நாம் பக்கத்தில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி எது? நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கு. வறுத்த, வேகவைத்த, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. இது மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் கத்தரிக்காயின் ஒரு பக்க டிஷ் அந்த உருவத்தை காயப்படுத்தாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
புளிப்பு கிரீம் கத்தரிக்காய்
தேவையான பொருட்கள்
- கத்திரிக்காய் - 4 துண்டுகள்
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
- பூண்டு - 5 கிராம்பு
- தக்காளி - 5 துண்டுகள்
- புளிப்பு கிரீம் 2 டீஸ்பூன்
- காய்கறி எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன்
- வோக்கோசு 4 டீஸ்பூன்
- ருசிக்க உப்பு, மிளகு
மெல்லிய துண்டுகளால் பூண்டை அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டின் துண்டுகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும், அது ஒரு பொன்னிறமாக மாறும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு சூடேற்றவும். இது நம் எண்ணெய்க்கு ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை தரும், எனவே பூண்டு எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம், மேலும் எண்ணெய் கசப்பாக மாறாது. இதன் விளைவாக, நமக்கு பூண்டு எண்ணெய் மட்டுமே தேவை, பூண்டு தன்னைப் பிடிக்க வேண்டும், எண்ணெயை அசைத்து அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.
கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். காய்கறிகள் இளமையாக இருப்பது நல்லது. கத்தரிக்காயை பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கவும், இதனால் காய்கறிகள் மென்மையாகவும் அழகிய பழுப்பு நிறத்தைப் பெறவும். வெப்ப சிகிச்சை நேரம் சுமார் பத்து நிமிடங்கள்.
வெங்காயத்தை உரித்து டைஸ் செய்யவும். தக்காளியையும் வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு கடாயில் போட்டு, எல்லாவற்றையும் பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, வோக்கோசு நறுக்கி, வோக்கோசு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் சைட் டிஷ் எந்த இறைச்சி அல்லது கோழி பரிமாறலாம். இந்த சைட் டிஷ் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே முக்கிய பாடநெறி எளிமையாக இருப்பது நல்லது.
மரினேட் கத்தரிக்காய்
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை சமைக்க, கேன்களை மூடுவதற்கு அதிக நேரம் செலவழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த சுவையான உணவைக் கொண்டு வீட்டைப் பிரியப்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 4 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன்.
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை 1.5 டீஸ்பூன்
முதலில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு ஊற்றவும். முழு கத்தரிக்காயும் பொருந்தும் வகையில் பான் பெரியதாக எடுக்கப்பட வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கத்தரிக்காயை ஆறு நிமிடங்கள் வெட்ட வேண்டும். நேரம் கழித்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியேறி ஒரு தட்டில் குளிர்ந்து விடுங்கள்.
அரை மோதிரங்களில் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும் - இது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை கட்டம் கட்டமாக தயாரிப்பதற்கான அடுத்த கட்டமாகும். பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டை வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். உங்களிடம் பூண்டு அழுத்தும் இல்லை என்றால், ஒரு எளிய தந்திரம் உதவும்: பூண்டு நன்றாக அரைக்கவும். மேலும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒன்றரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
இப்போது நாம் முக்கிய தயாரிப்பு தயாரிக்க வேண்டும். கத்தரிக்காய்கள் சூடாக இருக்கும்போது, அவற்றை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டுவது அவசியம். பின்னர் இறைச்சியுடன் கலக்கவும். கத்திரிக்காய் marinate செய்ய, அது குளிர்ந்த இடத்தில் ஆறு மணி நேரம் மட்டுமே நிற்க வேண்டும். ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், காய்கறிகளுடன் கூடிய உணவுகள் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நிச்சயமாக, குறிப்பாக சுவையாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களை முன்கூட்டியே நன்கு சமைத்து இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் பெறப்படும்.
அஜப்சந்தலி
கத்தரிக்காய் மூலம், உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளைச் சேர்ந்த பல உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம். ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான கிளாசிக் செய்முறை அஜப்சந்தலி. இந்த ஜார்ஜிய செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. மூலம், இது ஒரு பக்க உணவாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுயாதீன சைவ உணவாகவும் சமைக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- கத்திரிக்காய் - 0.5 கிலோ
- பெல் மிளகு - 1 துண்டு
- தக்காளி - 2 துண்டுகள்
- கேரட் - 1 துண்டு
- வெங்காயம் - 1 துண்டு
- சூடான மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- கொத்தமல்லி 0.5 தேக்கரண்டி
- சன்லி ஹாப்ஸ் 0.5 தேக்கரண்டி
- மிளகுத்தூள் 0.5 தேக்கரண்டி கலவை.
- வோக்கோசு - 0.5 கொத்து
- கொத்தமல்லி - 0.5 கொத்து
- துளசி - 0.5 கொத்து
- உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
அதனால் கத்தரிக்காய்கள் கடிக்காதபடி, அவற்றை நறுக்கிய பின், நீங்கள் காய்கறிகளை உப்பு போட்டு அரை மணி நேரம் தட்டில் விட வேண்டும். இந்த டிஷ், கத்தரிக்காயை பாதியாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் அரை வட்டங்களில் வெட்ட வேண்டும். நேரம் முடிந்ததும், காய்கறிகளை உலர்த்தி, சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
இப்போது மீதமுள்ள பொருட்களுக்கு செல்லுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை மோதிரங்கள், மணி மிளகு மற்றும் கேரட் - துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதே கடாயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். கத்தரிக்காய் உட்பட அனைத்து காய்கறிகளின் அடர்த்தியும் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.
படிப்படியாக சமைப்பதில் கடைசி கட்டம் தக்காளி. அவை உரிக்கப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நகர்த்துவதே ஒரு சாதாரண வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முறையாகும். எனவே தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும். அடுத்து, தக்காளியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும், அல்லது நன்றாக அரைக்க வேண்டும். நீங்கள் வெட்டப்பட்ட கீரைகளையும் தயார் செய்ய வேண்டும். பூண்டு ஒரு பூண்டு கசக்கி வழியாக செல்லும்.
இப்போது அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். இது நிலைகளில் செய்யப்பட வேண்டும்: முதலில் கத்திரிக்காய், பின்னர் பெல் மிளகு, பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம். இப்போது அது துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றின் முறை. துண்டாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் மேலே போடப்படுகின்றன. பதினைந்து நிமிடங்கள் டிஷ் குண்டு. பரிமாறலாம்.
கறி
கத்திரிக்காய் என்பது பல பாரம்பரிய உணவுகளில் காணப்படும் ஒரு மூலப்பொருள். இந்திய உணவு வகைகள் காய்கறிகளை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றன. கத்தரிக்காய் விதிவிலக்கல்ல.
தேவையான பொருட்கள்
- கத்திரிக்காய் - 4 துண்டுகள்
- பெல் மிளகு - 2 துண்டுகள்
- உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்
- தக்காளி - 4 துண்டுகள்
- வெங்காயம் - 1 துண்டு
- கறி - 3 தேக்கரண்டி
- நீர் - 1 கப்
- எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
- உப்பு, கருப்பு மிளகு, பூண்டு, வளைகுடா - சுவைக்க
அனைத்து காய்கறிகளையும் க்யூப்ஸ் அல்லது அரை மோதிரங்களாக வெட்டி படிப்படியாக ஒரு குண்டாக வைக்க வேண்டும். முதலில் மிளகு, பின்னர் கத்தரிக்காய், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம், இப்போது அது தக்காளியின் முறை. இப்போது நீங்கள் தண்ணீர், சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றை நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்க வேண்டும். மூடி இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இரண்டு முறை கிளறவும்.