மிகவும் வெற்றிகரமான வாத்து பக்க உணவுகள்

வாத்து மார்பகங்கள், கால்கள், முழு சுட்ட பறவை - இந்த உணவுகள் அனைத்தும் ஒரு அட்டவணை அலங்காரமாக மாறும், நீங்கள் அவர்களுக்கு சரியான பக்க உணவைத் தேர்ந்தெடுத்தால். வாத்து இறைச்சி மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும், திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருக்கிறது.அதை சமப்படுத்த, நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது வேகவைத்த தானியங்களைத் தேர்வுசெய்து, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு குறிப்புகளுடன் அவற்றை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சிவப்பு முட்டைக்கோசு அடிப்படையில் பக்க உணவுகள்

சிவப்பு முட்டைக்கோசு வாத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. இது ஒரு சரியான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட எளிய ஆனால் சுவாரஸ்யமான பக்க உணவை உருவாக்குகிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோசு 400-500 கிராம்;

• 4 வெல்லங்கள்;

• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வாத்து கொழுப்பு;

• 5 ஜூனிபர் பெர்ரி;

• 2 டீஸ்பூன். சிவப்பு ஒயின் வினிகரின் தேக்கரண்டி;

• 1 ஆரஞ்சு

• 25 பெரிய மென்மையான திராட்சையும்;

• 1 டீஸ்பூன். திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்.

முட்டைக்கோசின் சிறந்த தலையைத் தேர்வுசெய்து, பிரகாசமான, பளபளப்பான இலைகளுடன் கனமான மாதிரிகளை விரும்புகிறது. இலைகளின் வெளிப்புற அடுக்கை அகற்றி, முட்டைக்கோஸின் தலையைக் கழுவி, அதை காலாண்டுகளாக வெட்டி, கடினமான ஸ்டம்பை வெட்டி முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். அரை மோதிரங்களில் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு கனமான அடிப்பகுதியில் வாணலியில் வாத்து கொழுப்பை வைத்து, வெங்காயத்தை அதன் மேல் வறுக்கவும். ஜூனிபரை நறுக்கி, முட்டைக்கோசுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாறும் போது, ​​மது வினிகரைச் சேர்க்கவும் - இது காய்கறியை ஒரு அழகான ஒயின் நிறத்தை பராமரிக்க அனுமதிக்கும். ஆரஞ்சு சாற்றை டிஷ்ஸில் கசக்கி, திராட்சையும், ரெட்காரண்ட் ஜெல்லியும் சேர்த்து, கலந்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கத்தரிக்காயுடன் முட்டைக்கோஸின் ஒரு சுவையான பக்க உணவும் வாத்துக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக கருதப்படுகிறது. ஒரு படிப்படியான பிரஞ்சு செய்முறையின் படி அதை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோசு 500-700 கிராம்;

• சிவப்பு வெங்காயத்தின் 1 தலை;

• இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி;

• டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு;

• 8 கொடிமுந்திரி;

• ஷெர்ரி வினிகரின் 125 மில்லி;

• 1 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்;

• வெண்ணெய் அல்லது வாத்து கொழுப்பு;

• உப்பு.

வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோசு நறுக்கவும். கொடிமுந்திரி கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கவும், அது மென்மையாகும் வரை காத்திருக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது வாத்து கொழுப்பை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உருக. வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வதக்கி, கொடிமுந்திரி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை வாணலியில் போட்டு, வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தவும். வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, டிஷ் மூடி, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முட்டைக்கோசிலிருந்து இலவங்கப்பட்டை நீக்கி, சைட் டிஷ் சூடாக பரிமாறவும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோசிலிருந்து, ஆப்பிள், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கேரவே விதைகள் கொண்ட ஒரு அசல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைட் டிஷ் கூட வாத்துக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் சுவை குறைவாக இனிமையானது, ஆனால் மிகவும் கசப்பானது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோசு 400-500 கிராம்;

• 1 சிவப்பு ஆப்பிள்

• 50 கிராம் வெண்ணெய்;

• 2 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை;

• பூண்டு 1 கிராம்பு;

• 250 மில்லி ஆப்பிள் சைடர்;

• ½ கப் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்;

• கேரவே விதைகளின் 1 டீஸ்பூன்;

• கலை. நறுக்கிய வெங்காயம்.

ஆப்பிளை பகுதிகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, பகுதிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், அரை வெண்ணெய் உருக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை வைத்து, சர்க்கரையுடன் தூவி, அவற்றை வறுக்கவும், கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கேரமலாக மாறும் போது, ​​அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, ஆப்பிள்களை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, அவற்றை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய, அகலமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, மீதமுள்ள வெண்ணெய் உருக, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வறுக்கவும். முட்டைக்கோசு சேர்த்து, கலக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து சிறிது மங்கிவிடும் வரை காத்திருந்து சைடரில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் அக்ரூட் பருப்புகளை வறுக்கவும், அவற்றை முட்டைக்கோசில் கேரவே விதைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன் சேர்த்து, கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கேரமல் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்களை முட்டைக்கோசுக்கு மேல் வைத்து வாத்துடன் பரிமாறவும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வாத்துக்கான பக்க உணவுகள்

ஒளி, பஞ்சுபோன்ற காய்கறி கூழ் ஒரு வாத்துக்கு ஒரு பக்க உணவாக மிகவும் பொருத்தமானது, அதன் சுவை பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் மாறுபட்டால். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு, கேரட், பூசணி, ஜாதிக்காயுடன் சுவையூட்டலாம், புதிய மூலிகைகள், ஆலிவ், உணவு பண்டங்களை அல்லது வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியுடன் சுவை பன்முகப்படுத்தலாம். மிகவும் பிரபலமான வாத்து சைட் டிஷ் விருப்பம் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்துடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ வெங்காயம்;

• 2 கிலோ வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வகைகள்;

• 5 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்;

• 3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி;

• டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;

• 3 மற்றும் ½ டீஸ்பூன் இறுதியாக தரையில் உப்பு;

• டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு;

• 1 டீஸ்பூன். பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3.5%.

ஒரு நடுத்தர பகடை கொண்டு வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயத்தை வைத்து மீண்டும் கலக்கவும், மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். வெங்காயத்தைப் பாருங்கள், அவ்வப்போது கிளறவும். மூடியை அகற்றி, சர்க்கரை தூவி மீண்டும் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை. ½ டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து பருவம். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிரூட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி உரிக்கவும். ஒரு பெரிய கனசதுரமாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதன் அளவு உருளைக்கிழங்கை விட 2-3 செ.மீ அதிகமாக இருக்கும். 2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 12 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இறுதியாக மீதமுள்ள திரவத்தை அகற்றவும், அதே நேரத்தில் கிழங்குகளை நீராவி செய்யவும், மற்றொரு நிமிடம் பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும். மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் பாலை சூடாக்கி, அதில் வெண்ணெய் உருகவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது ஒரு ஈர்ப்புடன் பிசைந்து கொள்ளவும். பிசைந்த பால் மற்றும் வெண்ணெய் சிறிது சேர்க்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​அதில் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.

வாத்து பக்கவாட்டில் பிடிக்கிறது

ரஷ்ய உணவு வகைகளில், வாத்துக்கான பிரபலமான பக்க உணவுகளில் ஒன்று தளர்வான பக்வீட் கஞ்சி. கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த காளான்கள் மூலம் நீங்கள் அதில் சுவையை சேர்க்கலாம். அசல் சைட் டிஷ் முத்து பார்லியில் இருந்து வரும். ஐரோப்பாவில், அரிசி மற்றும் சோளம் இரண்டிலிருந்தும் வாத்துக்கு ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. வாத்து, பொலெண்டாவுடன் ரிசொட்டோவிற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அமெரிக்காவில், இது ஒரு நல்ல கலவையாக கருதப்படுகிறது - வாத்து இறைச்சி மற்றும் காட்டு அரிசி. காட்டு அரிசி அல்லது இந்திய அரிசி சாதாரண உறவினர்கள் அல்ல, ஆனால் இது உணவுகள் மறுக்கமுடியாத நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதைத் தடுக்காது, அவற்றில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உள்ளடக்கம் உள்ளது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 ½ கப் காட்டு அரிசி;

• 2 கப் சுடு நீர்;

• 3 கப் கோழி பங்கு;

• உலர்ந்த காளான்கள் 15 கிராம்;

• 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வாத்து கொழுப்பு;

• 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்;

• ½ கப் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்;

• ½ கப் உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி;

• ½ கப் நறுக்கிய வோக்கோசு;

• உப்பு மற்றும் மிளகு.

உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து 20 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை கசக்கி, திரவத்தை சேமிக்கவும். ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது வாணலியில் வாத்து கொழுப்பை உருக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், காளான்கள் மற்றும் காட்டு அரிசியைச் சேர்த்து, கலந்து வறுக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் குழம்பு மற்றும் காளான்களில் இருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரில் ஊற்றவும். காட்டு அரிசியை சமைப்பதில் உள்ள தந்திரம் என்னவென்றால், சாதாரண அரிசியை விட அதிக தண்ணீர் தேவை - ஒன்று முதல் மூன்று விகிதம். உப்புடன் சீசன் மற்றும் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் வறுத்த அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, கலந்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.