சாம்புகா என்பது முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட மிகவும் மென்மையான காற்றோட்டமான இனிப்பு ஆகும். ஆப்பிள் போன்ற பழங்களுடன் இதை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
- - சர்க்கரை - 150 கிராம்;
- - புரதம் - 4 பிசிக்கள்.;
- - ஜெலட்டின் - 10 கிராம்.
வழிமுறை கையேடு
1
150 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்கவும். பின்னர் இந்த தண்ணீரில் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்ட ஜெலட்டின் ஊற்றவும். இந்த வெகுஜனத்தை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஜெலட்டின் தானியங்கள் வீங்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள். இது பொதுவாக 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
2
ஜெலட்டின் வீங்கும்போது, ஆப்பிள்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். பின்வருவனவற்றை பழங்களுடன் செய்யுங்கள்: அவற்றை உரித்து, மையத்தை அகற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பழத்தையும் சரியாக நடுவில் 2 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3
பேக்கிங் தட்டில் உணவு படலம் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பழங்களை அதில் துண்டுகளாக வைத்து, பின்னர் அவற்றை அதில் போர்த்தி, அடுப்பிற்கு அனுப்பவும், அதன் வெப்பநிலை 200 டிகிரி, சுமார் 40 நிமிடங்கள். ஆப்பிள்கள் மென்மையாக மாறும் வகையில் இந்த செயல்முறை செய்யப்பட வேண்டும்.
4
வீங்கிய ஜெலட்டின், ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றி, தீ வைக்கவும். அதை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை அடுப்பில் சூடாக்கவும். இந்த செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான விஷயம், கொடுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை வேகவைப்பதைத் தடுப்பதாகும். இதை கவனமாக பாருங்கள்.
5
மென்மையாக்கப்பட்ட பழங்கள், ஒரு சல்லடை வழியாக அல்லது பிளெண்டருடன் ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு நறுக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். கலவையை 3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
6
பின்னர் முட்டையின் வெள்ளையை ஆப்பிள்-சர்க்கரை வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்துங்கள். இந்த கலவையை அதன் அளவை அசலை விட 3 மடங்கு பெரியதாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.
7
செழிப்பான வெகுஜனத்தில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். அதை 7 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கிண்ணம் அல்லது கண்ணாடி கபில்கள் மீது ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் குளிர்விக்க வைக்கவும். ஆப்பிள் சம்புக் தயாராக உள்ளது!