சோல்யங்கா: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

சூப்பின் பாரம்பரிய வரையறை ஹோட்ஜ்போட்ஜ் ஆகும். எல்லாவற்றையும் ஏனெனில் இது எப்போதும் பல வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது மாறாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் காணப்படும் பொருட்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது. எனவே, ஹாட்ஜ்போட்ஜ் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான நேரம் விடுமுறைக்குப் பிறகு முதல் நாள், பல்வேறு தயாரிப்புகள் நிறைய இருக்கும்போது, ​​மற்றும் ஒரு விதியாக, எல்லாவற்றிலும் கொஞ்சம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியையும் ஹாட்ஜ் பாட்ஜுக்கு பயன்படுத்தலாம்: மாட்டிறைச்சி, வியல், பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி. மற்றொரு இன்றியமையாத கூறு புகைபிடித்த இறைச்சிகள். பண்டிகை விருந்துக்குப் பிறகு நீங்கள் விரும்பும் அல்லது விட்டுச்சென்ற அனைத்தும் பொருத்தமானவை: புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகள், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, ஹாம், கழுத்து, புகைபிடித்த விலா எலும்புகள், தொத்திறைச்சிகள். தனித்துவமான புளிப்பு சுவைக்கு ஊறுகாய் காரணம். பெரும்பாலான நவீன சமையல் குறிப்புகளில், ரஷ்ய ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் ஆலிவ்ஸ் மற்றும் கேப்பர்கள் போன்ற மத்திய தரைக்கடல் பொருட்களால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. கவனமாக இருங்கள்: அதிக உப்பு வேண்டாம்! நீங்கள் உணவைச் சேர்க்கும்போது, ​​சூப்பை முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் புகைபிடித்த இறைச்சி, வெள்ளரிகள் மற்றும் கேப்பர்கள் குழம்பை உப்புடன் போதுமான அளவு நிறைவு செய்யலாம்.

பாரம்பரிய சோல்யங்கா

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் (எலும்புகளில் சிறந்தது) - 0.5 கிலோ

• நீர் - 2.5-3 எல்

• புகைபிடித்த பன்றி விலா - 200 கிராம்

• ஹாம் - 200 கிராம்

• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 200 கிராம்

• தொத்திறைச்சி அல்லது வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 200 கிராம்

• வெங்காயம் - 1 பிசி.

• 3 கெர்கின்ஸ் ஊறுகாய்

• கருப்பு குழி ஆலிவ் - 100 கிராம்

• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். l

• வோக்கோசு - ஒரு சிறிய கொத்து

• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

• சுவைக்க உப்பு

• சுவைக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

• தாவர எண்ணெய்

• புளிப்பு கிரீம்

• எலுமிச்சை

சமையல்:

1. மாட்டிறைச்சி (வியல்) மற்றும் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்

2. நுரை நீக்கி, சுமார் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. குழம்பு தயாராகும் 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், அதில் பே இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

4. குழம்பிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் விலா எலும்புகளை அகற்றி, வளைகுடா இலையை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டவும்.

5. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சியையும் வெட்டுங்கள் (மற்றும் தொத்திறைச்சிகள், வேகவைத்த தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்தினால்).

6. வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசை நன்றாக நறுக்கி, வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

7. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் போட்டு, 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெள்ளரிகள், வோக்கோசு, தக்காளி விழுது மற்றும் 1 தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்த்து 8 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் வேகவைக்கவும்.

8. சுண்டவைத்த கலவையை குழம்புக்கு மாற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. வாணலியில் இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சி சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

10. ஆலிவ்ஸைச் சேர்த்து, ஆலிவிலிருந்து உப்புநீரை குழம்புக்குள் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

11. நெருப்பை அணைத்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

12. ஒவ்வொரு தட்டிலும் எலுமிச்சை துண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் (சுவைக்க) பரிமாறவும்.

பீன்ஸ் உடன் சோல்யங்கா

தேவையான பொருட்கள்

• ஹாம் - 200 கிராம்

• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 200 கிராம்

• வெங்காயம் - 1 பிசி.

• கேரட் - 1 பிசி.

• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.

• ஊறுகாய் - 2 பிசிக்கள். (பெரியது)

• சிவப்பு பீன்ஸ் - 1 முடியும்

• தக்காளி சாறு - 100 மில்லி

• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். l

• வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து

• சுவைக்க உப்பு

• சுவைக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

• தாவர எண்ணெய்

சமையல்:

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும். கேரட்டை தட்டி. தொத்திறைச்சி, ஹாம் மற்றும் வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் தொடர்ந்து கிளறவும். பூண்டு, தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம் சேர்த்து, 1 நிமிடம் வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, தக்காளி விழுது மற்றும் ஊறுகாய் சேர்த்து, மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கீற்றுகள் அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் (சுமார் 3 எல்) போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்பு, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடி முதல் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு (தேவைப்பட்டால்), மிளகு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். சோலியங்காவை மிகவும் சூடாக பரிமாறவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

காளான்களுடன் இறைச்சி சோல்யங்கா

10 பரிமாணங்களுக்கான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் - 0.8 கிலோ

• ஹாம், கழுத்து, நறுக்கு - 200 கிராம்

• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 400 கிராம்

• வியல் தொத்திறைச்சி - 200 கிராம்

• புதிய சாம்பினோன்கள் - 200 கிராம்

• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

• கேரட் - 1 பிசி. (பெரியது)

• ஊறுகாய் - 200 கிராம்

• கருப்பு குழி ஆலிவ் - 1 ஜாடி

• கேப்பர்கள் - 50 கிராம்

• தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன். l

• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

• வெண்ணெய் - 70 கிராம்

• ஆலிவ் எண்ணெய்

• சுவைக்க உப்பு

• கருப்பு மிளகு பட்டாணி - சுவைக்க

• வோக்கோசு - ஒரு சிறிய கொத்து

• புளிப்பு கிரீம்

• எலுமிச்சை

சமையல்:

வாணலியில் இறைச்சி, 2 உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், 2 கேரட் மற்றும் ஒரு சில பட்டாணி மிளகு போடவும். 3-4 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், நுரை அகற்றவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும், இறைச்சியை 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நீக்கி, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். புதிய காளான்களை துவைக்க, உலர்ந்த மற்றும் தட்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, 5 நிமிடம் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். படிப்படியாக தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், தலையிடாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். நீங்கள் குழம்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி ஊற்றலாம், தொடர்ந்து இளங்கொதிவா.

குழம்பிலிருந்து வேகவைத்த இறைச்சியை நீக்கி, குளிர்ந்து நறுக்கவும். தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள் (உங்களிடம் உள்ளவை) க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக டைஸ் செய்யவும்.

குழம்பு வடிகட்டவும், நெருப்பிற்கு திரும்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களுடன் வறுத்தலில் சேர்க்கவும், பின்னர் புகைபிடித்த அனைத்து இறைச்சிகளும், இறுதியாக, நறுக்கிய வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியும் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எலுமிச்சை சில துண்டுகளை சேர்த்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் 10-15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தட்டும்.

ஆலிவ், கேப்பர்களை தட்டுகளில் வைக்கவும், ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் ஊற்றவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் பரிமாறவும்.