வசந்த காலத்தின் வருகையுடன், வைராக்கியமுள்ள இல்லத்தரசிகள் மீண்டும் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை பற்றி சிந்திக்கத் தொடங்குகிறார்கள். ஏப்ரல் மாதத்தில் புதிய பருவத்தைத் திறக்கும் முதல் காய்கறி காட்டு பூண்டு அல்லது காட்டு பூண்டு. இதைப் புதிதாகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் விருந்தினர்களுக்கும் குடும்பத்தினருக்கும் இந்த சுவையான வைட்டமின் சுவையூட்டலுடன் சிகிச்சையளிக்க நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காட்டு பூண்டு ஊறுகாய் வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
காட்டு பூண்டு, காட்டு பூண்டு அல்லது கரடி வெங்காயம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வெங்காய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, ஆனால் இது இளம் பூண்டு போன்றது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பைட்டான்சைடு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது பூண்டு 3 மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் அதில் வைட்டமின் சி எலுமிச்சையை விட 10 மடங்கு அதிகம். கூடுதலாக, காட்டு பூண்டில் அத்தியாவசிய எண்ணெய், அல்லின் கிளைகோசைடு, அஸ்கார்பிக் அமிலம், பிரக்டோஸ், புரதம், கரோட்டின், லைசோசைம் மற்றும் பிற பயனுள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன. காட்டு பூண்டில் எதிர்ப்பு சிங்கோடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிமைக்ரோபையல், ஆன்டிஹெல்மின்திக், ஸ்கெலரோடிக் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, அதாவது பல்வேறு நோய்களைத் தடுப்பதற்கு இதைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காட்டு பூண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான தனது சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை உள்ளது, ஆனால் அவை அனைத்தும் காட்டு பூண்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை சமமாக பாதுகாக்கவில்லை. அதனால்தான் இந்த செயல்முறைக்கான அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்க காட்டு பூண்டு ஊறுகாய் போடுவது அவசியம். சுவையூட்டலை முடிந்தவரை சுவையாகவும் வலுவூட்டவும் செய்ய, நீங்கள் முழுமையடையாத இலை இலைகளுடன் புதுமையான தளிர்களை எடுக்க வேண்டும்.
முதலில் நீங்கள் இலைகளைத் தயாரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவை கவனமாக கழுவப்பட்டு 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. நீர் ஒரு சிறப்பியல்பு வாய்ந்த சுவை பெற்றவுடன், அது வடிகட்டப்பட்டு புதியதாக மாற்றப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் இறைச்சியை சமைக்க ஆரம்பிக்கிறார்கள். 300 கிராம் காட்டு பூண்டு ஊறுகாய் செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி. அதன் பிறகு, இறைச்சி சிறிது குளிர்ந்து 100 கிராம் டேபிள் வினிகருடன் நிரப்பப்படுகிறது.
காட்டு பூண்டின் கொத்துக்கள் கவனமாக கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அழகாக வைக்கப்பட்டு, வெள்ளைக் கால்களால் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அரை லிட்டர் மற்றும் லிட்டர் கேன்களைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை மூட்டைகளின் அளவு வரை எடுக்கலாம். பின்னர் கேன்கள் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, 5 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்டு, இமைகளுடன் இறுக்கமாக உருட்டப்படுகின்றன.
காரமான சுவையூட்டல்களை விரும்புவோர் கொரிய மொழியில் காட்டு பூண்டை சமைக்கலாம். இந்த உணவுக்கு சர்க்கரை, தண்ணீர், அரிசி வினிகரை சம விகிதத்தில் கலந்து, உப்பு, கொரிய மசாலா (1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன்) மற்றும் 1.5 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் காட்டு பூண்டை இறைச்சியுடன் நிரப்ப வேண்டும், ஆனால் கேன்களை உருட்ட வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை இறுக்கமான இமைகளால் மூடி 5-7 நாட்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.