தனித்துவமான, நீண்டகால தோற்றம் மற்றும் சுவையில் மிகவும் விசித்திரமான, சீன உணவு பீக்கிங் வாத்து சீனாவில் ஏகாதிபத்திய நீதிமன்றத்தில் புகழ் பெற்றது. அப்போதிருந்து, ஏகாதிபத்திய சமையல்காரர் இந்த உணவிற்கான செய்முறையை தனது புத்தகத்தில் டயட்டெடிக்ஸ் விதிகள் குறித்து வெளியிட்டபோது. அதாவது, ஊட்டச்சத்தின் விதிகள் மற்றும் கொள்கைகளைப் பற்றி.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பீக்கிங் வாத்து, பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, தேனுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, இது மேலோடு ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பான-இனிப்பு சுவை கொண்டதாகவும், அடுப்பில் சுடப்படும். சமைத்த டிஷ் அசல், வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது, வறுத்த பசியின்மை தோலுடன் விளிம்பில் வைக்கப்படுகிறது. டிஷ் டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் சாஸ்கள் கொண்டு உண்ணப்படுகிறது. இந்த உணவின் சமையல் தொழில்நுட்பம் அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே நீங்கள் சீன உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒரு நல்ல உணவகத்தில் மட்டுமே உண்மையிலேயே பயனுள்ள சீன வாத்து ஒன்றை முயற்சி செய்யலாம், ஏனெனில் இந்த உணவகங்களில் மட்டுமே பொருத்தமான நிலைமைகளைத் தவிர, இந்த தலைசிறந்த படைப்பை வழங்கக்கூடிய வல்லுநர்கள் உள்ளனர் உண்மையான செயல்திறன்.
நிச்சயமாக, ஒரு உண்மையான உணவைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு ஒரு உண்மையான சீன வாத்து தேவைப்படும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு உண்மையான சீன வாத்து பெற முடியாவிட்டால், சீன ஏகாதிபத்திய நீதிமன்றத்தின் செய்முறையை சற்று மாற்றியமைக்க மிகவும் சாத்தியம், பெய்ஜிங்கில் ஒரு வீட்டு பாணி வாத்தை உருவாக்குகிறது, குறிப்பாக பொருட்கள் என்பதால் ஒத்தவை தேவைப்படும்.
நீங்கள் ஒரு இளம் வாத்து வாங்கலாம், ஆனால் ஏற்கனவே நன்றாக வளர்ந்துள்ளீர்கள் என்பதன் மூலம் கோழியின் தேர்வு முற்றிலும் மட்டுப்படுத்தப்படலாம். இந்த பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்த குறிப்பாக விற்கப்படும் பீக்கிங் வாத்துகளின் சிறப்பு இனத்தை நீங்கள் பெற முடிந்தால், அற்புதம். இல்லையென்றால், பயமாக இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த காரணி முக்கிய பங்கு வகிப்பதால், பறவையை உறைந்து விடக்கூடாது.
இரண்டு கிலோகிராம் பகுதியில் ஒரு புதிய, வளர்ந்த இளம் வாத்து உங்கள் உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கூடுதலாக, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்: ஷெர்ரி, தேன், எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சி தூள்.
பீக்கிங் வாத்து பல கட்டங்களில் வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது. பறவைக்கு சிறப்பு, சலிக்காத கவனம், முழுமையான சலவை வடிவத்தில், பின்னர் தேவையான இடங்களில் சிறப்பு கீறல்கள் வடிவில் கொடுக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் திட்டமிடப்படுவதற்கு ஒரு நாள் முன்பு வாத்து சமைக்கப்படுகிறது. எனவே, கீறல்கள் செய்வதன் மூலம், எங்கள் வாத்து அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களிலும், ஒரு நாள் வரை பராமரிக்கிறோம்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எங்கள் வாத்திலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வெட்டுவது, இது மிருதுவான மற்றும் தங்க மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்கும். இந்த புகழ்பெற்ற மற்றும் மோசமான மேலோட்டத்தின் மீது சூனியம் மிகவும் கடினமான நடைமுறைகளில் ஒன்றாகும், ஏனென்றால் வாத்து ஏற்கனவே தேவையான வரம்புகளுக்கு வறுத்தெடுக்கப்பட்டிருக்கும் போது, அதன் தோலை சுவைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும், இதனால் நாம் ஒரு கேரமல் மேலோடு கிடைக்கும். எல்லோரும் உடனே போவதில்லை. ஒவ்வொரு புதிய சமையலுடனும் அனுபவம் வருகிறது. இது நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது மற்றும் வாத்தை ஒரு நெருப்பின் மீது வறுத்தெடுப்பது, வாத்து தன்னை எடையில் வைத்திருப்பது போன்ற ஒரு முறை.
இதற்கு எந்த அவசியமும் இல்லை, ஏனெனில் உணவக தொழில்நுட்பம் வெறும் தொழில்நுட்பம், மற்றும் வீட்டிலுள்ள பீக்கிங் வாத்து, அன்பால் சுடப்பட்டு, அனைத்து வகையான மசாலா, சாஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றால் சுவையூட்டப்படுகிறது, உண்மையில் அதிசயமாக சுவையாக வெளிவருகிறது.