ஒரு வேடிக்கையான விளையாட்டுக்குப் பிறகு ஜாம் ரொட்டி குழந்தைகளால் மிகவும் சுவையான உணவாக கருதப்பட்டது. பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி பாட்டி தவிர வேறு யாருக்கு இந்த சுவையை சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். அவரது சமையல் புத்தகத்தில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன. அவற்றில் சிலவற்றைப் பயன்படுத்தி, சுவைக்கு சுவை, நறுமண ஆப்பிள் ஜாம் ஆகியவற்றை நீங்கள் சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
போலந்து இல்லத்தரசிகள் போவிட்லாவின் கண்டுபிடிப்பாளர்களாகக் கருதப்படுகிறார்கள். சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அவர்கள் பிசைந்த பிளம்ஸ் அல்லது சில வகைகளின் ஆப்பிள்களை ஒரு சிறப்பு வழியில் மிகவும் அடர்த்தியான வெகுஜன நிலைக்கு கொதிக்க கற்றுக்கொண்டனர். நீண்ட காலமாக, ஆப்பிள் ஜாம் ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளின் தவிர்க்க முடியாத இனிப்பாக மாறியுள்ளது. அதன் தயாரிப்புக்கு பல டஜன் வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன.
சமையல் தந்திரங்கள்
ஜாம் தயாரிக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெற விரும்பும் தொகுப்பாளினி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:
ஆப்பிள் ஜாம் பலவிதமான ஆப்பிள்களை, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை, மெல்லிய தலாம் கொண்டு தேர்வு செய்யவும்.
சிவப்பு ஆப்பிள்கள் முடிக்கப்பட்ட விருந்துக்கு ஒரு கவர்ச்சியான நிறத்தை கொடுக்கும்.
டிஷ் சுவை நேரடியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களின் நறுமணத்தைப் பொறுத்தது, எனவே மணம் இல்லாத ஆப்பிள்களிலிருந்து வரும் ஜாம் லேசான சுவை கொண்டிருக்கும்.
நெரிசலை மிகவும் அடர்த்தியாக மாற்ற, நீங்கள் ஆப்பிள் துண்டுகளில் தலாம் விட வேண்டும்.
நெரிசலின் தடிமன் அதன் கொதிக்கும் காலத்தைப் பொறுத்தது.
ஜாம் வாசனை மசாலாப் பொருட்களால் அதிகரிக்கப்படலாம், அவற்றில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது மசாலா போன்றவை விரும்பப்படுகின்றன.
நெரிசலின் இனிப்பு எலுமிச்சை சாற்றின் உதவியுடன் ஒழுங்குபடுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது இனிப்புக்கு சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படலாம்.
உன்னதமான ஆப்பிள் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதில் உங்கள் கையை முயற்சி செய்யலாம், குறைந்தபட்ச பொருட்களின் தொகுப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டு :
- இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ.
- சர்க்கரை - 800 கிராம்.
- அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த நீர் - அரை கப்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, காலாண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், மற்றும் கோர் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும். இந்த வேலையைச் செய்தபின், ஆப்பிள்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கப்படுகின்றன.
ஆப்பிள் துண்டுகள் அலுமினியம் அல்லது தாமிரத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு பான் அல்லது பேசினில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
ஆப்பிள் ஒரு கிண்ணம் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. வெகுஜன கொதிக்கும் வரை காத்த பிறகு, தீ குறைகிறது மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகள் வேகவைக்கப்பட்டு, கிளறி, அரை மணி நேரம்.
ஆப்பிள் துண்டுகள் மென்மையாக மாறும்போது, உணவுகள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
குளிரூட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி ஒரேவிதமான வெகுஜனமாக மாறும்.
இதன் விளைவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தீ வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நெருப்பைக் குறைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை பிசைந்து, அதன் பிறகு செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட வங்கிகளில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ரெடி ஜாம் பாதுகாக்கப்படலாம் அல்லது குளிர்ந்து, பேக்கிங்கில் சாப்பிடலாம்.
ஆப்பிள் ஜாம் ஒரு தேநீர் விருந்துக்கு முயற்சி செய்வதில் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் அனைத்து வீடுகளுக்கும் முறையிடும்.