உண்மையான போரோடினோ ரொட்டியை வீட்டில் பேக்கிங் செய்வது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. இவ்வளவு வேதனை, மற்றும் இறுதியில், பெரும்பாலும் - சுட்ட செங்கல். சூப்பரா பி.எம்.எஸ் -150 ரொட்டி இயந்திரம் இந்த செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, ஆனால், ஐயோ, அதிகம் இல்லை. பிரவுன் ரொட்டிக்கு சிறப்பு கவனம் மற்றும் நிலையான கவனம் தேவை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்
- - ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6-9%) 1 டீஸ்பூன்.
- - நீர் 230 மில்லி
- - கம்பு மாவு 200 கிராம்
- - கோதுமை மாவு 100 கிராம்
- - உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி
- - சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன். / சர்க்கரை 0.5 டீஸ்பூன் + தேன் 1.5 டீஸ்பூன்
- - கம்பு மால்ட் / உலர் kvass / திரவ kvass wort 2.5 டீஸ்பூன்
- - செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் 1.5 தேக்கரண்டி
- - கொத்தமல்லி 1 டீஸ்பூன்
வழிமுறை கையேடு
1
கம்பு மால்ட் காரணமாக ரியல் போரோடினோ ரொட்டி அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
2
மால்ட் / உலர் kvass தயாரித்தல்
செய்முறையில் kvass wort ஐப் பயன்படுத்த முடிவு செய்திருந்தால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும். உலர் மால்ட் / கிவாஸ் 2.5 தேக்கரண்டி எடுத்து, 130 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நன்கு கலக்கவும்.
3
கொத்தமல்லி தயாரிப்பு
100 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் கொத்தமல்லி ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் நாம் தானியங்களை திரவத்திலிருந்து பிரிக்கிறோம். திரவமானது மாவின் தொகுதிக்குள் செல்லும், மற்றும் மேலே தெளிப்பதற்கான தானியங்கள்.
4
மாவை
தண்ணீர் குளிர்ந்த பிறகு, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:
- உலர் மால்ட் / கிவாஸ் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டால், அதை வாளி மற்றும் கொத்தமல்லியில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு வாளியில் நிரப்புகிறோம்;
- செய்முறையில் நாம் திரவ kvass wort ஐப் பயன்படுத்தினால், அதை வாளியில் ஊற்றவும், கொத்தமல்லியில் இருந்து தண்ணீர் மற்றும் மீதமுள்ள 130 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும்.
பின்னர் வினிகர், சர்க்கரை (அல்லது தேனுடன் சர்க்கரை), உப்பு சேர்க்கவும். மேலே மாவு ஊற்றவும். மாவில் நாம் ஒரு உச்சநிலையை உருவாக்கி ஈஸ்ட் ஊற்றுவோம்.
"மாவை" என்ற திட்டத்தை நாங்கள் தொடங்குகிறோம்.
5
சரிபார்ப்பு
இரண்டாவது தொகுதிக்குப் பிறகு, எதிர்கால ரோல்களின் மேற்புறத்தை வேகவைத்த கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியிலிருந்து தானியங்கள் நொறுங்காமல் இருக்க உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக மென்மையாக்கலாம்.
மாவை 3-5 மணி நேரம் விடவும். அசல் மட்டத்திலிருந்து 3-4 செ.மீ தூக்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறோம். மாவு அதிகமாக உயர்ந்தால், போரோடினோ ரொட்டியின் மூடியை சுடும் போது தோல்வியடையும். மாவை போதுமான அளவு உயரவில்லை என்றால், பழுப்பு ரொட்டி பிளாஸ்டிசைனைப் போல அடர்த்தியாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும்.
6
பேக்கிங்
மாவை போதுமான அளவு உயரும்போது, பேக்கிங் திட்டத்தை இயக்கவும்.
போரோடினோ ரொட்டி வெள்ளை நிறத்தை விட 2-3 மடங்கு நீளமாக சுடப்படுகிறது, எனவே 10 நிமிட இடைவெளிக்குப் பிறகு இந்த திட்டத்தை மீண்டும் இயக்குவோம்.
அடுப்பு சிறிது குளிராக இருக்க 10 நிமிட இடைவெளி தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது நிரலை மறுதொடக்கம் செய்ய உங்களை அனுமதிக்காது, அது ஒரு மோசமான சத்தமாக இருக்கும்.
7
ரொட்டி சுட்ட பிறகு, அதை ஒரு மணி நேரம் சூடாக விட்டுவிடுவது நல்லது, எனவே மேலோடு மேலும் பலப்படுத்தும். பின்னர் வாளியை ரொட்டியை அசைத்து, அதிலிருந்து வேலை செய்யும் பிளேட்டை ஒரு சிறப்பு கொக்கி பயன்படுத்தி வெளியே இழுக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
- பேக்கிங்கின் போது, ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் அட்டையைத் திறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் ரொட்டி உதிர்ந்து விடும்.
- ரொட்டி சூடாக வெட்டப்பட்டால், அது வீழ்ச்சியடைந்து ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும், அது குளிர்ச்சியாகும் வரை காத்திருப்பது நல்லது.
- சுப்ரா பிஎம்எஸ் -150 ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு ஒரு தயாரிப்பு 450-500 கிராம் வெளியேறும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
- ரொட்டியை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, மேலோடு மென்மையாக மாற வேண்டுமென்றால் குறைந்தது ஒரு மணிநேரத்தை விட்டு விடுங்கள்.
- சூடான ரொட்டியை ஒரு பையில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது ஒடுக்கத்திலிருந்து ஈரமாகிவிடும்.