ஒரு காலத்தில் கோர்சிகாவில், பண்டைய ரோமானியர்கள் சிட்ரஸ் மரங்களை வளர்க்கவும், தங்கள் பழங்களை உணவில் பயன்படுத்தவும் பயன்படுத்தவும் கற்றுக்கொண்டனர். ஆனால் அரை நூற்றாண்டுக்கு முன்புதான், க்ளெமெண்டைன் போன்ற ஒரு கவர்ச்சியான பழம் உலகிற்கு வந்தது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மாண்டரின் அல்லது ஆரஞ்சு?
க்ளெமெண்டைன் என்பது மாண்டரின் மற்றும் ஆரஞ்சு கலப்பினமாகும். ஒரு சிறிய உறவினரிடமிருந்து, அவர் ஒரு பெரிய ஒன்றிலிருந்து - நிறம், நிறைவுற்ற ஆரஞ்சு, சில நேரங்களில் கிட்டத்தட்ட சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வடிவத்தை (சற்று தட்டையானது) எடுத்தார். மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களை விட இது மிகவும் இனிமையானதாகவும், தாகமாகவும் மாறியது. டேன்ஜரைன்களிலிருந்து மற்றொரு வேறுபாடு, க்ளெமெண்டைன்களில் ஏராளமான பெரிய விதைகள் இருப்பது. சில வகைகளில் - ஒரு பழத்திற்கு 12 விதைகள் வரை. தரங்களைப் பற்றி பேசுகிறது. அவற்றில் மூன்று உள்ளன, க்ளெமெண்டைன்கள்:
-மோன்ட்ரியல் (அக்டோபரில் பழுக்க வைக்கும்);
-ஸ்பானிஷ் (இறக்குமதி செய்யப்பட்டவற்றில் மிக அதிகமானவை);
-கோர்சிகன் (ஆரஞ்சு-சிவப்பு, உள்ளே விதைகள் இல்லை).
கோர்சிகன் கிளெமெண்டைன்கள் தான் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனென்றால் இனிப்புகளை மூடுவதற்கு கூடுதலாக, அவை பணக்கார சிட்ரஸ் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த “மணம்” அவர்களுக்கு மெல்லிய, ஆனால் அடர்த்தியான, மென்மையான தோலில் உள்ள ஏராளமான அத்தியாவசிய எண்ணெய்களால் வழங்கப்படுகிறது. மூலம், க்ளெமெண்டைன்களின் தோல் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும், மாண்டரின்ஸை விட குறைவான தளர்வாக இருக்க வேண்டும்.
அவை எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?
கிளெமெண்டைன்கள் உலகின் முன்னணி சமையல் நிபுணர்களால் அனைத்து வகையான இனிப்பு மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளையும் தயாரிக்க தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ம ou ஸ், ஜெல்லி, கேக், ரோல்ஸ், கேக், ஜாம். மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் சாலட், சாஸ் மற்றும் ஜூசி க்ளெமெண்டைன்களிலிருந்து வரும் பானங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, இந்த சிட்ரஸின் மணம் கிராம்பு இல்லாமல் சங்ரியா, மதுபானம், பிராந்தி செய்ய வேண்டாம்.
ஆனால் சமையல் மகிழ்ச்சி உண்மையிலேயே மிகச்சிறந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், அதன்படி, சுவை, சரியான பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். கிளைகள் மற்றும் இலைகளுடன் விற்கப்படும் அந்த சிட்ரஸ்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது நல்லது. புதிய மற்றும் ஜூசி க்ளெமெண்டைன் இலைகள் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவை உலரக்கூடாது.
பழங்களை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க, அவற்றை பாலிஎதிலினில் சேமிக்க முடியாது. ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவது நல்லது. அவர்களுக்கு சிறந்த வெப்பநிலை அதிக ஈரப்பதத்துடன் + 5 ° C பகுதியில் உள்ளது.
தலாம் கீழ் என்ன மறைக்கப்பட்டுள்ளது?
க்ளெமெண்டைன்களின் கலவை ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்களை உள்ளடக்கியது, உடலின் உயிர்ச்சக்திக்காக போராடுகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். அஸ்கார்பிக் அமிலம், பொட்டாசியம் மற்றும் டைட்டானியம் ஆகியவை ஆரோக்கியத்தையும் இளைஞர்களையும் பராமரிக்க உதவுகின்றன.