மீன்களை ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுவது மிகவும் சிக்கலான செயல் என்று தெரிகிறது. அரைப்பதில் நிபுணத்துவத்தின் ரகசியம் மிகவும் கூர்மையான சிறப்பு கத்தி மற்றும் உங்கள் தைரியம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- முழு மீன்
- வெட்டுதல் பலகை
- மிகவும் கூர்மையான மெல்லிய கத்தி
வழிமுறை கையேடு
1
மீன் ஃபில்லட் மிக நீண்ட காலமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஃபில்லட்டின் நன்மை என்னவென்றால், எலும்புகள் அதிலிருந்து அதிகபட்சமாக அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் முழு மீன் துண்டுகளும் டிஷ் தயாரிப்பதில் பங்கேற்கின்றன. மீன் அரைப்பதற்கு உங்களுக்கு எந்த சிரமமும் ஏற்படவில்லை, உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அரைக்கும் கத்தி தேவைப்படும். இது ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் நீண்ட, குறுகிய மற்றும் நெகிழ்வான பிளேடு இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் சிறப்பு கத்தி இல்லையென்றால், உங்கள் வீட்டு கத்திகளைப் பார்த்து, விவரிக்கப்பட்ட தொழில்முறை கத்தியை மிக நெருக்கமாக ஒத்த ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க.
2
எனவே, நாங்கள் நேரடியாக அரைப்பதற்கு செல்கிறோம். அரைப்பது என்பது முதுகெலும்பு, எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கும் செயல்முறையாகும். நாம் ஃபில்லட்டில் வெட்டிய மீன்களை முதலில் கழுவி வெளியேற்ற வேண்டும். செதில்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அகற்றப்படும் தோலில் இருந்து ஃபில்லட்டை வெட்டுவோம்.
3
முதல் கட்டம் முதுகெலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பது.
முதலில், முதுகெலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்போம். நாங்கள் தலையுடன் மீன்களை வெட்டுகிறோம், ஆனால் முதுகெலும்புக்கு அல்ல, அதை வெட்ட வேண்டாம். பின்னர் நாம் மற்றொரு கீறலைச் செய்கிறோம் - முதுகின் முதுகில் தெளிவாக. கவனமாக, முதுகெலும்புக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம், எலும்புக்கு இறைச்சியை வெட்டுகிறோம். வழியில் ஒரு துடுப்பு இருக்கும் - அதைச் சுற்றி கத்தியை வட்டமிடுகிறோம், தொடர்ந்து இறைச்சியை தெளிவாக வெட்டுகிறோம். உங்கள் கத்தியின் கத்தி முடிந்தவரை மீனின் முதுகெலும்புக்கு அருகில் நகர்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4
மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும், வெட்டுக்கு வால் தானே கொண்டு வருகிறோம். அடுத்த கட்டமாக, ஃபில்லட்டின் வெட்டப்பட்ட பகுதியை வளைத்து, கத்தியால் இறைச்சியை ஓட்டுகிறோம், விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக வெட்டுகிறோம். இந்த கட்டத்தில், துடுப்புகளை ஏற்கனவே வெட்டலாம்.
எங்கள் அறிவுறுத்தல்களை சரியாக செயல்படுத்துவதன் மூலம், எங்களுக்கு மீன் கிடைக்கும், ஒரு வெட்டு பாதியில் எலும்புகள், ஒரு தலை மற்றும் வால் இருக்கும், இரண்டாவது - இறைச்சி மற்றும் தோல் மட்டுமே.
5
இப்போது எங்கள் பணி இரண்டாம் பாதியில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றுவது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் மீன் இறைச்சியைத் திருப்பி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை மீண்டும் மேலே வெட்ட வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அதை மிகவும் வசதியாகக் கண்டால், மீனைப் போலவே பொய் சொல்ல விடலாம், மேலும் இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்ற முயற்சி செய்யலாம், மாறாக அல்ல.
எனவே, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், உங்கள் தோலில் இரண்டு மீன் ஃபில்லட் உள்ளது.
6
கடைசி கட்டம் மீன் இறைச்சியை தோலில் இருந்து செதில்களுடன் பிரிப்பது. இங்கே மெல்லிய கத்தி அதன் எல்லா மகிமையிலும் தன்னைக் காட்டுகிறது. அனைத்து துடுப்புகளும் ஃபில்லெட்டிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்டு, துண்டு பலகையில் தோலைக் கீழே வைக்கிறது. வால் அருகே ஒரு சிறிய துண்டைத் துண்டித்து, அதை உங்கள் கையால் சரிசெய்து, கத்தியின் பிளேட்டைச் செருகவும், அதை பலகைக்கு இணையாக வரையவும். கோணம் அதிகரித்தால், நிறைய இறைச்சி தோலில் இருக்கும், அது குறைந்துவிட்டால், தோல் வெடிக்கும். அதே வழியில், இரண்டாவது துண்டுகளை வெட்டுங்கள் - மற்றும் மீன் ஃபில்லட் தயாராக உள்ளது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சிறிய எலும்புகள் இருந்தால், அவற்றை சாமணம் கொண்டு அகற்றலாம்.