எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த மீனின் பயனுள்ள பண்புகள் மிகப் பெரியவை, ஆனால், அது உயரடுக்கு வகையைச் சேர்ந்தது என்றாலும், அதை சமைப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. பெரும்பாலும், ஸ்டர்ஜன் மற்ற உன்னதமான மீன்களைப் போலவே அதே சமையல் குறிப்புகளின்படி சுடலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஸ்டர்ஜன்;
- மசாலா
- புளிப்பு கிரீம்;
- காளான்கள்;
- வெங்காயம்;
- தாவர எண்ணெய்;
- படலம்.
வழிமுறை கையேடு
1
பேக்கிங் ஸ்டர்ஜன் முன், அதை சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மீன்களைப் பரப்புவது தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் இது மிக வேகமாக துண்டுகளாக சுடப்படுகிறது மற்றும் உடனடியாக பகுதியளவு சேவைக்கு தயாராக உள்ளது. எனவே, ஒரு சுவையான உணவை அதன் தோற்றத்திற்கு பயமின்றி விரைவாக சமைக்க விரும்புவோருக்கு இந்த செய்முறை சரியானது.
2
மீனை 2 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இல்லையெனில் அது சமமாக சுட முடியாது. பின்னர் எலுமிச்சை சாறு கலவையுடன் சில துளிகள் வினிகர், காய்கறி எண்ணெய், கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் மார்ஜோராம் அல்லது தைம் மூலிகைகள் கொண்டு ஸ்டீக்ஸை கிரீஸ் செய்யவும். நேரம் அனுமதித்தால், இந்த கலவையில் மீனை marinate செய்ய விட்டு, அதை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
3
ஒவ்வொரு மீனுக்கும் ஒரு படலம் உறை செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, பக்கங்களின் உயரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, ஸ்டீக்கின் இரு மடங்கு அளவை வெட்டுங்கள். இரண்டு அடுக்குகளில் படலத்தை மடித்து, ஒரு சிறிய தட்டு ஒரு சிறிய ஒற்றுமையை உருவாக்குகிறது. உள்ளே, கூடுதலாக படலத்தின் அடிப்பகுதியை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுவது தேவையில்லை, மீன் ஆரம்பத்தில் அதனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் எரியாது.
4
இரண்டு மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். காய்கறிகளை தயார் நிலையில் கொண்டுவருவது அவசியமில்லை, ஒரு மேலோட்டத்தைப் பெற்ற நீங்கள் அவற்றை சிறிது வறுக்க வேண்டும். இதற்கு சில நிமிடங்கள் போதும்.
5
அதில் ஒரு மீன் துண்டு போட்டு, ஒரு தேக்கரண்டி காளானின் கலவையை வைத்து அடுப்பில் சுட்டால், 20 நிமிடங்கள் தயாராக இருக்கும். அணைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றி, அதனால் மீன் மீது ஒரு மேலோடு உருவாகிறது. நீங்கள் விரும்பினால், அரைத்த சீஸ் உடன் ஸ்டீக்ஸ் தெளிக்கவும், இது ஸ்டீக் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் இல்லாமல் செய்யலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
படலத்தால் செய்யப்பட்ட அதே பரிமாறும் தட்டுகளில் மேஜையில் அத்தகைய ஸ்டர்ஜனை நீங்கள் பரிமாறலாம், மேலே புதிய வெந்தயம் ஒரு கிளையுடன் அலங்கரிக்கலாம்.