பேகல்ஸ் - நிரப்புதலுடன் பேஸ்ட்ரியால் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்ரி. விலங்குகளின் கொம்புகளுடன் வெளிப்புற ஒற்றுமை இருப்பதால் இந்த வகை பேக்கிங்கிற்கு அதன் பெயர் வந்தது. பேகல்ஸ் பல்வேறு வகையான மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - ஈஸ்ட், பஃப், ஷார்ட்பிரெட். நிரப்புதல் கொட்டைகள், பழங்கள், பெர்ரி, ஜாம், சாக்லேட், அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பேகல்களுக்கு குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி
குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:
- 250 கிராம் கிரீமி வெண்ணெயை;
- 2 கப் மாவு;
- ¼ கப் குளிர்ந்த வேகவைத்த நீர்;
- 1 டீஸ்பூன். l அட்டவணை வினிகர் (6%);
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு மர வெட்டும் பலகையில் மாவு சலிக்கவும். கிரீமி வெண்ணெயை (குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து) துண்டுகளாக நறுக்கி, மாவுடன் கலந்து ஒரு பெரிய கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாப்பருடன் நறுக்கவும்.
ஒரு குவளையில் உப்பு மற்றும் டேபிள் வினிகருடன் குளிர்ந்த நீரை கலந்து, சிறிது மாவு சேர்த்து, கத்தியால் தொடர்ந்து நறுக்கவும். திரவ, கோதுமை மாவு மற்றும் வெண்ணெயில் இருந்து, மாவை தயார் செய்து, உங்கள் கையால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால், மாவை பலகையில் ஒட்டாதபடி மாவு சேர்க்கவும். இருப்பினும், அதிகப்படியான மாவுகளிலிருந்து, ஷார்ட்பிரெட் மாவை மிகவும் செங்குத்தானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
குடிசை சீஸ் உடன் குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தளர்வான பேகல்களை தயாரிக்கலாம், இதற்காக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கோதுமை மாவு 150 கிராம்;
- 1 டீஸ்பூன். l கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- ¼ தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- 85 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்;
- பாலாடைக்கட்டி 85 கிராம்;
- 2-3 டீஸ்பூன். l கொழுப்பு கிரீம்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். நன்கு குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளாக வெட்டி, சுமார் 5-6 மில்லிமீட்டர் அளவு, உலர்ந்த பொருட்களில் சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் 2 பெரிய கத்திகளால் நறுக்கவும். இதன் விளைவாக, கலவையானது தோற்றத்தில் பெரிய நொறுக்குத் தீனிகளை ஒத்திருக்க வேண்டும்.
பின்னர் குளிர்ந்த கொழுப்பு கிரீம் ஊற்றி, மாவை கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது பெரிய, ஈரமான கட்டிகளில் சேகரிக்கத் தொடங்கும் வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து ரொட்டியை கண்மூடித்தனமாக, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும், 1 மணி முதல் 1 நாள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
எலுமிச்சை கிரீம் பேகல்ஸ் செய்முறை
சமைத்த குறுக்குவழி மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கும்போது, ஒரு பேகல் நிரப்பவும். அவளைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 எலுமிச்சை;
- 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 1 கப் உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்புகள்.
முதலில், எலுமிச்சையை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 முறை வதக்கி, ஒவ்வொரு முறையும் எலுமிச்சை 1-2 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை அனுபவம் நன்றாக அரைக்கவும், எலுமிச்சை சாற்றை இங்கே கசக்கவும் (முதலில் விதைகளை நீக்க மறக்காதீர்கள்). நறுக்கிய வால்நட் கர்னல்கள் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
குளிர்ந்த மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு சுற்று அல்லது செவ்வக அடுக்கில் உருண்டு, உருகிய வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். அதன் பிறகு, அடுக்குகளை குடைமிளகாய் வெட்டி, சமைத்த திணிப்பை ஒரு பரந்த பகுதியில் வைத்து, விநியோகிக்கவும், இதனால் அனைத்து பேகல்களுக்கும் இது போதுமானது.
பின்னர் கவனமாக பேகலை அகலமான பக்கத்திலிருந்து குறுகிய இடத்திற்கு மடிக்கத் தொடங்குங்கள். முதல் புரட்சியைச் செய்தபின், பக்கங்களில் மாவை சிறிது அழுத்தி, பின்னர் மேலும் மடிக்கவும். பின்னர் மூடப்பட்ட பேகல்களை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து 180- C வெப்பநிலையில் சுட 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பேக்கிங்கை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
4 பொருட்களிலிருந்து தளர்வான தயிர் பேகல்ஸ்: தனித்துவமான அனைத்தும் எளிமையானவை