இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை - இஞ்சி. பண்டைய காலங்களில், கிரேக்கர்கள் மஞ்சளை "மஞ்சள் இஞ்சி" என்று அழைத்தனர். இரண்டு தாவரங்களின் வேர்களும் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்றாலும், அவை வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
இந்தியா இஞ்சி மற்றும் மஞ்சளின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது. இந்த நாட்டில்தான் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சி மிகவும் பொதுவான மற்றும் பயனுள்ள மசாலாப் பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன. பல இந்திய உணவுகளில் தங்க பழுப்பு நிறமும், சில நேரங்களில் மஞ்சள்-சிவப்பு நிறமும் மஞ்சள் நிறத்தால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த தாவரங்களின் வேர்கள், பொடியாக நசுக்கப்பட்டு, உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒத்த வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் வண்ணங்களில் வேறுபடுகின்றன. எலுமிச்சை மஞ்சள் இஞ்சி வேரையும் பச்சையாக சாப்பிடலாம். மஞ்சள் ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்துடன் ஒரு வேரைக் கொண்டுள்ளது, இது முன் வேகவைக்கப்பட்ட, உலர்ந்த மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைப் பெறுவதற்கு தரையில் உள்ளது.
இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள் சமையல்
தவிர்க்க முடியாத மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களாக இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மஞ்சள் ஒரு மென்மையான, கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாத சுவை கொண்டது, இது உணவுகளுக்கு கசப்பு மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. பெரிய அளவுகளில், மஞ்சள் கடுமையான சுவை தருகிறது, எனவே இது கறி சுவையூட்டலின் ஒரு பகுதியாகும். மஞ்சளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது ஒரு கிருமி நாசினிகள் கொண்டது. இந்த மசாலா ஒரு இயற்கை சாயமாகும், இது உணவுகளுக்கு தங்க ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது. உணவுகளின் பிரகாசத்திற்கு, கத்தியின் நுனியில் மஞ்சள் சேர்க்க போதுமானது, ஏனெனில் இது ஒரு தீவிர நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
குணப்படுத்தும் மசாலாவாகவும் இஞ்சி பரவலாக உள்ளது. எலுமிச்சையுடன் இஞ்சி தேநீர் ஒரு சிறந்த டானிக் வெப்பமயமாதல் பானமாகும், இது குளிர் காலத்திலும் சளிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உணவின் சிறந்த செரிமானத்திற்கு பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் அதன் இனிமையான கூர்மையின் காரணமாக இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், அத்தகைய தேநீருக்கு, உலர்ந்த இஞ்சி தூள் மற்றும் புதிய வேர் இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இஞ்சியுடன் பேக்கிங் செய்வது மணம் மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. இந்த சுவையூட்டல் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
மஞ்சளின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்
மஞ்சள் வலி நிவாரணி, ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆண்டிசெப்டிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, கொலரெடிக், குணப்படுத்தும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பண்புகள் காரணமாக, இது பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, இரத்த சோகை, வெட்டுக்கள், வீக்கம், வீக்கம் ஆகியவற்றுக்கு உதவுகிறது. மஞ்சள் அழகு நோக்கங்களுக்காக கிரீம்கள் மற்றும் முகமூடிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.