மீன் நிரப்பிகளை எவ்வாறு பிரிப்பது

மீன் சமைக்க ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில சொற்களோடு தொடங்குகின்றன: "ஃபில்லட்டை சுத்தம் செய்து பிரிக்கவும்." இந்த கட்டத்தில் மீன் சமைக்க உங்கள் விருப்பம் இழக்கப்படாமல், அதன் முதன்மை செயலாக்கத்தை எவ்வாறு செய்வது என்று அறிக.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• கட்டிங் போர்டு;

• ஒரு நீண்ட கத்தி கொண்டு கூர்மையான வெட்டுதல் கத்தி;

• மீன் அளவிடுதல் (செதில்களை அகற்ற.

வழிமுறை கையேடு

1

அடிவயிற்றில் ஒரு நீளமான பகுதி வழியாக அனைத்து இன்சைடுகளையும் அகற்றி புதிய மீன்களைக் கழுவவும், குடல் செய்யவும். ஒரு கத்தி அல்லது மீன் அளவிடுபவரைப் பயன்படுத்தி, மீனை வால் முதல் தலை வரை துடைத்து, செதில்களைத் துடைக்கவும். ஒட்டும் செதில்களையும் சளியையும் கழுவ வேண்டும்.

2

இப்போது நீங்கள் முதுகெலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்க வேண்டும். முதல் ஆழமான கீறலை கில்களுக்கு இணையாக உருவாக்கி, இறைச்சியை தலையிலிருந்து பிரிக்கவும். ஆனால் இறைச்சியை வெட்டுவதன் மூலம் அல்ல, ஆனால் முதுகெலும்பு எலும்புகளுக்கு மட்டுமே. பின்னர் ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். வெட்டுக் கோட்டின் பின்புறத்தில் ஒரு துடுப்பு இருக்கும், அது ஒரு கத்தியால் சீராக வட்டமாக இருக்க வேண்டும், அதன் பின்னால் பின்புறம் தெளிவாக வெட்டுகிறது. கத்தி பிளேட்டை முடிந்தவரை முதுகெலும்புக்கு அருகில் வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் முதுகெலும்பிலிருந்து எவ்வளவு பின்வாங்கினாலும், அதிகமான இறைச்சி எலும்புகளில் இருக்கும், மேலும் குறைவானது பைலட்டில் செல்லும். வால் சுத்தமாக வெட்டு செய்யுங்கள்.

3

ஃபில்லட்டை பின்புறத்தில் வளைத்து, அதை உங்கள் கையால் பிடித்து, இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளின் எல்லையில் கத்தி பிளேட்டை வரையவும். இந்த வழியில் நீங்கள் மீனின் விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுகிறீர்கள். துடுப்புகளை உடனடியாக அகற்றவும். இங்கே ஒரு மீன் சரியாக வெட்டப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு பாதியில் எலும்புகள், தோல், தலை மற்றும் வால் அனைத்தும் இருந்தன, இரண்டாவது - ஃபில்லட் மற்றும் தோல்.

4

மீன்களின் மற்ற பாதியை எலும்புகளுடன் இறைச்சி பக்கத்துடன் திருப்பி, ஏற்கனவே தெரிந்த முறையில், மீதமுள்ள ரிட்ஜ் மற்றும் எலும்புகளை பிரிக்கவும். முதுகெலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்க அதே அளவு முயற்சி எடுக்கும். இது தலை மற்றும் முதுகெலும்பு துடுப்பு துண்டிக்க மட்டுமே உள்ளது. இப்போது உங்களுக்கு முன்னால் தோலுடன் இரண்டு துண்டுகள் மற்றும் ஒரு திட மீன் எலும்புக்கூடு உள்ளது.

5

சிறிய எலும்புகளை அகற்று - அவை ஃபில்லட்டுடன் கண்டிப்பாக அமைந்துள்ளன, அவற்றை உங்கள் விரலால் தெளிவாக உணர முடியும். அவற்றை உங்கள் கைகளால் வெளியே எடுத்து, கத்தியால் துருவல் அல்லது சாதாரண சாமணம்.

6

ஃபில்லட் இறைச்சியை தோலில் இருந்து பிரிக்கவும். பலகையில் மீன்களை தோலுடன் கீழே வைத்து, இறைச்சியை தோலின் பக்கத்திலிருந்து தோலில் இருந்து சிறிது துடைத்து, அதை உங்கள் கையால் பிடித்து, ஒரு கோணத்தில் இழுத்து, கத்தி பிளேட்டை வால் முதல் தலை வரை வழிகாட்டவும். பலகைக்கு இணையாக பிளேட்டை பிடி. நீங்கள் சாய்ந்தால், இறைச்சி தோலில் இருக்கும். ஒரு நெகிழ்வான பிளேடுடன் ஒரு நல்ல விளைவு அடையப்படுகிறது.

7

எலும்புகள் பிடிபடும் என்ற அச்சமின்றி, முடிக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டை உப்பு, வறுத்த, வேகவைத்த, சுட அல்லது சமைக்கலாம்.