பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சபுரி பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது. இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி என்பது பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்படுவதாகும். கிளாசிக் செய்முறையில் தயிர் ஒரு பாரம்பரிய கேக் சுடுவது அடங்கும். மாவை ஈஸ்ட் இல்லாத, ஈஸ்ட், பஃப் மற்றும் புதியதாக இருக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கச்சபுரி: ஒரு உன்னதமான ஜார்ஜிய செய்முறை
ஜார்ஜிய கச்சபுரி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் நிறைய கீரைகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது - துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம். சுவைக்காக, நிரப்புவதற்கு ஒரு சிறிய பூண்டு சேர்க்கலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 400 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- வெண்ணெய் 200 கிராம் பேக்;
- 250 கிராம் கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
- வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, கொத்தமல்லி;
- உப்பு, சுவைக்க தரையில் மிளகு;
- பூண்டு - கிராம்பு ஒரு ஜோடி.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
லேசாக தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் உப்பு சேர்த்து, கலந்து 1 கப் மாவு சேர்க்கவும். சமைக்காத மாவை பிசைந்து சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, மீதமுள்ள மாவை ஒரு மூட்டை வெண்ணெயுடன் கலந்து, அதை மாவாக நறுக்கி, வெளியீட்டில் ஒரு எண்ணெய் துண்டைப் பெறுங்கள்.
குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து மாவை இந்த நொறுக்குடன் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் பிசைந்து மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். அதை நான்கு முறை மடித்து மீண்டும் உருட்டவும். இந்த இரண்டு முறை மீண்டும் செய்யவும். இதன்மூலம் நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் சில ஒற்றுமைகளைப் பெறுவீர்கள். கடைசி அடுக்கை மீண்டும் 4 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும்.
அடுக்கை 10-15 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். பாலாடைக்கட்டி உப்பு, மூலிகைகள், மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். முடிவில், பத்திரிகை வழியாக பூண்டு உள்ளிடவும். நிரப்புதல் அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், அதில் 2 இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டைகளை சேர்க்கலாம், இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
நிரப்புதலை சதுரங்களாக விநியோகிக்கவும், அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்க பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை கிள்ளுகின்றன. ஒரு சிறிய நெருப்பின் கீழ் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் கச்சபுரியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இருபுறமும் கேக்கை திருப்புங்கள். நீங்கள் அடுப்பில் சுடலாம், ஆனால் அடித்த முட்டையுடன் மாவின் மேற்பரப்பை முன் கிரீஸ் செய்யவும்.
பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி கச்சபுரி
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 350 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
- 1 முட்டை
- 170 கிராம் வெண்ணெய்;
- சுவைக்க உப்பு;
- 3 சிட்டிகை சோடா.
- நிரப்புவதற்கு:
- சீஸ் 350 கிராம்;
- 2 டீஸ்பூன். மயோனைசே தேக்கரண்டி;
- சில பூண்டு, மிளகு, சுவைக்க உப்பு.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
ஒரு செய்முறைக்கு தயிர் ஒரு வழக்கமான கடை தேவை, அது உலர்ந்தால், சிறிது பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, வெண்ணெய், சோடா மற்றும் உப்பு கலந்து மாவை தயார் செய்து, பின்னர் மாவில் ஊற்றவும். மாவை மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். நிரப்புதல் தயாராகும் வரை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நிரப்புவதற்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் அரைத்த சீஸ், ஒரு பத்திரிகையில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம் சேர்த்து, விரும்பினால் கீரைகள் சேர்க்கவும். கச்சபுரியின் தாயகத்தில், சீஸ் நிரப்புவதற்கு பச்சை பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. இளம் பச்சை பூண்டின் நல்ல இறகுகளும் இங்கே செல்லும்.
மாவின் பாதியை ஒரு வட்டமாக உருட்டி, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை மாவுடன் முன் தூசி. பின்னர் நிரப்புதலை அடுக்கி, இரண்டாவது சுற்று மாவை அதன் மீது வைத்து, அதே போல் உருட்டவும். விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் தயாரிப்பை சுடவும்.
அட்ஜரியன் பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் கச்சபுரி
அட்ஜாராவில் உள்ள கச்சபுரி "படகுகள்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த செய்முறையின் படி ஈஸ்ட் மாவை வடிவமைக்கப்படுவதால் சீஸ் நிரப்புதல் ஒரு படகில் இருப்பது போல, டார்ட்டிலாவின் மேற்பகுதி மஞ்சள் கரு கண்ணால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 0.5 கிலோ மாவு;
- 1/2 கப் பால்;
- 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- 1/2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
- உலர் ஈஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்;
- 1 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்.
நிரப்புவதற்கு:
- 400 கிராம் இமெரெட்டி அல்லது அடிகே சீஸ்;
- கேக்குகளின் எண்ணிக்கையால் மூல கோழி முட்டைகள்;
- வெண்ணெய்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
முதலில், நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும், இதற்காக, 400 கிராம் இமெரெட்டி அல்லது அடிகே சீஸ் ஆகியவற்றை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டவும். சர்க்கரை, வெண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றை சூடான பால் மற்றும் தண்ணீரில் போட்டு, ஈஸ்டில் ஊற்றி, அவை சிதறடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கடைசியாக, வெகுஜனத்திற்கு மாவு சேர்த்து சிறிது ஒட்டும் மாவை பிசைந்து, உயர விடவும்.
ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை மீண்டும் எழுந்திருக்கும்படி பிசையவும். அரை திரவ வெகுஜனமாக்க அரைத்த சீஸ் மீது சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஆறு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் ஒரு கேக்கில் உருட்டவும். கேக்கை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும், நடுத்தரத்தை விரிவுபடுத்தவும் - நீங்கள் ஒரு படகு போன்ற ஒன்றைப் பெற வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பை படகில் வைக்கவும். அடுப்பில் வெப்பநிலையை 250 ° C ஆக அமைத்து, கச்சபுரியை 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் ஒரு புதிய முட்டையை உடைத்து விரைவாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இதனால் முட்டை சிறிது கிரகிக்கும், ஆனால் மஞ்சள் கரு திரவமாக இருக்கும். இது 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் போட்டு கச்சபுரிக்கு பரிமாறவும்.
