மிகவும் சுவையானது தோட்டத்தில் பழுத்த தக்காளி ஒரு வலுவான இயற்கை நறுமணத்துடன் இருக்கும். நிச்சயமாக, தரையில் உள்ள காய்கறிகள் மட்டுமே உங்களுக்கு அனைத்து நன்மைகளையும் சுவையையும் தரும். கோடையின் முடிவில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து தக்காளிகளும் இயற்கை சூரிய வெப்பத்தைப் பெற்றன. ஆனால் குளிர்காலத்தில், அவை கிரீன்ஹவுஸ் சகாக்களிடமிருந்து அதிகரித்த விலையில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் தோற்றம் பழத்தின் வளர்ச்சியின் இடத்தைக் குறிக்கவில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு உண்மையான மூத்த தக்காளி ஒரு பிரகாசமான மென்மையான சீருடையை கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு புள்ளி கூட, கண்ணீர், கருமை, சிராய்ப்பு அதன் பளபளப்பான பக்கங்களில் இருக்கக்கூடாது. பழுத்த காய்கறியின் நிறம் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மட்டுமே இருக்கும், நிச்சயமாக, நாம் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் வகைகளைப் பற்றி பேசவில்லை என்றால்.
2
தக்காளி அறுவடை செய்தபின் பழுக்க வைக்கும். ஆனால் கிளையிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பச்சை தக்காளி அவற்றின் சகாக்களை விட மிகக் குறைந்த நன்மை, சுவை மற்றும் வாசனை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவை சூடான வெயிலின் கீழ் நிலைக்கு வந்துள்ளன. தண்டுக்கு இயற்கைக்கு மாறான நிறத்தால் பெட்டியில் ஏற்கனவே சிவப்பு நிறத்தில் இருந்த தக்காளியை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். சேமிப்பகத்தின் போது தண்டு முதலில் கெட்டுவிடும். எனவே, நீங்கள் தக்காளியின் முழு கிளையையும் எடுத்துக் கொண்டால், வாங்குதலின் தரம் குறித்து நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். எனவே, அவர்கள் சரியான நேரத்தில் பழுத்தனர் மற்றும் அனைவரும் ஒன்றாக தோட்டத்தில்!
3
சரியான தக்காளியைத் தேர்வு செய்ய வாசனை உதவும். இது சாதாரணமானது என்று விற்பனையாளர் கூறினாலும், அது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், சற்று உணரமுடியாது. நறுமணமின்மை வெப்பமின்மையைக் குறிக்கிறது: காய்கறி இன்னும் முதிர்ச்சியடையாமல் பறிக்கப்பட்டது, அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டது. தக்காளி குறைந்த வெப்பநிலையை சகித்துக்கொள்ளாது, குளிர்சாதன பெட்டியில் அவை நன்மை பயக்கும் குணங்கள், சுவை மற்றும் வாசனையை இழக்கின்றன.
4
தொடுவதற்கு, பழங்கள் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கடினமாக இருக்காது. மென்மையான தக்காளி ஏற்கனவே அழுக ஆரம்பித்துவிட்டது, அல்லது குறைந்தபட்சம் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே பறிக்கப்பட்டது. தயாரிப்பு விற்பனைக்கு முன்பு எவ்வளவு சேமிக்கப்பட்டது, அதை வெட்டுவதன் மூலம் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கலாம். உள் அறைகள் தாகமாக கூழ் நிரப்பப்பட வேண்டும். வெற்றிடங்கள் காய்கறியின் நீண்டகால சேமிப்பைக் குறிக்கின்றன.
எனவே, அறிமுகமில்லாத விற்பனையாளரிடமிருந்து ஒரே நேரத்தில் பல தக்காளிகளை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம். முதலாவதாக, நீங்கள் காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது, வெப்பத்தில் அது அதிகபட்சம் இரண்டு முதல் நான்கு நாட்கள் வரை இருக்கும். இரண்டாவதாக, வீட்டில் நீங்கள் ஒரு துண்டில் தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியைச் சரிபார்த்து, அதே இடத்தில் அதிக கொள்முதல் செய்யலாமா என்று தீர்மானிக்கலாம்.
5
ஒரு தக்காளி வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் அவர்களுடன் என்ன செய்யப் போகிறீர்கள் என்பது ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. புல்லின் இதயம், வெள்ளை நிரப்புதல் அல்லது நேர்மாறாக மினியேச்சர் செர்ரி தக்காளி போன்ற பெரிய மாமிச வகைகள் முழு சாலட்டில் வைக்கப்படலாம், அவை சாலட்களுக்கு ஏற்றவை. பதிவு செய்யப்பட்ட இல்லத்தரசிகள் லேடியின் விரல்கள் போன்ற அடர்த்தியான நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை கிரீம் வடிவத்தில் விரும்புகிறார்கள். இளஞ்சிவப்பு தக்காளி ஒரு தனி சிற்றுண்டியின் பாத்திரத்தை மிகச்சரியாக வகிக்கிறது, அவை தாகமாகவும், மெல்லிய தலாம் கொண்டதாகவும் இருக்கும்.