மூன்று காது

டிரிபிள் காது என்பது ஒரு மூன்று குழம்பில் சமைக்கப்படும் ஒரு டிஷ் ஆகும். இங்கே எல்லாம் மீன்களின் அளவு மற்றும் வகைகளில் உள்ளது. முதலில், மீன் குழம்பு சில சிறிய விஷயங்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பெரிய மீன்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இறுதியில், ஒரு சுவையான மற்றும் உன்னதமான மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏரி மீன்களின் மூன்று காதுகளை நெருப்பில் சமைப்பது நல்லது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - உப்பு - சுவைக்க;

• - பைக் - 1 பிசி;

• - கருப்பு மிளகு பட்டாணி - சுவைக்க;

• - வளைகுடா இலை - 1 பிசி;

• - பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம் - சுவைக்க;

• - பைக், ஸ்டெர்லெட், டைமென், பைக் பெர்ச், பொதுவான கார்ப் (மூன்றாவது குழம்புக்கு) - சுவைக்க;

• - உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;

• - வோக்கோசு வேர் - சுவைக்க;

• - சிறிய வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;

• - வெள்ளை மீன் (ப்ரீம், சோரோகா, முதலியன - இரண்டாவது குழம்புக்கு) - சுவைக்க;

• - துடுப்புகள், வால்கள், பெரிய மீன்களின் தலைகள் - 1 கிலோ;

• - மீன் அற்பமானது (மினோவ்ஸ், சிறிய பெர்ச், ரஃப்ஸ் - முதல் குழம்புக்கு) - 1 கிலோ;

• - ஓட்கா - 1 கண்ணாடி.

வழிமுறை கையேடு

1

முதல் குழம்புக்கு நோக்கம் கொண்ட சிறிய மீன்களை வெட்டி துவைக்கவும். இதை குழம்பில் போட்டு, அதில் பெரிய மீன்களிலிருந்து வால்கள், துடுப்புகள், தலைகள் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.

2

நுரை நீக்கி வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, வெள்ளை மீன்களை கால்டனில் இருந்து நிராகரிக்கவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பெரிய மீன்களை குடல், சுத்தம் மற்றும் கழுவ வேண்டும்.

3

வோக்கோசு வேர் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்துடன் மீன் பங்குகளில் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அதிகரித்து மீன் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

4

மீனை அகற்றி, பின்னர் குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மூன்றாவது குழம்புக்கு மீனை வெட்டவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சேர்க்கவும்.

5

கருப்பு மிளகு பட்டாணி, வளைகுடா இலை எறியுங்கள். குழம்பு மேகமூட்டமாக இருந்தால், மூல முட்டை புரதத்தை உப்பு நீரில் கலந்து சிறிது குளிர்ந்த காதில் சிறிது ஊற்றவும். கிளறி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6

உங்கள் காதில் ஓட்கா, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். வாணலியை மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். பின்னர் தட்டுகளில் மூன்று காதுகளை ஊற்றி உணவைத் தொடங்குங்கள்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ஸ்டர்ஜன், வைட்ஃபிஷ், ரோச், பைக் பெர்ச், ப்ளீக், குட்ஜியன், பைக், ஐட், ப்ரூக், பெர்ச் அல்லது ரஃப் ஆகியவை மூன்று மீன் சூப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.