மீன்களை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

புதிய மீன்களை சேமிப்பது கடுமையான பிரச்சினையாக இருக்கும். மீன் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, குறிப்பாக வெப்ப நிலையில். வெறுமனே, புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன்களை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் பதப்படுத்தி உட்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. உங்கள் பிடிப்பு அல்லது வாங்குதல் பகலில் அழுகுவதைத் தடுக்க, மீன்களை புதியதாக வைத்திருக்க எந்த வழிகளையும் பயன்படுத்தவும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - உறைவிப்பான் பை;

• - பனி;

• - கொதிக்கும் நீர்;

• - துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது வடிகட்டி;

• - பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது மெழுகு காகிதம்;

• - உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

நேரடி மீன் வாங்க - இது அதன் புத்துணர்ச்சிக்கு உத்தரவாதம். நீங்கள் ஏராளமான மீன்களைப் பிடித்திருந்தால், தண்ணீரில் மூழ்கியிருக்கும் ஒரு சிறப்பு வலையின் உதவியுடன் அதை உயிரோடு வைத்திருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் மீன்கள் நீண்ட நேரம் தூங்கக்கூடாது.

2

மீன் தூங்கிவிட்டால், உடனடியாக சுத்தம் செய்து குடல், தேவைப்பட்டால் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். லேசாக உப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கில்கள் மற்றும் உட்புற உறுப்புகள் மிக விரைவாக அழுகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் அவை சரியான நேரத்தில் அகற்றப்படாவிட்டால் இறைச்சிக்கு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தரும்.

3

எல்லா பக்கங்களிலும் பனியுடன் மீனை மூடி, ஒரு நிலையான குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிரான பையில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் குடல் மீனுக்கும் 2 கிலோ பனி எடுக்கும். புதிய மீன்களை போர்த்துவதற்கு முன் ஒரு பையில் பனியை வைக்கவும். பனி உருகுவதிலிருந்து வரும் நீர் மீன்களை அதிக அளவில் நிறைவுசெய்து, அதனுடன் நீண்டகால நேரடி தொடர்பைக் கொண்டிருந்தால் அதை தண்ணீராக மாற்றும். புதிய மீன்களை 48 மணி நேரம் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் அல்லது இந்த நேரத்தில் உறைவிப்பான் அனுப்பவும். பனி உருகியவுடன் அதை மாற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள், இந்த வழியில் நீங்கள் மீனை குளிர்ச்சியாகவும் புதியதாகவும் வைத்திருப்பீர்கள்.

4

நீங்கள் 48 மணி நேரத்திற்குள் சமைக்கப் போவதில்லை என்றால் மீனை உப்புங்கள். உப்புநீரில், குறைந்தது 4-5 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

5

நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக மீன்களைப் பிடிக்கலாம். செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரில், ஒவ்வொரு குடல் மீன்களையும் 2 விநாடிகள் மூழ்கடித்து விடுங்கள். இதற்கு ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும். வெட்டப்பட்ட மீன்களை ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டில் வைத்து, மெழுகு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிரூட்டவும், இந்த சிகிச்சை புதிய மீன்களை 6 நாட்கள் வரை சேமிக்க அனுமதிக்கும்.

6

மீன் 6 நாட்களாக சமைக்கப்படாவிட்டால் அதை உறைக்கவும். ஒவ்வொரு சடலத்தையும் ஒரு தனிப்பட்ட பையில் போர்த்தி, ஒரு கொள்கலனில் உறைவிப்பான் கப்பலுக்கு அனுப்பவும். தேதி லேபிளை கொள்கலனில் ஒட்டவும். நீங்கள் மீன் சமைக்கப் போகிறபோது, ​​முழு பேக்கேஜிங்கையும் வெளியே எடுத்து, கொள்கலனில் நேரடியாக பனிக்கட்டியை விட்டு விடுங்கள். உறைபனிக்குப் பிறகு புதிய மீன்களை நான்கு முதல் எட்டு மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும், அதே சமயம் பைக் பெர்ச் மற்றும் பெர்ச் போன்ற சில இனங்கள் உறைந்த வடிவத்தில் ஒரு வருடம் வரை தக்கவைத்துக் கொள்ளலாம்.