"உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் சமைப்பது எப்படி?" - இந்த கேள்வி பெரும்பாலும் புதிய சமையல்காரர்களை கவலையடையச் செய்கிறது. ஆனால் எல்லா விதிகளின்படி பிலாஃப் தயாரிப்பது நம்பமுடியாத கடினம் என்ற வதந்திகள் இந்த யோசனையை கைவிட வைக்கின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பணியில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பிலாஃப் சமைக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: ஆட்டுக்குட்டி (இது ஆட்டுக்குட்டி தொடை, மற்றும் விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி), மட்டன் கொழுப்பு (அது இல்லாவிட்டால், காய்கறி எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு), கேரட், வெங்காயம், பூண்டு (பல தலைகள்), அரிசி (எப்போதும் சுற்று - இது முக்கியம்) மற்றும் தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும். பைலாஃபிற்கான நிலையான மசாலாப் பொருட்களில் பின்வருவன அடங்கும்: ஜிரா (சீரகம்), உப்பு, சிவப்பு மிளகு, பார்பெர்ரி, கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) மற்றும் ஜாவ்சாவா (மஹோகனி ரூட்). அரிசியை நன்கு கழுவி ஒரு நுரை கலக்க வேண்டும். உமியிலிருந்து பூண்டை விடுவிக்கவும் (தனி கிராம்புகளாக பிரிக்காமல்). ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு தொட்டியில் கொழுப்பு அல்லது காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் வெங்காயம், கேரட் (முன்பு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது), மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், அரிசி சேர்க்க வேண்டும் (தண்ணீர் அரிசியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்), எதிர்கால பைலாப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பானையின் கீழ் உள்ள நெருப்பைக் குறைத்து, சமைக்கும் வரை மூடிய மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் பிலாஃப் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் பிலாப்பை கலக்க முடியாது, சமைப்பதற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் அரிசியில் உள்தள்ளல்களை உருவாக்கி, பூண்டு (முழு தலைகளையும்) அங்கே வைக்க வேண்டும். பாரம்பரியமாக, உஸ்பெக் பிலாஃப் ஒரு பெரிய பீங்கான் உணவை நம்பியுள்ளது, அதில் அரிசி போடப்படுகிறது - மற்றும் மேலே பூண்டு மற்றும் இறைச்சி உள்ளது. பிலாஃபுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டல் வெங்காயம் மோதிரங்கள், அரைத்த முள்ளங்கி அல்லது வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளின் கோடைகால சாலட். சரி, அத்தகைய உணவை வலுவான மற்றும் மணம் கொண்ட பச்சை தேயிலை கொண்டு குடிக்கவும்.