கார்பனாரா பேஸ்ட் மூலம் அனைவரையும் எப்படி ஆச்சரியப்படுத்துவது

கார்போனாரா மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான பாஸ்தா வகைகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர் இத்தாலி மற்றும் வெளிநாடுகளில் அதிக ரசிகர்களைப் பெறுகிறார். ரஷ்யாவில், ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல் வல்லுநர்கள் சாதாரண பாஸ்தாவை பரிசோதிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் கார்பனாரா தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு சிறப்பு செய்முறையை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கிளாசிக் கார்பனாரா செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன - 300-350 கிராம் ஹாம், நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 150-200 கிராம் கிரீம், 4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 50-100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ், இரண்டு பூண்டு கிராம்பு, 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிறிது உப்பு, சமைத்த பாஸ்தா (அளவு விருப்பமானது).

விரும்பினால், ஹாம் ஒரு சாதாரண ப்ரிஸ்கெட்டுடன் ஒரு சிறிய அடுக்கு கொழுப்புடன் மாற்றப்படலாம்.

முதலில், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது கத்தியால் க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை தோன்றும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியை பூண்டு சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கிரீம் கொண்டு அடித்து, பின்னர் அவற்றை மிகச்சிறிய தீயில் வைக்கவும். கலவை சூடேறியதும், ஆனால் இன்னும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வரவில்லை, வறுத்த இறைச்சியை பூண்டுடன் அதே கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இதனால், பாஸ்தா சாஸை மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் சிறிது உப்பு அவற்றில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

சமைத்த பாஸ்தாவை ஒரு மணம் மற்றும் இதயமான சாஸில் ஊற்றவும், இது சேவை செய்வதற்கு முன் சூடாகிவிடும், அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் நன்கு கலக்கவும்.

இரண்டாவது செய்முறை சற்று சிக்கலானது. அதற்கு தேவையான பொருட்கள் 200-250 கிராம் ஹாம், சமைத்த பாஸ்தா, 100-150 கிராம் பார்மேசன், 100-200 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 100 கிராம் கிரீம், 2 டீஸ்பூன். உலர் வெள்ளை ஒயின், 1 மஞ்சள் கரு, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 பூண்டு கிராம்பு.

முதலில் இரண்டு வகையான இறைச்சியையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, லேசான ப்ளஷ் தோன்றும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, பூண்டு மற்றும் பத்திரிகைகள் வழியாக அனுப்பப்பட்ட அனைத்து கிரீம் பொருட்களையும் சேர்த்து, தயாரிப்புகளை நன்கு கலந்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தின் முடிவில், பொருட்களுக்கு அரைத்த பார்மேசனைச் சேர்த்து, சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். இந்த நிலை தொடங்கியதும், மஞ்சள் கருவை உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்தி, சாஸை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, வேகவைத்த பாஸ்தாவை சமைத்த ஆடைகளுடன் ஊற்ற வேண்டும், கீரைகள் ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரித்து சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையானது காளான்களுடன் கார்பனாரா பேஸ்ட் ஆகும். அதற்காக, சமைத்த பாஸ்தா, 200-300 கிராம் ஹாம், 200-300 கிராம் புதிய சாம்பினோன்கள், 100 கிராம் கிரீம், 150 கிராம் பார்மேசன் சீஸ், ஒரு சிட்டிகை துளசி மற்றும் ஆர்கனோ, 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு.

டிஷ் முடிந்தவரை மென்மையாக செய்ய, புதிய மற்றும் இன்னும் சிறந்த இளம் காளான்களை மட்டுமே வாங்கவும்.

காளான்களை நன்றாக துவைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஹாம் உடன் சென்று, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் பாத்திரங்களில் கிரீம் ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, லேசாக கெட்டியாகும் வரை சாஸை வேகவைக்கவும். அதன் தயாரிப்பில் முடித்த தொடுதல் கீரைகள் மற்றும் உப்பு இருக்கும், அதன் பிறகு பொருட்கள் மீண்டும் கலக்கப்பட வேண்டும்.

அசல் செய்முறையில், அத்தகைய பேஸ்டுக்கான பாஸ்தா சற்று குறைவான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை சாஸுடன் ஊற்றி, மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், பின்னர் பரிமாறவும். இந்த டிஷ் உண்மையில் கற்பனையையும் வயிற்றையும் அசைக்க முடியும் (ஒரு நல்ல வழியில்!) மிகவும் வேகமான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட.