ஜார்ஜிய உணவு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. சத்சிவி, சாட்செபெலி, பாலி - இந்த வார்த்தைகள் ரஷ்ய காதுக்கு மட்டுமல்ல. காரமான, காரமான, பிரகாசமான, இந்த உணவு பிரஞ்சு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் காஸ்மோபாலிட்டன் அமெரிக்கர்களிடையே அபிமானிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஜார்ஜியாவில் உள்ள கார்ச்சோ உக்ரேனில் உள்ள போர்ஷ் போன்றது - ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவரவர் செய்முறை உள்ளது, அது மட்டுமே சரியானது. யாரோ காச்சோவை மாட்டிறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே சமைக்கிறார்கள், ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி இறைச்சி கூட பொருத்தமானது என்று ஒருவர் சரியாக நம்புகிறார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முக்கிய விஷயம் தொழில்நுட்பம். இன்னும், கிளாசிக் கார்ச்சோ மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்;
- 0.5 கிலோகிராம் ஆட்டுக்குட்டி;
- பெரிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி 0.5 கிலோகிராம்;
- 0.5 கிலோகிராம் வெங்காயம்;
- 250 கிராம் அரிசி;
- 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
- வேர்கள்
- மசாலா.
வழிமுறை கையேடு
1
இறைச்சியை துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். உங்களுக்கு ஒரு தெளிவான குழம்பு தேவை, எனவே தண்ணீர் கொதிக்கும் முன் அனைத்து நுரைகளையும் அகற்ற வேண்டும்.
2
அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பெரிய தொட்டியில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். அதை தீயில் வைத்து, வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும், அவ்வப்போது குழம்பிலிருந்து நீக்கப்பட்ட கொழுப்பைச் சேர்க்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்க, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகளுடன் வெங்காயத்திற்கு நேரடியாக இடவும். அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வதக்கவும்.
3
குழம்பிலிருந்து மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை அகற்றி ஆட்டுக்குட்டி வெங்காயத்தில் வைக்கவும். நெருப்பை சிறியதாக மாற்றி, குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை சுண்டவும்.
4
நீங்கள் இறைச்சியைப் பிரித்தெடுத்த குழம்பில், வேர்கள், கேரட் மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, உமியில் சேர்க்கவும். வெங்காய தலாம் சூப் நிறத்தை கொடுக்கும், மற்றும் வேர்கள் கூடுதல் நறுமணத்தை கொடுக்கும்.
5
தக்காளியைத் துடைக்கவும், அவற்றை உரிக்கவும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும், அவற்றின் வடிவத்தைப் பற்றி உண்மையில் அக்கறை கொள்ளாமல், சாற்றை வைத்து இறைச்சியில் வைக்க முயற்சிக்கவும். தக்காளி முழுவதுமாக வேகவைக்கும் வரை, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குண்டு வைக்கவும்.
6
குழம்பு வடிகட்டி, இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் பெரும்பகுதிக்கு ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அரிசி போட வேண்டிய நேரம் இது.
7
அரிசி சமைக்கும்போது, ஒரு ஆடை தயாரிக்கவும். ஒற்றை, காரமான மற்றும் கடுமையான வாசனை உருவாகும் வரை பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
8
வெப்பத்தை குறைக்கவும், காரமான நறுமண கலவை, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கார்ச்சோவை இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசுடன் பரிமாறவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் கர்ச்சோ செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படுகிற கொட்டைகள் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து தரையில் வைக்கப்பட்டு, குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.