இந்த டிஷ் சீனாவின் சிச்சுவான் நகரிலிருந்து வருகிறது. சிச்சுவான் கோழி சமையலில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. சில சமையல்காரர்கள் சோயா சாஸிலிருந்து இஞ்சியை அடித்தளத்தில் சேர்க்கிறார்கள். மற்றவை - மிளகாய், மற்றவர்கள் அரிசி ஓட்கா அல்லது ஷெர்ரியில் ஊறுகாய். பொதுவாக, செய்முறையின் இறுதி பதிப்பு உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைகளைப் பொறுத்தது. பாரம்பரியமாக, சிச்சுவான் கோழி வேகவைத்த அரிசியுடன் வழங்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
- பெல் பெப்பர்ஸ் - 1 பிசி.;
- சோயா சாஸ் - 5 டீஸ்பூன். l.;
- வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி - 150 கிராம்;
- எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
- புதிய இஞ்சி - 30 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- ஸ்டார்ச் அல்லது சோளம் - 1 டீஸ்பூன்;
- மது அல்லது அரிசி வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
- பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
- கயிறு மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி;
- வேகவைத்த பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
- ஹோய் சின் சாஸ் - 4 டீஸ்பூன்;
- ஷெர்ரி - 2 டீஸ்பூன்;
- கோழி பங்கு - 100 மில்லி.
வழிமுறை கையேடு
1
இறைச்சியை சமைக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் அல்லது சோளத்தை கலக்கவும். ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டை கடந்து, தலாம் மற்றும் நறுக்கி அல்லது இஞ்சியை தட்டி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மேலும், விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரையை சாஸில் ஊற்றலாம்.
2
சிக்கன் ஃபில்லட், முன்னுரிமை மார்பகம் அல்ல, ஆனால் தொடைகளிலிருந்து சாம்பல் இறைச்சி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், இறைச்சியுடன் நன்கு கலக்கவும். 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிக்கன் மற்றும் இறைச்சியின் கிண்ணத்தை வைக்கவும்.
3
ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழி துண்டுகளை வைக்கவும். வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி அரைக்கவும். எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது, கொட்டைகள் லேசாக பழுப்பு. மணி மிளகு குறுக்காக நறுக்கவும். பின்னர் வறுத்த கோழிக்கு கொட்டைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சி தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் காரமான உணவை விரும்பினால், இனிப்பு மிளகுத்தூளை மிளகாய் காயுடன் மாற்றலாம். மேலும், விரும்பினால், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை டிஷ் சேர்க்கலாம்.
4
நீங்கள் இறைச்சியை ஊறுகாய் இல்லாமல் சிச்சுவான் கோழியை சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், முதலில் பறவையின் துண்டுகளை ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், ஒயின் அல்லது அரிசி வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஊற்றவும். இந்த கரைசலில், கோழியை ஒரு மூடி கீழ் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சுண்டவைக்க வேண்டும். பின்னர் குறுக்காக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கால் டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு சேர்க்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
5
சிச்சுவான் கோழியையும் குன்-போ சாஸுடன் பரிமாறலாம். இதை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் பீன்ஸ் நசுக்கி, ஹோய் சின் சாஸ், ஷெர்ரி, சர்க்கரை, பூண்டு, ஒயின் அல்லது அரிசி வினிகர் மற்றும் கோழி குழம்பு சேர்த்து கலக்கவும். பரிமாறும் முன் இந்த கலவையுடன் சமைத்த கோழியை ஊற்றவும்.