அடுப்பில் வீட்டில் கோழி சமைக்க எப்படி

கடையில் வாங்கியதை விட வீட்டில் கோழி சமைப்பது மிகவும் தொந்தரவாக இருக்கும். சடலத்தை பறித்தல், வெளியேற்றுவது மற்றும் கசாப்பு செய்வதில் நிறைய நேரம் மற்றும் முயற்சி செலவிடப்படும், ஆனால் இது பிராய்லர் கோழி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், விளைந்த உணவின் சிறந்த சுவை மற்றும் அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகளால் ஈடுசெய்யப்படுவதை விட அதிகம். இறந்த தயாரிப்பின் சிக்கலான தன்மை இருந்தபோதிலும், இதைக் கற்றுக்கொள்வது எளிது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • உள்நாட்டு கோழியின் சடலம்;
  • சாமணம்;
  • சில மாவு;
  • கட்டிங் போர்டு மற்றும் கத்தி;
  • ஒரு கிலோ பாறை உப்பு;
  • சுவைக்க மிளகு;
  • பூண்டு மற்றும் எக்ஸ்ட்ரூடர்

வழிமுறை கையேடு

1

கோழியை பாதங்கள் முதல் தலை வரை திசையில் கவனமாக கிள்ளுங்கள், அதே நேரத்தில் பறவையை பாதங்களால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். சாமணம் மூலம் செயல்பாட்டில் உடைந்த இறகுகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள புழுதியை முடிந்தவரை அகற்ற, முதலில் கோழியை மாவுடன் அரைத்து, பின்னர் சடலத்தை நெருப்புக்கு மேல் பாடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு எரிவாயு அடுப்பின் எரியும் பர்னர் அல்லது ஒரு காகித டார்ச் மீது.

2

குளோகாவில் ஒரு கீறலை உருவாக்கி, அடிவயிற்றில் இருந்து அனைத்து இன்சைடுகளையும் அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை துவைக்கவும். கல்லீரல், இதயம், வயிறு மற்றும் தொப்புள் - உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் ஜிபில்களில் இருந்து தேர்வு செய்யவும். தலையை வெட்டி தொண்டைக் குழாயை அகற்றி, பாதங்களை நறுக்கவும். சடலத்தை மீண்டும் துவைக்கவும். கோழியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் அதன் முதுகில் வைத்து, சடலத்தை வெட்டி, மார்பகத்தின் நடுவில், அதை விரித்து, முதுகெலும்பை அகற்றவும் (அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம், குழம்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்).

3

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளில் ஒரு கிலோ பாறை உப்பை சமமாக பரப்பவும். மிளகு சுவைக்க கோழி துண்டுகளை தயார் செய்து, மிருதுவாக மாறும் வகையில் வேகவைத்த மேலோட்டத்தில் வைக்கவும். கடாயில் அடுப்பில் வைக்கவும், நேரத்தை சரிசெய்யவும். ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சிக்கன் சுட வேண்டும். சமைப்பதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், அடுப்பிலிருந்து கோழியை அகற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். பூண்டு பத்திரிகை வழியாக ஒரு சில கிராம்புகளை கசக்கி, கோழியின் மேற்பரப்பில் பூண்டை சமமாக விநியோகிக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் உணவின் சுவைக்கு பிக்வென்சி சேர்க்கப்படும். சிக்கன் பான்னை மீண்டும் போட்டு மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

அடுப்பில் சமைக்க, கோழி இறைச்சி பொருத்தமானது, இது ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. பழைய பறவையின் இறைச்சி கடுமையானது, அதை மென்மையாக்குவதற்கு, நீங்கள் கூடுதல் முயற்சி செய்ய வேண்டியிருக்கும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

உறைந்த மற்றும் முன்பு பறிக்கப்பட்ட, வெட்டப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட கோழியை நீங்கள் சமைக்க வேண்டுமானால், அதை அடுப்பிலோ அல்லது சூடான நீரிலோ பருகாதீர்கள் - இது இறைச்சியின் சுவையை குறைத்து கடினமாக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழியை பனிக்கட்டி, ஒன்றரை நாட்கள் விட்டு விடுங்கள். இறைச்சியை மீண்டும் உறைய வைக்காதீர்கள்; இதன் விளைவாக, இறைச்சி அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும்.

• பழைய கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• அடுப்பில் சுட்ட கோழி, சுவையான சமையல்