி நீரில் குளிர்ந்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

2

கரடுமுரடான உருளைக்கிழங்கை நறுக்கி, வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் நசுக்கவும். சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் 25 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த சீஸ் வைக்கவும். நன்றாக அசை. லீக் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு, மிளகுடன் சீசன், அனைத்தையும் கவனமாக கலக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ப்யூரி செய்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

3

கடல் பாஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, பால் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் திரவத்தை மற்றொரு கிண்ணத்தில் வடிக்கவும். கரடுமுரடான மீனை நறுக்கவும்.

4

வெள்ளை மீன்களை சுத்தம் செய்து எலும்புகளை அகற்ற, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வலுவான மீன் குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மீதமுள்ள வெண்ணெயை மற்றொரு கடாயில் உருக்கி, அதில் மாவு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கிளறி, சமைக்கவும். பின்னர் மாவில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு வலுவான மீன் குழம்பு - உங்களுக்கு அடர்த்தியான சாஸ் கிடைக்கும்.

5

கடல் பாஸ் வேகவைத்த பாலைச் சேர்த்து, சாஸில் சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பாஸ் சுவர்களில் சாஸ் ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.

6

சாஸில் கடல் பாஸ், வெள்ளை மீன், கடுகு மற்றும் இறால் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). உப்பு, மிளகுடன் பருவம், மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாம் தொட்டிகளில் அல்லது நான்கு ஆழமான தட்டுகளில் போடப்பட்டுள்ளன. பூரி சமையல் பையில் இருந்து மீன் மீது போடப்பட்டு, அதை முழுவதுமாக மூடுகிறது.

7

அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை 15 நிமிடங்கள் சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்.