ஒரு தந்திரத்தை பிடிப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது ஒரு தந்திரமான மற்றும் மிகவும் கவனமாக இருக்கும் மீன். இது பண்டைய ரஷ்யாவின் காலத்திலிருந்து போற்றப்படுகிறது. ஐடியிலிருந்து வரும் உணவுகள் மிகவும் திருப்திகரமானவை, மேலும் அதை சமைக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
குதிரைவாலி கொண்டு ஒரு ஐடியை சமைக்க, அரை கிலோகிராம் மீனை எடுத்து, அதை செதில்களால் சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் குதிரைவாலியை நன்றாக அரைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயை குண்டியில் ஊற்றவும், அதனால் அது கீழே இருக்கும். 1/3 குதிரைவாலியை குண்டியில் வைக்கவும், வெட்டப்பட்ட ஐடியின் துண்டுகளை அடுத்த அடுக்கில் வைக்கவும். மீனின் முதல் வரிசையில் குதிரைவாலி தெளிக்கவும். அதே இரண்டு வரிசை மீன்களை இடுங்கள், அவை ஒவ்வொன்றிலும் குதிரைவாலி இடுங்கள். ருசிக்க உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் 500 கிராம் தண்ணீரை ஊற்றி, 20 நிமிடங்கள் அரை சமைக்கும் வரை மீனை வேக வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குழம்பின் ஒரு பகுதியை ஒரு அகலமான பாத்திரத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். இதை எண்ணெயில் நன்றாக தேய்த்து, கொதிக்கவைத்து, அதன் விளைவாக வரும் சாஸை மீன்களில் நிரப்பவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு ஐடியைத் தொடரவும்.
2
நீங்கள் வறுத்த ஐடியை மேசையில் பரிமாற விரும்பினால், அதை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு நடுத்தர அளவிலான ஐடியை எடுத்து, அதை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து குடல். குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ் துவைக்க மற்றும் ஒரு துணியால் உலர வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீன் தூவி, மாவில் உருட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கோழி முட்டையை உடைத்து, அதில் 50 மில்லி பால் சேர்த்து அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மீன் பிணத்தை ஈரப்படுத்தி 1/2 கப் நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகளில் உருட்டவும். வாணலியை சூடாக்கி, அதில் 4 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். ஐடியை ஒரு பக்கத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மீனை மறுபுறம் திருப்பி அதே அளவு வறுக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும், வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
3
ஐடியை சுட, 500 கிராம் ஃபில்லெட்டை எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு நன்றாக. இரண்டு தேக்கரண்டி மாவில் உருட்டவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஐடியை வறுத்தெடுக்கும்போது, கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கி, அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும். மிளகுத்தூளை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை உரித்து, முடிந்தவரை சிறியதாக நறுக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அவற்றில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எப்போதாவது கிளறவும். ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் வறுக்கவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். குண்டியை எடுத்து சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ஐடியை இடுங்கள், அதன் விளைவாக வரும் காய்கறி சாஸை ஊற்றவும். 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.