மென்மையான, காற்றோட்டமான சீஸ் ச ff ஃப்ல் ஒரு உடையக்கூடிய மென்மையான மேலோட்டத்தை ஒரு மென்மையான, கிரீமி நிரப்புதலுடன் சுருக்கமாக இணைக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 3 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன்;
- - 1 கிளாஸ் பால்;
- - உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 1/2 பேக்;
- - 3 தேக்கரண்டி மாவு;
- - 4 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்;
- - 5 முட்டை வெள்ளை;
- - க்ரூயெர் சீஸ் ஒரு கண்ணாடி (எடம்);
- - 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு;
- - ஒரு சிட்டிகை தரையில் ஜாதிக்காய்;
- - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
வழிமுறை கையேடு
1
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு லேடில் பாலை சூடாக்கவும். அடர்த்தியான அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில், 2.5 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும்.
2
வெண்ணெயில் மாவு ஊற்றவும், கிளறி, சுமார் 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும் - இதனால் கலவை குமிழ ஆரம்பிக்கும், ஆனால் எரியாது.
3
பின்னர் 1 நிமிடம் குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் மாவு கலவையில் சூடான பாலை ஊற்றி மென்மையான வரை கிளறவும். பாத்திரத்தை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை.
4
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு நேரத்தில், மஞ்சள் கருவை கலவையில் அறிமுகப்படுத்துங்கள், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும் வரும் வரை கிளறவும்.
5
வாணலியில் இருந்து கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அறை வெப்பநிலையில் குளிர வைக்கவும். திடமான சிகரங்கள் வரை வெள்ளையர்களை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
6
குளிர்ந்த கலவையில் தட்டிவிட்டு புரதத்தை கவனமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள்: முதலில் கால் பகுதியைப் பற்றி மாற்றவும், பின்னர் இரண்டு அளவுகளிலும் - மீதமுள்ள அளவு, படிப்படியாக ஒரு கரடுமுரடான அரைக்கப்பட்ட க்ரூயரில் ஊற்றி சிறிது கலக்கவும்.
7
அடுப்பின் கீழ் மூன்றில் பான் வைத்து 200 ° C க்கு சூடாக்கவும். வெண்ணெயுடன் ச ff ஃப்லே டின்களை உயவூட்டுங்கள். ஒவ்வொரு கடாயிலும் ஒரு சிறிய பர்மேஸனை ஊற்றவும், அதனால் அது கீழே மற்றும் சுவர்களை உள்ளடக்கும்.
8
சீஸ்-புரத கலவையை பர்மேசன் மீது டின்களுக்கு மேல் ஊற்றவும். தொகுதிக்கு 3/4 மட்டுமே அச்சுகளை நிரப்பவும், ஏனெனில் சூஃபிள் உயர இடம் தேவை.
9
அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் அச்சுகளை வைக்கவும், உடனடியாக வெப்பநிலையை 190 ° C ஆக குறைக்கவும். சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அது உயர்ந்து தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது ச ff ஃப்ல் தயாராக இருக்கும்.
10
இந்த வழக்கில், தயார்நிலையை சரிபார்க்க அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம், குறைந்தபட்சம் பேக்கிங்கின் முதல் 20 நிமிடங்களில். முடிக்கப்பட்ட சூஃப்பை உடனடியாக மேசையில் பரிமாறவும், இல்லையெனில் டிஷ் உதிர்ந்து விடும்.