ஒரு கோழி வலது பக்க உணவை எடுப்பது மிகவும் எளிதானது. இந்த பறவை தானியங்களுடனும், காய்கறிகளுடனும், பருப்பு வகைகளுடனும், பாஸ்தாவுடனும் சமமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு விருந்துக்கு அசல் சாஸைப் பற்றி சிந்திக்க மட்டுமே இது உள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உணவு காய்கறி பக்க டிஷ்
தேவையான பொருட்கள்
- பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் இனிப்பு மிளகு - தலா 80-100 கிராம்;
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் - தலா 130-150 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- பழுத்த பூசணி - 100-120 கிராம்;
- உப்பு, வகைப்படுத்தப்பட்ட மிளகுத்தூள், எண்ணெய் - சுவைக்க.
சமையல்:
அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து கழுவவும். உறைந்த பழங்களும் அத்தகைய உணவுக்கு ஏற்றவை. அவற்றை முன்கூட்டியே நீக்குவது தேவையில்லை.
"குடைகளில்" பிரிக்க இரண்டு வகையான முட்டைக்கோசு, அவற்றுடன் கடினமான பகுதியை நீங்கள் வெட்டி நிராகரிக்க வேண்டும். விதைகளை அகற்ற மிளகு மற்றும் ஒரு பரந்த வைக்கோல் கொண்டு நறுக்கவும். பூசணிக்காயிலிருந்து பூசணி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும். இது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மூல கேரட் - வட்டங்களில். பீன்ஸ் ஏற்கனவே விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, எனவே அதன் காய்களை அப்படியே விடலாம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளும் இரட்டை கொதிகலனின் கடாயில் அனுப்பப்பட வேண்டும். அவற்றுக்கிடையே, நீராவி கடந்து செல்ல சிறிது இடம் இருக்க வேண்டும். பொருத்தமான “சமையலறை உதவியாளர்” நீர்த்தேக்கத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும். மேலே அனைத்து காய்கறிகளுடன் ஒரு கொள்கலன் வைக்கவும். சாதன அட்டையை மூடு.
17-20 நிமிடங்கள் அலங்கரிக்கவும். காய்கறிகளின் துண்டுகள் பெரியதாக மாறியிருந்தால், அவற்றை மென்மையாக்க சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம் போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் சில நிமிடங்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.
தயார் செய்யப்பட்ட சைட் டிஷ் தட்டுகளில் வைத்து, பின்னர் மட்டுமே உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மேலே இருந்து, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் காய்கறிகளை ஊற்றலாம் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கலாம்.
அசல் பச்சை பாஸ்தா
தேவையான பொருட்கள்
- பிரீமியம் மாவு - 3.5-4 டீஸ்பூன்.;
- உலர்ந்த ஆல்கா தூள் - 2 மால். கரண்டி;
- எந்த வகையான வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் - 1/3 கொத்து;
- முட்டை - 4 பெரியது;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - ¼ st.;
- நீர் - ¼ st.;
- தூள் சிதைவு - சுவைக்க.
சமையல்:
அனைத்து மாவுகளையும் மிகச்சிறிய சல்லடை வழியாக ஆழமான கொள்கலனில் சலிக்கவும். அவற்றில் பச்சை தூள் சேர்க்கவும். உலர்ந்த ஆல்கா மாவு மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதற்காக பொருட்களை மிகவும் கவனமாக கலக்க வேண்டியது அவசியம்.
உலர்ந்த கலவையை ஒரு சுத்தமான அட்டவணையில் ஊற்றவும். ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குங்கள். தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், மூல முட்டைகளின் உள்ளடக்கங்களை தனித்தனியாக இணைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஸ்லைடில் உள்ள துளைக்குள் ஊற்றவும்.
ஒரு தடிமனான மாவை நேரடியாக உங்கள் கைகளால் பிசையவும். ஒரு "ஓய்வு" க்கு 40-50 நிமிடங்கள் அதை விட்டு விடுங்கள். அடுத்து - வெகுஜனத்தை 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். ஏற்கனவே “ஓய்வெடுத்த” மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும். மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும். இந்த கட்டத்தில் நூடுல் கட்டரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் கைகள் மற்றும் கத்தியால் கூட செய்யலாம்.
இதன் விளைவாக வரும் பாஸ்தாவை ரவை கொண்டு தெளிக்கவும். 2-2.5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் பானைக்கு அனுப்பவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது. அரைத்த சீஸ் உடன் குறிப்பாக சுவையான சூடான கலவை பச்சை பாஸ்தா.
போர்த்துகீசிய மொழியில் உருளைக்கிழங்கு
தேவையான பொருட்கள்
- இளம் பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 750-850 கிராம்;
- சீஸ் - 70-80 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- கடுகு (இனிப்பு அல்லது காரமான) - 2 மால். கரண்டி;
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு - சுவைக்க;
- புதிய மூலிகைகள் - விரும்பினால்.
சமையல்:
உடனடியாக உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உப்பு நீரை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும். டிஷ் அடிப்படை தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் சாஸ் செய்யலாம். முதலில் செய்ய வேண்டியது கடுகு வெண்ணெயுடன் சேர்த்து கலவையை வெல்வதுதான். நீங்கள் இதை ஒரு கை கலவை அல்லது குறுக்கு முட்கரண்டி மூலம் செய்யலாம். எல்லாவற்றையும் உப்பு சேர்த்து மிளகு தெளிக்கவும். சீஸ் சீஸ் தேய்க்க.
மாஷ் சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இதற்கு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் டிஷ் வேலை செய்யாது!
உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தை வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்திற்கு மாற்றவும். சமமாக பரப்பவும். கடுகு சாஸுடன் மேல். சராசரியாக ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சீஸ் உடன் தூங்கி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சுட திரும்பவும்.
இதன் விளைவாக சுவாரஸ்யமான பக்க டிஷ் விருப்பமாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. எந்த சூடான கோழி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
நாட்டின் பாணி மிருதுவாக
தேவையான பொருட்கள்
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பெரிய கிழங்குகளும்;
- சோள செதில்களாக (இனிக்காத) - 30-40 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 பெரிய ஸ்பூன்;
- நொறுக்கப்பட்ட பார்மேசன் - 30-40 கிராம்;
- மிளகு மற்றும் பூண்டு தூள் - ஒரு பெரிய பிஞ்ச்;
- சுவைக்க உப்பு;
- நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன். l
சமையல்:
அனைத்தும் ஒரு தொகுப்பில் அனுப்ப சோள செதில்களின் செய்முறையில் அறிவிக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அதன் மீது நடக்க. மூலப்பொருள் நன்கு நசுக்கப்பட வேண்டும். சர்க்கரை, கேரமல், தேன் மற்றும் பிற இனிப்பு சேர்க்கைகளை சேர்க்காத "உடற்தகுதி" செதில்களாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் தானியத்திற்கு ஊற்றவும். பார்மேசன் சில்லுகளைச் சேர்க்கவும். கலக்கு.
உருளைக்கிழங்கை நேரடியாக தோலுடன் நேர்த்தியாக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். கொழுப்பு ஒவ்வொரு கடிக்கும் செல்ல வேண்டும்.
அனைத்து துண்டுகளையும் மாறி மாறி ஒரு காரமான கலவையில் சோளப்பழங்களுடன் நனைத்து, பின்னர் சிறிது எண்ணெய் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது விநியோகிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அடுப்பில் 40-50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உகந்த வெப்பநிலை 180-190 டிகிரி ஆகும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் உள்ளே மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.
குறிப்பாக சுவையானது சீஸ் சாஸுடன் ஒரு பக்க டிஷ் ஆகும். கொழுப்பு கிரீம், அரைத்த கடின சீஸ் மற்றும் உப்பு ஆகியவை கலக்கப்படுகின்றன. கலவை மைக்ரோவேவில் சூடாகிறது, அதன் பிறகு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அதில் நனைக்கலாம். வறுத்த கோழியுடன் அழகுபடுத்துங்கள். சமர்ப்பிக்கவும் இரண்டாவது உள்ளது.
வேகவைத்த காலிஃபிளவர்
தேவையான பொருட்கள்
- காலிஃபிளவர் - முட்டைக்கோசின் 1 சிறிய தலை;
- நங்கூரங்கள் - 70-80 கிராம்;
- பூண்டு - ஒரு முழு தலை;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - ¼ st.;
- உலர்ந்த ரோஸ்மேரி மற்றும் சுவைக்கு உப்பு.
சமையல்:
உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் படலம் இரண்டு தாள்களை குறுக்கு வழியில் வைக்கவும். நடுவில் காலிஃபிளவரின் தலையை அமைக்கவும். முன்பு, துவைக்க மற்றும் சிறிது உலர இது போதுமானதாக இருக்கும்.
ரோஸ்மேரி மற்றும் உப்பு கலக்கவும். இந்த நறுமண கலவையுடன் முட்டைக்கோசு தெளிக்கவும். மேலே நங்கூரங்களை பரப்பி, தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். முட்டைக்கோசின் தலைக்கு அடுத்ததாக பூண்டு தலையை இடுங்கள், மேல் அழுக்கு உமி இருந்து விடுங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட முழு கட்டமைப்பையும் படலத்தில் மூடுங்கள். 80-90 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பநிலையில் அடுப்பில் விடவும். அடுத்து - மெதுவாக விரிவாக்குங்கள் அல்லது அட்டையை அகற்றி, அசாதாரண பக்க உணவை மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். வெப்பநிலை அப்படியே உள்ளது.
தயார் முட்டைக்கோசு பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். எந்த காரமான சாஸுடனும் அல்லது வீட்டில் மயோனைசே மற்றும் கோழியுடன் இரவு உணவிற்கு பரிமாறவும். சமைத்த உடனேயே பூண்டை அப்புறப்படுத்தலாம். அதன் முக்கிய பணி காய்கறிக்கு அதன் சுவையை கொடுப்பதாகும்.
புதிய பூசணி அழகுபடுத்த
தேவையான பொருட்கள்
- பழுத்த பூசணி - 600-650 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - ¼ st.;
- பூண்டு - 4-6 கிராம்பு;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 3-5 டீஸ்பூன். l.;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள்.
சமையல்:
பூசணி செயலாக்கத்துடன் நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும். இது நன்கு கழுவ வேண்டும், காய்கறியில் இருந்து தலாம் நன்றாக வெட்ட வேண்டும், “தளர்வான” மையத்தை வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற வேண்டும். க்யூப்ஸ், க்யூப்ஸ், வேறு எந்த வடிவத்தின் துண்டுகளிலும் - நீங்கள் ஒரு பூசணிக்காயை தன்னிச்சையாக வெட்டலாம்.
180-190 டிகிரிக்கு சூடாக அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு எண்ணெய், உப்பு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்த்து. விளைந்த கலவையை மிகவும் கவனமாக கலக்கவும். இது ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
பேக்கிங் தாளை உயர்தர காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும். மேலே சிறிது பூண்டு எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு பூசணி துண்டுகளையும் ஒரே கொழுப்புடன் கிரீஸ் செய்யவும். காய்கறி துண்டுகளை காகிதத்தோல் மீது தெளிக்கவும். சூடான அடுப்பில் சமைக்க அவர்களை அனுப்புங்கள்.
விருந்தை சுமார் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இந்த நேரத்தில், பூசணி மென்மையாக மாற வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் சார்ந்த பூண்டு சாஸுடன் இரவு உணவிற்கு இதை பரிமாறவும்.
அஸ்பாரகஸிலிருந்து
தேவையான பொருட்கள்
- புதிய அஸ்பாரகஸின் தளிர்கள் - 10-12 பிசிக்கள்;
- நீர் - 2/3 ஸ்டம்ப்.;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - ¼ st.;
- பர்மேசன் - 60-70 கிராம்;
- தக்காளி - 9-10 பிசிக்கள். (பழுத்த மற்றும் தாகமாக).
சமையல்:
அஸ்பாரகஸை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் நன்றாகத் துவைக்கவும். அவற்றின் அனைத்து திட மண்டலங்களையும் வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள பகுதிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொன்றும் சுமார் 6-7 செ.மீ நீளமாக இருக்க வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸை அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும். சற்று உப்பு நீரில் அதை முழுமையாக நிரப்பவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அஸ்பாரகஸ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை அதன் உள்ளடக்கங்களை சமைக்கவும். இது பொதுவாக 10-12 நிமிடங்கள் ஆகும்.
வாணலியில் மீதமுள்ள அனைத்து நீரையும் வடிகட்டவும். கொள்கலனில் எந்த திரவமும் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக இது குறிப்பாக கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். கிட்டத்தட்ட சமைத்த அஸ்பாரகஸை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். மேலே தக்காளியின் பகுதிகளை பரப்பவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு மற்றும் நறுக்கிய பார்மேசன் கொண்டு தெளிக்கவும்.
மீண்டும் மூடிக்கு வாணலியில் திரும்பவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு சிறிது வெப்பத்துடன் கொள்கலனை அடுப்புக்கு அனுப்பவும். இந்த நேரத்தில், சீஸ் முற்றிலும் உருக வேண்டும். வேகவைத்த கோழிக்கு சைட் டிஷ் சூடாக பரிமாறவும். இது வேகவைத்த பறவைகளின் சுவையை கூட பூர்த்தி செய்து “அலங்கரிக்கிறது”.
பிரஞ்சு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
தேவையான பொருட்கள்
- உருளைக்கிழங்கு (நன்கு சமைத்த வகை) - 1 கிலோ;
- புதிய பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு - சுவைக்க;
- தைம் ஸ்ப்ரிக் மற்றும் லாவ்ருஷ்கா - 1 பிசி.;
- வெண்ணெய் - அரை நிலையான பேக்;
- பால் (மிகவும் கொழுப்பு!) - ஒரு முழு கண்ணாடி.
சமையல்:
அனைத்து உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளையும் கழுவி உரிக்கவும். நடுத்தர துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டுங்கள். ஒரு பானை தண்ணீரில் காய்கறியை அடுப்புக்கு அனுப்பவும். கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கை உப்பு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சராசரியை விட சற்று சூடாகும்போது சமைக்கவும்.
எந்த வசதியான வகையிலும் பூண்டை நறுக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, அதை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது சிறிய பிளவுகளைக் கொண்ட ஒரு grater உடன் சிகிச்சையளிக்கவும். பால், வறட்சியான தைம் மற்றும் லாவ்ருஷ்காவுடன் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அனுப்பவும். பிந்தையது நொறுங்கத் தேவையில்லை, அது முழு இலையாக இருக்க வேண்டும். கலவையுடன் கொள்கலனை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுத்து - உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மூடி, ஒரு கால் மணி நேரம் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள்.
கிழங்குகளின் துண்டுகளை ஒரு மூடியுடன் பிடித்து, முடிக்கப்பட்ட காய்கறியில் இருந்து அனைத்து நீரையும் வடிகட்டவும். மென்மையான வெண்ணெய் துண்டுகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சிறப்பு புஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
பாலில் இருந்து லாவ்ருஷ்கா மற்றும் தைம் பிரித்தெடுக்கவும். திரவத்தை மீண்டும் வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் ஊற்றவும். மாஷ் மீண்டும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. கண்ணின் மூலம் பால் அளவை ஒழுங்குபடுத்துவது அவசியம். அழகுபடுத்தல் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது.