ஒரு மாமிசம் என்பது மீன் அல்லது இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாகும், அதில் இருந்து முக்கிய உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது சுவை மற்றும் சமைத்தபின் மிகப் பெரிய பழச்சாறு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. இந்த வழக்கில், சால்மன் ஸ்டீக் மீனின் நடுத்தர பகுதியாகும். சடலத்தின் அளவு மற்றும் எடை ஒரு பொருட்டல்ல. முழு சால்மன் மாமிசத்திற்கு ஏற்றதல்ல, எனவே தலை மற்றும் வால் இல்லாத நடுத்தர பகுதி மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது. இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு எந்தவொரு தொழில்முறை சமையல் திறன்களும் தேவையில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- படலம்;
- சால்மன் ஸ்டீக்;
- உப்பு;
- தக்காளி
- ஒரு எலுமிச்சை;
- கிரீம் (10 முதல் 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்);
- நான்கு வகையான மிளகு கலவை.
வழிமுறை கையேடு
1
சமையலுக்கு மாமிசத்தை தயார் செய்யுங்கள். வெற்று நீரில் கழுவவும் (முன்னுரிமை குளிர்ந்த மற்றும் வேகவைத்த).
2
ஸ்டீக் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். துண்டுகள் நடுத்தர அளவில் இருக்க வேண்டும். பகுதிகள் நீங்களே தீர்மானிக்கின்றன.
3
நறுக்கிய துண்டுகளை Marinate. இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது எனாமல் பூசப்பட்ட கண்ணாடி பொருட்கள், உப்பு சேர்த்து, கரடுமுரடான மிளகு சேர்த்து அதன் மேல் பாதி எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். மூடி பதினைந்து இருபது நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். Marinated பிறகு, ஸ்டீக் மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
4
அரை எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். வட்டங்கள் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. மெல்லிய சிறந்தது.
5
படலம் எடுத்து ஒரு சில படகுகள் செய்யுங்கள். அவை ஒரு துண்டு மாமிசத்தின் அளவிற்கு பொருந்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு துண்டு படலம் எடுத்து, விளிம்புகளால் எடுத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கிள்ளுங்கள். நீங்கள் படகு வடிவம் பெற வேண்டும்.
6
இதன் விளைவாக வரும் "படகுகளை" ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுக்கி, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துண்டு மாமிசத்தை வைக்கவும். தேவைக்கேற்ப உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். துண்டுகளின் மேல் எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும்.
7
ஒவ்வொரு ஸ்டீக் படகையும் கிரீம் கொண்டு ஊற்றவும். கிரீம் மீன் பாதி பகுதியை மட்டுமே உள்ளடக்கும் வகையில் ஊற்றவும்.
8
கடாயில் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 200 டிகிரியாக அமைத்து, சமைக்கும் வரை ஸ்டீக்ஸை சுடவும். இது பொதுவாக 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். அதன் பிறகு, பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி மேசையில் பரிமாறலாம், தட்டுகளில் பகுதிகளை இடுங்கள். "படகுகள்" உருட்டாமல் இருக்க பான்னை கவனமாக வைக்கவும், அகற்றவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
20 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடுப்பில் மாமிசத்தை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், 200 டிகிரி வெப்பநிலையை தாண்டக்கூடாது. நீங்கள் ஸ்டீக்கை அதிகமாக சாப்பிட்டால் அல்லது சுட்டுக்கொண்டால், அது அதன் தேவையான பழச்சாறுகளை இழந்து வறண்டு போகும். சுவை கணிசமாக மாறும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சால்மன் ஸ்டீக் வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது. நீராவி காய்கறிகள் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தவை. கடாயை அடுப்புக்கு அனுப்புவதற்கு முன், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் ஒவ்வொரு படகிலும் மீனின் கீழ் வைக்கலாம். இந்த முறை மூலம், நீங்கள் தனித்தனியாக டிஷ் ஒரு பக்க டிஷ் தயார் இல்லை.