ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி நம்பமுடியாத சுவையான, மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. அதைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் செயல்முறைக்கு சில திறன்கள் தேவை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஆட்டின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அதற்குத் தேவையானது பால் மற்றும் பொறுமை. எனவே, முதலில், நீங்கள் ஆடு பால் வாங்க வேண்டும் (பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பிரத்தியேகமாக வீட்டில் பால் தேவை, எனவே நம்பகமான மூலங்களிலிருந்து தயாரிப்பு வாங்குவது நல்லது). வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு, உகந்த அளவு பால் ஒன்றரை முதல் மூன்று லிட்டர் வரை இருக்கும்.
தயாரிப்பு முடிந்ததும், அதை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றி, சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு அடுப்பு சிறந்தது, ஆனால் உங்களிடம் அடுப்பு இல்லையென்றால், நீங்கள் நேரடியாக பாலை மேசையில் விடலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் சமையல் செயல்முறை இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும் என்று நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். சுமார் ஒன்றரை நாள் கழித்து, பால் 25 முதல் 30 டிகிரி வரை சூடாக இருக்கும்போது, அது புளிப்பாக மாறும், மந்தமான, சற்று மஞ்சள் நிற திரவம் கீழே இருந்து ஜாடியில் தோன்றும், மற்றும் மேலே ஒரு தடிமனான தயிர்.
தயிர் தயாரானதும், நீங்கள் ஆட்டின் பாலாடைக்கட்டி சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, கேனின் விட்டம் விட சற்றே பெரிய விட்டம் கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு பருத்தி துணியை வைத்து இந்த துணியில் தயிர் ஒரு கேன் வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதன் அளவு கேனின் உள்ளடக்கங்களுடன் இணையாக இருக்கும். ஒரு வலுவான நெருப்பில் பான் போட்டு, கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, பாலாடைக்கட்டி ஒரு மணி நேரம் சூடாக விடவும். அடுத்து, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள் (இது மூன்று முதல் ஐந்து மணி நேரம் ஆகும்). குளிரூட்டலுக்காக நீங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடியை அகற்றக்கூடாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
குளிர்ந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு வடிகட்டியாக மாற்றி, மோர் வடிகட்டவும். ஆடு தயிர் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. இதை புளிப்பு கிரீம், புதிய பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் பலவற்றோடு பரிமாறலாம்.