கோழி தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

பல சமையல் சமையல்களில் கோழி ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள். அவளுடைய முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் இரண்டும் அவளது இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இன்னும் போதுமான அனுபவம் இல்லாத இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு, கோழியின் தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்ற கேள்வி மிகவும் பொருத்தமானது. அடுப்பில் சுடப்படும் போது, ​​கோழி தோல் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படும், ஆனால் இறைச்சியின் உள்ளே இன்னும் ஈரமாக இருக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - அடுப்பில் இறைச்சியை சுடுவதற்கு ஒரு தெர்மோமீட்டர்;

• - முட்கரண்டி, பற்பசை அல்லது சமையல் ஊசி;

• - கயிறு.

வழிமுறை கையேடு

1

பல வழிகளில், கோழியின் சமையல் நேரம் அதன் வயது மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. ஒன்றரை வயதுக்குட்பட்ட கோழிகளும் இளம் கோழிகளும் மிக வேகமாக சமைக்கின்றன. அவர்களிடமிருந்து குழம்பு சமைத்தால், இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த விஷயத்தில், பணக்கார குழம்புக்கு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இறைச்சி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுவது உங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். பழைய கோழியை குறைந்தபட்சம் 2-2.5 மணிநேரம் சமைக்க வேண்டியிருக்கும், இதனால் அது கொதித்து மென்மையாகிறது. தயார்நிலையை கண்ணால் தீர்மானிக்க முடியும் - கால்களின் முனைகளில் உள்ள இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கும்.

2

ஒரு கிரில் அல்லது வாணலியில் வறுத்த கோழியின் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதை பல இடங்களில் பற்பசை, முட்கரண்டி அல்லது சமையல் ஊசி மூலம் துளைக்கலாம். கோழி மார்பகத்தின் அடர்த்தியான விளிம்பில் மற்றும் பெரிய எலும்புகளில் ஆழமான பஞ்சர்களை உருவாக்குங்கள். இறைச்சி தயாராக இருந்தால், முட்கரண்டி சிரமமின்றி அதில் நுழையும், மற்றும் பஞ்சரில் இருந்து அது சாக்ரம் அல்ல, ஆனால் வெளிப்படையான இறைச்சி சாறு. பிரிக்கப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழி, நீங்கள் முழுவதுமாக சமைக்கும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் பரப்புவதை விட ஒன்றரை மடங்கு வேகமாக வறுக்கவும்.

3

முழு கோழியையும் அடுப்பில் சுட முடிவு செய்தால், அதை கயிறுகளால் அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் உங்கள் கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் பிணத்தின் மீது உறுதியாக அழுத்தி எரிக்கப்படாது. ஒரு சிறப்பு இறைச்சி பேக்கிங் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி சமையல் செயல்முறையை கண்காணிக்கவும். இதை வன்பொருள் கடைகளில் வாங்கலாம். மார்பு பகுதியில் ஒரு சடலத்துடன் அவற்றைத் துளைக்கவும். 85 டிகிரி செல்சியஸ் உட்புற இறைச்சி வெப்பநிலையில், கோழி முடிந்ததாக கருதப்படுகிறது.

4

ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாத நிலையில், அதே முட்கரண்டி அல்லது பற்பசை உங்கள் உதவிக்கு வரும். ஒரு பஞ்சர் செய்து பாயும் சாற்றைப் பாருங்கள். இது வெளிப்படையானதாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5

அடுப்பில் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படும் கோழியின் சமையல் நேரத்தைக் கணக்கிடுங்கள். இது முற்றிலும் வறுத்தெடுக்க, அதன் எடையின் ஒவ்வொரு கிலோகிராவுக்கும் உங்களுக்கு 40 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

அடுப்பில் சுடும் போது, ​​இறைச்சி சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு கோழி தோல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. படலத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், இது அடுப்பிலிருந்து பறவையை அகற்றுவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அகற்றப்படலாம். இந்த வழக்கில், தோல் எரியாது, ஆனால் அது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், மற்றும் இறைச்சி சுடப்படும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

கோழி இறைச்சியை சமமாக சமைக்க, தடிமனான சுவர்கள், பீங்கான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு "வாத்து தயாரிப்பாளர்கள்", கண்ணாடி அல்லது உலோக பேக்கிங் உணவுகள் என அழைக்கப்படும் சிறப்பு உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

நூடுல்ஸ் சமைப்பது எப்படி