மாவை எப்படி செய்வது

மாவு என்பது பாஸ்தா, மிட்டாய், பேக்கரி, அத்துடன் வீட்டில் பல்வேறு மாவு பொருட்களை சுடுவதில் பயன்படுத்தப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். மாவை நீங்களே உருவாக்குவது எளிது, ஆனால் இப்போது அது எப்போதுமே தேவையான வழியை சரியாக மாற்றாது, எடுத்துக்காட்டாக, மிகவும் இறுக்கமான அல்லது மிகவும் ஒட்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட பேக்கிங்கிற்கு ஏற்ற ஒரு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

மாவை எப்படி செய்வது

மாவை மாவு முக்கிய மூலப்பொருள். இதை சமைக்க, கோதுமை மாவு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. க்கு

மாவை பேக்கிங்கிற்கு தயாரிக்க, நீங்கள் பிரீமியம் மாவு எடுக்க வேண்டும். இது வண்டு லார்வாக்களால் பாதிக்கப்படவில்லை மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை என்பது முக்கியம். மாவை பிசைவதற்கு முன் கட்டாய நடைமுறை மாவு சலிக்க வேண்டும். அதற்கு நன்றி, தயாரிப்பு தற்செயலான குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படும், அத்துடன் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றிருக்கும். இவை இரண்டும், மற்றொன்று பேஸ்ட்ரிகளின் தரத்தையும் சாதகமாக பாதிக்கும். பேஸ்ட்ரிக்கு, மாவு பொருத்தமானது, இதில் சிறிய பசையம் உள்ளது. பஃப் பேஸ்ட்ரி, அதே போல் ரொட்டி மற்றும் ஸ்ட்ரூடெல் ஆகியவற்றிற்கான மாவைப் பொறுத்தவரை, துரம் கோதுமை மாவை அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்துவது நல்லது.

எதிர்கால பேக்கிங்கின் சுவையை மேம்படுத்துவது மாவில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் காரணமாகும். கூடுதலாக, இது ஈஸ்ட் மாவின் நொதித்தல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. மாவை சர்க்கரையைச் சேர்க்கும்போது, ​​செய்முறையின் விகிதாச்சாரத்தை ஒருவர் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இந்த மூலப்பொருளின் அதிகப்படியான அளவு காரணமாக அது கனமாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும்.

மாவை தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர் மற்றும் பிற பால் பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும். இது லாக்டிக் அமில நொதித்தலை உருவாக்குவதற்கும் அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் friability ஐ மேம்படுத்துவதற்கும் செய்யப்படுகிறது.

மாவின் பிளாஸ்டிசிட்டிக்கு கொழுப்புகள் காரணமாகின்றன - சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது விலங்கு கொழுப்புகள். மாவை கலக்கும்போது, ​​மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றின் எண்ணிக்கையுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை போன்ற அதிகப்படியான கொழுப்பு, தரத்தை மட்டுமல்ல, பேக்கிங்கின் சுவையையும் பாதிக்கும். ஃப்ரைபிலிட்டி சொத்துக்களை இழந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேக்கிங் வறண்டு போகிறது.

மிட்டாயின் சுவை மற்றும் வண்ண குணங்களை மேம்படுத்துவதற்காக மாவை முட்டைகளை சேர்க்கவும். மாவில் இந்த மூலப்பொருளைக் கொண்டிருக்கும் பேக்கிங், மென்மையாகவும் நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு, அவசியமாக புதிய, ஆனால் மிகப் பெரிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்க, உலர்ந்த மற்றும் அழுத்தும் ஈஸ்ட் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் மாவை பிசைவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு மாவை தயாரிக்க வேண்டும். ஈஸ்டில் சூடான பால் அல்லது தண்ணீரை சேர்ப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது. சூடான திரவத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஈஸ்ட் செல்கள் இறந்து, குளிர்ச்சியாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க - மாவை மிக மெதுவாக உயரும்.

பிசைந்து கொள்ளும்போது மாவை தளர்த்த, அதில் வெட்டப்பட்ட வினிகரை சேர்க்கவும். இருப்பினும், சோடாவின் பயன்பாடு எப்போதும் பொருத்தமானதல்ல, ஏனெனில் இது பேக்கிங்கின் சுவையை கெடுத்துவிடும். நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு வாங்கிய பேக்கிங் பவுடர் மூலம் மாற்றலாம். இது பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தில் மாவை அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது - 400 கிராம் மாவுக்கு 10 கிராம் உலர் கலவை.