உங்கள் தோட்டத்தில் கத்தரிக்காய்களை அறுவடை செய்த பிறகு, அவற்றை குளிர்காலத்தில் எவ்வாறு வைத்திருப்பது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்: புதியது அல்லது அவற்றிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்யுங்கள். இந்த காய்கறிகளிலிருந்து மிகவும் சுவையான கேவியர் பெறப்படுகிறது, இது உடனடியாக மேஜையில் பரிமாறப்படலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு அறுவடைக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
எலுமிச்சை சாறுடன் கத்தரிக்காய் கேவியர்
எந்த பேக்கிங் டிஷ் மீதும் கத்தரிக்காய் போடப்பட்டு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளின் தலாம் பழுப்பு நிறமாகவும், கத்தரிக்காய்கள் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பின்னர் தோலை அகற்றி, குழாயிலிருந்து தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊற்றவும். அடுத்து, கத்தரிக்காயை பிசைந்து, அரைத்த பூண்டு, தாவர எண்ணெய், புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. அத்தகைய கேவியர் தக்காளி, வெள்ளரிகள் அல்லது வெங்காயத்துடன் சாண்ட்விச்கள் அல்லது எந்த சாலட்களையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
அத்தகைய கேவியருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 முழு கத்தரிக்காய், 2 பள்ளத்தாக்கு பூண்டு, தலா 4 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு.
ஐரோப்பிய கத்தரிக்காய் கேவியர்
கத்திரிக்காய் கேவியரின் இந்த பதிப்பு குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க ஏற்றது.
கத்திரிக்காய் தோலுரித்த பின் 7-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவை 12-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. வெங்காயம் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. மிளகு பழங்கள் 5 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை குளிர்ந்து உரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் இருந்து விதைகள் அகற்றப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள். அனைத்து காய்கறிகளும் கலந்து சமையல் கொள்கலனில் போடப்படுகின்றன. கலவையை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் அவை ஒரு மணி நேரம் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
இந்த வகை கேவியர் தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 5 கிலோ கத்தரிக்காய், 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு, 1 கிலோ தக்காளி, 1 கிலோ வெங்காயம், 120 கிராம் உப்பு, 20 கிராம் சர்க்கரை, 1 எல் காய்கறி எண்ணெய், 100 கிராம் மூலிகைகள்.