பிலாஃப் என்றால் என்ன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது கிட்டத்தட்ட யாருக்கும் தெரியும். ஆனால் அரிசி நொறுங்கி, அதே நேரத்தில் வாயில் உருகும் வகையில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற ரகசியம் அனைவருக்கும் தெரியாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 1 கிளாஸ் அரிசி
- - 300 கிராம் இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி)
- - உப்பு
- - தரையில் கருப்பு மிளகு
- - வளைகுடா இலை
- - பூண்டு 2 கிராம்பு
- - தாவர எண்ணெய்
- - 1 வெங்காய தலை
- - 1 கேரட்
வழிமுறை கையேடு
1
முதலில், இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி, அவற்றை வறுக்கவும். பின்னர், இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அரிசி சமைக்கிறோம். இதை நன்றாக துவைத்து 10 நிமிடம் சூடான நீரில் நிரப்பவும். அரிசி கொஞ்சம் வீங்க வேண்டும்.
2
அரிசி வீங்கிய பின், அடுப்பில் பருப்பை வைத்து, அதில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் நன்கு கழுவிய அரிசியுடன் வறுத்த இறைச்சியின் அடுக்குகளை வைக்கவும். உங்கள் கால்ட்ரான், வளைகுடா இலைக்கு சுவைக்க சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, சுவைக்காக சிறிது பூண்டு கசக்கி விடுங்கள். அரிசியை நொறுக்குவதற்கு, அரிசி இருந்ததைப் போலவே நீங்கள் குழம்புக்குள் சூடான நீரை ஊற்ற வேண்டும். நீர் கொதிக்கும் நீராக இருக்க வேண்டும், அரிசியுடன் விகிதம் 1: 1 ஆகும்.
3
அனைத்து பொருட்களையும் குழம்பில் வைத்த பிறகு, அதை ஒரு மூடியால் மூடி, வலுவான நெருப்பை இயக்கவும். பைலாப்பை சரியாக 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது அரிசியின் friability வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள், சராசரியாக 4 மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது மூடியைத் திறக்காதீர்கள், அரிசி கலக்காதீர்கள்.
4
12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அதே அளவிற்கு மூடியிலிருந்து மூடியை அகற்ற வேண்டாம். இது பிலாஃப் உட்செலுத்தலைக் கொடுக்கும், மற்றும் அரிசி ஒன்றாக ஒட்டாது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பிலாஃப் சமைக்க, வேகவைத்த அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வட்ட அரிசி சமைக்கும் போது அதிகரித்த ஒட்டும் தன்மையும் பாகுத்தன்மையும் கொண்டது. தளர்வான பிலாஃப் போன்ற அரிசி பொருத்தமானதல்ல.