மத்திய ரஷ்யாவில், சிவப்பு மீன் பொதுவாக உப்பு வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, அதே போல் உறைந்த அல்லது, குளிர்விக்கப்பட்ட, அதாவது. பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் பனிக்கட்டிகளில் உறைந்து விற்கப்படவில்லை. மூல மீனுக்கும் உப்புக்கும் இடையிலான விலை வேறுபாடு மிகப்பெரியது, இதற்கிடையில், உப்பிடும் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மலிவானது. எனவே அதை நீங்களே ஏன் செய்யக்கூடாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - ஒரு முழு மீன்;
- - 1 கிலோ மீனுக்கு 2-3 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் கரடுமுரடான உப்பு;
- - உப்பு அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- - சுவைக்க மசாலா.
வழிமுறை கையேடு
1
மீன்களை ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டி, ரிட்ஜ் மற்றும் காஸ்டல் எலும்புகளை அகற்றி, தோலை விட்டு விடுங்கள். ஒரு மீனில் இருந்து உங்களுக்கு இரண்டு ஃபில்லட்டுகள் கிடைக்கும்.
2
உலர்ந்த பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, கரடுமுரடான மிளகு சேர்க்கவும். போதுமான அளவு ஒரு துண்டை எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையின் ஒரு பகுதியை ஒரு துண்டு மீது ஊற்றவும், மீன் நிரப்பியை தோலுடன் மேலே வைக்கவும். உப்பு கலவையுடன் நிறைய மீன்களை தெளிக்கவும், வளைகுடா இலை அல்லது பிற பிடித்த மசாலாப் பொருட்களின் மேல் இடவும். புதிய வெந்தயம் நல்லது. இரண்டாவது பைலட்டை தோலுடன் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள கலவையை மேலே ஊற்றவும்.
3
துண்டை இறுக்கமாக மடக்கி, சமையலறை மேசையில் பல மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் - குளிர்சாதன பெட்டியில். ட்ர out ட் மற்றும் பிற சால்மன் பற்றி என்ன நல்லது - நீங்கள் அவற்றை மூல வடிவத்தில் கூட சாப்பிடலாம். எனவே, ஒரு நாளில் நீங்கள் ஏற்கனவே மீன் சாப்பிடலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் அதை உப்பு செய்ய பயப்பட முடியாது, பலவீனமான உப்புக்கு தேவையான அளவுக்கு மீன் உறிஞ்சுகிறது.
4
அடுத்த நாள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீன்களை அகற்றி, கத்தியால் அதிகப்படியான உப்பை அகற்றவும். ஈரமான இடங்கள் துடைக்கும் ஈரப்பதமாக இருக்கும். உங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான ஒளி-உப்பு ட்ர out ட் கிடைத்தது. நீங்கள் அதை ஒரு பண்டிகை அட்டவணையுடன் அலங்கரிக்கலாம் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு நாளும் உங்களை நேசிப்பவரிடம் நடத்தலாம். மீன் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட டிரவுட் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படலாம்.
5
உப்பு செய்யப்பட்ட ட்ர out ட்டை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க, சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்: - மீனின் மேற்பரப்பில் ஒரு ஒட்டும் வெள்ளை பூச்சு தோன்றியிருக்கிறதா என்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்: இது மீன் மோசமடையத் தொடங்குகிறது என்பதற்கான முதல் அறிகுறியாகும்; - காற்று மற்றும் ஒளி அணுகலை முடிந்தவரை கட்டுப்படுத்துங்கள்: திசு ஆக்ஸிஜனுடனான தொடர்பிலிருந்து வெளிர் நிறமாக மாறி, கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஒரு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை தோன்றும்; - மீன் துண்டுகளை காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயால் நிரப்பவும், இதனால் அவை முழுமையாக மறைக்கப்படும். இது காற்றோடு தொடர்பை முடிந்தவரை மட்டுப்படுத்த ஒரு வழியாகும்; - நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க வேண்டிய மீனின் பகுதியை வெட்டி, முடிந்தவரை உலர்த்தி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் காகிதத்தில் போர்த்தி, பின்னர் ஒரு சுத்தமான துணியில், எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பவும். இந்த வடிவத்தில், ட்ர out ட் இரண்டு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
தாவட் உப்பு செய்யப்பட்ட டிரவுட் ஒரு முறை மட்டுமே செய்ய முடியும். எனவே, ஒரு வாரத்தில் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய துண்டுகளை உறைய வைக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் உப்பு நீக்கப்பட்ட டிரவுட், அது இன்னும் சமமாக கரைந்துவிடும். கூடுதலாக, சற்று கரைந்த மீன் மெல்லிய அழகான துண்டுகளாக வெட்ட மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.