பருப்பு வேறுபட்டது - பழுப்பு, பச்சை மற்றும் சிவப்பு. அதன் அனைத்து இனங்களும் கொழுப்புகளில் ஏழை மற்றும் புரதம் நிறைந்தவை. இறைச்சியை விட பயறு வகைகளில் கடைசியாக, சரியாக இரண்டு முறை. சிவப்பு பயறு சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது. அதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது மிக விரைவாக கொதிக்கிறது, ஏனென்றால் அதற்கு ஷெல் இல்லை. இது தடிமனான குண்டுகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பயறு வகைகளுடன் சிக்கன் சூப்பிற்கு:
- சிவப்பு பருப்பு 200 கிராம்;
- 1 கோழி;
- 100 கிராம் வெங்காயம்;
- 600 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
- 100 கிராம் கேரட்;
- தரையில் மிளகு
- தாவர எண்ணெய்
- உப்பு.
- பயறு பட்டைகளுக்கு:
- 250 கிராம் சிவப்பு பயறு;
- 2 முட்டை
- வெங்காயம்;
- காய்கறி எண்ணெய் 20 கிராம்;
- காரவே விதைகள்
- சுவைக்க உப்பு;
- 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
- எலுமிச்சை.
வழிமுறை கையேடு
1
கோழியை கழுவி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் குழம்பிலிருந்து அகற்றவும். உறைந்த கோழியின் பயன்பாட்டை கைவிடுவது நல்லது. குளிர்ந்ததை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் கோழி இறைச்சியில் உறைந்திருக்கும் போது, ஃபைபர் அமைப்பு மீறப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, அது தண்ணீராகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் சிறிய பயனும் இல்லை.
2
வெங்காயத்தை வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை மென்மையாக நறுக்கி, மென்மையாக இருக்கும் வரை வதக்கி, பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்.
3
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சிக்கன் ஸ்டாக்கில் சேர்த்து கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4
பருப்பை துவைக்க மற்றும் கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும். இதை குழம்பு, மிளகு, உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முன்னதாக, சிவப்பு பயறு வகைகளை ஊறவைக்க தேவையில்லை, சிறிய கற்களை அகற்ற அதை வரிசைப்படுத்த போதுமானதாக இருக்கும்.
5
வறுத்த வெங்காயம்-கேரட் கலவையை சூப்பில் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பருப்பு மொத்தம் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
6
பயறு சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றி, சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கீரைகள் ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
7
சிவப்பு பயறு - கட்லெட்டுகளின் அசல் இரண்டாவது டிஷ் தயார். இதைச் செய்ய, பயறு வகைகளை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்து ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு நறுக்கவும். பயறு ப்யூரியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். அதை உப்பு, நறுக்கிய கேரவே விதைகளுடன் சீசன் மற்றும் அனைத்தையும் கலக்கவும்.
8
இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கட்லெட்டுகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கப்பட வேண்டும், அவை நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.
9
புளிப்பு கிரீம் சாஸ் செய்யுங்கள். எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புளிப்பு கிரீம் எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சாஸ் தயார்.
10
பட்டைகளை சூடாக பரிமாறவும். அவை காய்கறிகளுக்கு ஏற்றவை. அவர்களின் சுவை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நிழல் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பயறு வகைகளை சமைக்கும் முடிவில் எப்போதும் உப்பு போடுங்கள், ஏனெனில் அவை உப்பு நீரில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
செரிமானத்தைத் தவிர்க்க, பயறு குளிர்ச்சியாக இல்லாமல், ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.