ஒரு சுவையான சாஸ் எளிமையான உணவில் இருந்து எளிதாக தனித்துவமாக்கும், ஆனால் இது வாங்கிய மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப்பிற்கு பொருந்தாது. உணவை தனித்துவமாக்குவதற்கு, நீங்கள் சாஸை நீங்களே தயாரிக்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
இறைச்சி உணவுகளுக்கு, குறிப்பாக பார்பிக்யூவுக்கு, ஒரு தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பது மதிப்பு. நிச்சயமாக, கடையில் நீங்கள் எப்போதும் இதேபோன்ற சாஸை வாங்கலாம், ஆனால் அதை சமைத்தவருடன் ஒப்பிட முடியாது. இதை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் 25 கிராம் மாவு சூடேற்றப்பட்டு, 500 மில்லி சூடான குழம்பு அதில் ஊற்றப்படுகிறது. குழம்பு படிப்படியாக ஊற்றப்படுகிறது, கட்டிகளைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். 50 கிராம் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவை நறுக்கப்பட்டு எண்ணெயில் அனுப்பப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றில் 150 கிராம் தக்காளி விழுது சேர்க்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் 5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2
இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி நிறை குழம்புடன் கலக்கப்படுகிறது, எலுமிச்சையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியின் சாறு, 10 கிராம் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சாஸ் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, வடிகட்டப்படுகிறது, திடப்பொருள்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் சாஸ் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெண்ணெய் சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.
3
மீன் உணவுகளுக்கு, நீங்கள் டார்ட்டர் சாஸை தயார் செய்யலாம், இது கடல் உணவு, காய்கறி உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. 2 வேகவைத்த மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தரையில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாம் கலந்திருக்கும். பின்னர், தொடர்ந்து சவுக்கால், 120 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. வெகுஜன மயோனைசேவின் நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, 100 கிராம் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், 5-6 இறுதியாக நறுக்கிய ஆலிவ், 1 நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் சேர்த்து பூண்டு ஒரு கிராம்பு பிழியப்படுகிறது. எல்லாம் நன்றாக கலக்கிறது, சாஸ் தயார்.
4
பாஸ்தா, காய்கறிகள் மற்றும் சில இறைச்சி உணவுகளுக்கு, சீஸ் சாஸ் சரியானது. இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டல்களைப் பொறுத்து ஒரு வகை வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான சீஸ் சாஸ்கள் பெச்சமெல் சாஸை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உருகப்படுகிறது. ஒரு தேக்கரண்டி சலித்த மாவு இந்த எண்ணெயில் தொடர்ந்து கிளறி ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த பால் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. இது பெச்சமெல் சாஸாக மாறியது.
5
சீஸ் சாஸைப் பொறுத்தவரை, 100 கிராம் கடின சீஸ் இந்த வெகுஜனத்தில் தேய்க்கப்பட்டு கிளறலுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி உருகும்போது, சாஸ் கிளறாமல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதன் பிறகு சாஸ் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு பல நிமிடங்கள் கெட்டியாகிறது.