கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று, கடுமையான 40 நாள் விரதம் முடிகிறது. பண்டிகை மேஜையில் நீங்கள் மீண்டும் துரித உணவு உணவுகளை பேசலாம் மற்றும் சாப்பிடலாம். ஆனால் சர்ச் சாசனம் குத்யாவுடன் உணவைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பாரம்பரியத்தின் படி, ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையில் நிச்சயமாக குத்யா இருக்க வேண்டும் - தேன், கொட்டைகள், திராட்சை, பாப்பி விதைகளை சேர்த்து பல்வேறு வகையான தானியங்கள் மற்றும் முழு தானியங்களின் சடங்கு உணவு. வெவ்வேறு இடங்களில், குத்யா தீக்கோழி, திருப்தி, ஈவ், கோலிவ் என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் பெரும்பாலும் நினைவு அட்டவணைக்கு தயாரிக்கப்பட்டது.
குட்டியா பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட குறியீட்டு பொருளைக் கொண்டுள்ளன: தானியங்கள் - ஏராளமான மற்றும் நித்திய ஜீவன், தேன் - உடல்நலம் மற்றும் குடும்ப நல்வாழ்வு, கொட்டைகள் மற்றும் பாப்பி - செல்வம் மற்றும் கருவுறுதல். பழைய நாட்களில், சுவையான மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் குத்யா, குடும்பத்தில் அதிக செல்வம் மற்றும் அறுவடை பணக்காரர் என்ற நம்பிக்கை இருந்தது.
பார்லி, பார்லி, ஓட்ஸ், பக்வீட் உள்ளிட்ட எந்த தானியங்களும் தானியங்களும் குட்டியாவை சமைக்க ஏற்றவை, ஆனால் பாரம்பரியம் கோதுமையை முக்கிய அங்கமாக வழங்குகிறது, இன்று அரிசி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோதுமை மற்றும் அரிசி குட்டியா சில சமையல் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு மற்றும் அளவைப் பொறுத்து நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்றலாம், ஆனால் உங்கள் சுவைக்கான கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை தீர்மானிக்க இது மிகவும் சாத்தியமாகும்.
கோதுமை குத்யாவுக்கு, 400 கிராம் தானியங்கள், 100 கிராம் தேன், 200 கிராம் பாப்பி விதைகள், 200 கிராம் உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கோதுமையை வரிசைப்படுத்தவும், நன்றாக துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், ஒரு சல்லடை மீது மடித்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
பின்னர் தானியங்களை ஒரு களிமண் பானை அல்லது வாணலியில் மாற்றி, தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உணவுகளை மூடி, வறுக்கவும் அடுப்பில் வைக்கவும். தானியத்தின் தயார்நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும், அது மென்மையாக மாறும்போது, அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
பாப்பியை கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். விதைகளை ஒரு வெள்ளை மோட்டார் கொண்டு, தேன் மற்றும் கோதுமையுடன் கலக்கவும். கடைசியாக, இறுதியாக நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும்.
அரிசி குட்டியாவை சமைக்க, உங்களுக்கு 400 கிராம் தானியங்கள், 200 கிராம் திராட்சையும், 100 கிராம் தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தேவை. அரிசியை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், ஒரு சல்லடை மீது சாய்ந்து மீண்டும் நன்றாக துவைக்கவும். தானியத்தை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, மென்மையாக சமைக்கவும், கிளறாமல், இறுதியாக மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும்.
தேனை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அரிசியில் சேர்த்து, திராட்சையும், இலவங்கப்பட்டையும் கலக்கவும். குட்டியை பரிமாறும்போது, நீங்கள் தூள் சர்க்கரை அல்லது நிலக்கடலை தூவலாம்.