காளான்களை சுவையாக சமைப்பது எப்படி

தேன் காளான்கள் அதிசயமாக சுவையான காளான்கள். அவை கோடையின் முடிவில் தோன்றும், அவற்றை நீங்கள் உறைபனி வரை சேகரிக்கலாம். "குடும்ப" காளான்கள் ஏராளமானவை, இணக்கமாக, நெருக்கமாக வளர்கின்றன.

இந்த காளான்கள் உலகளாவியவை. அவற்றை வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம், மரைனேட் செய்யலாம், உப்பு சேர்க்கலாம், உலரலாம். எந்த வடிவத்திலும், தேன் காளான்களின் சுவை தனித்துவமானது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சமைப்பதற்கு முன், காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் பல மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன.

தேன் காளான்களை வறுக்க சிறந்த வழி எது?

தேன் காளான்களை புளிப்பு கிரீம் வறுத்தெடுக்க வேண்டிய செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது. இந்த வழக்கில், உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் முதலில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மிகாமல் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கண்ணாடி அதிகப்படியான ஈரப்பதமாக இருப்பதால் அவை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன.

தேன் காளான்கள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை இறுதியாக நறுக்கப்பட்டவை அல்லது மோதிரங்கள் / அரை மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. செயல்முறையின் முடிவில், காளான்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு ஓரிரு நிமிடங்கள் வியர்க்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

கீரைகளுடன் பரிமாறுவதற்கு முன் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.

காளான்களை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கால்களை தொப்பிகளிலிருந்து பிரித்து, கழுவ வேண்டும். பின்னர் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் தேன் காளான்கள் மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு, குளிர்ந்து விடப்படுகின்றன.

மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், நறுக்கிய வெங்காயம், வெந்தயம் கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் அவற்றின் மீது போடப்பட்டு மீண்டும் மசாலா. அடுக்குகளை பல முறை மாறி மாறி, மசாலாவை உப்புடன் தெளிக்க மறக்கவில்லை. உணவுகள் ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமைக்கு கீழ் வைக்கப்படுகின்றன.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் சுவையாக இருக்காது. கழுவப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் தோய்த்து 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மரினேட் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு ஜோடி கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள், பல பட்டாணி மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, அத்துடன் 9 தேக்கரண்டி ஒன்பது சதவீத வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சியின் சுவை, அதாவது தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களின் சுவை, தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து சரிசெய்யப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் தேன் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் கண்டிப்பான ஒழுங்கைப் பின்பற்ற வேண்டும். குறிப்பாக, உலோக இமைகளையும் கண்ணாடி ஜாடிகளையும் கருத்தடை செய்யுங்கள். இறைச்சியில் வேகவைத்த காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றவும், அதன் பிறகு கார்க் செய்வது நல்லது.